Рецепт смачною солоної скумбрії в домашніх умовах точно стане актуальним для тих, хто постійно бажає дивувати своїх близьких смачними закусками. Цей продукт, приготовлений вдома, порадує всіх гостей, запрошених до застілля.
Практика показує, що приготувати малосольну скумбрію можна дуже просто. На виході вийде не тільки смачна, але ще й ароматна закуска, у складі якої є величезна кількість корисних компонентів, потрібних для організму людини.
Ідеальна рибка
Будь рецепт солоної скумбрії передбачає використання в якості основного його компонента свіжої та якісної риби. Для того щоб не помилитися у своєму виборі, на ринку треба віддавати перевагу тільки мороженої рибку. На вигляд вона повинна бути приємного сірого кольору, її шкірка не повинна мати ушкоджень. Очі рибки не повинні бути замутненными – в іншому випадку це буде свідчити про те, що морський мешканець був виловлений дуже давно. Що стосується аромату, то він не повинен бути нав’язливим.
Попередня обробка
Перед приготуванням будь скумбрію треба правильно обробити. Для цього слід розморозити її в умовах кімнатної температури, уклавши рибу в холодну воду. Робити це за допомогою мікрохвильовки не рекомендується – продукт втратить свої особливі смакові якості.
Після того як тушка була розморожена, слід зробити надріз вздовж черевця, видалити кишки. Після цього треба зрізати голову і плавники. Після проведення таких приготувань рибу треба помити (бажано під проточною водою), а потім порізати, якщо таке передбачено в самому рецепті солоної скумбрії.
Посуд для приготування
Можливо, для когось це буде новиною, але правильно підібрана посуд для приготування солоної риби – це запорука смачної закуски. У відгуках більшості кулінарів йдеться про те, що для соління скумбрії вибирати ту тару, яка зроблена з матеріалу, який не піддається окисленню. Для цього відмінним чином підійде емальований таз або каструля, керамічна тарілка, пластикові або скляні контейнери. Також для такого процесу бажано використовувати ніж з гострим лезом – в такому разі при нарізці максимально збережеться цілісність продукту.
Як зробити малосольну рибу
Серед шанувальників морепродуктів знайдеться чимала кількість тих, які люблять малосольну скумбрію. Як зробити її такою в домашніх умовах?
Для цього необхідно взяти пару великих рибин і обробити їх. В окремій мисці приготувати суміш спецій, що складається з пари столових ложок солі, такої ж кількості оливкової олії, соку лимона, а також 5-6 горошків перцю. Після перемішування масою треба обмазати кожен шматок риби, а потім укласти їх в окремий контейнер і, накривши, відправити в холодильник.
У відгуках кулінарів зазначається, що такий спосіб приготування скумбрії є одним з найшвидших, оскільки закуска, зроблена за даною технологією, буде готова вже через день.
В банку
Рецепт скумбрії, солоної в банку, досить простий у виконанні. Цей факт нерідко відзначається в коментарях, залишених домогосподарками, испробовавшими дану технологію на практиці.
Для приготування рибки таким способом треба взяти пару тушок скумбрії, обробити їх, видаливши нутрощі, промивши і порізавши на шматки. У невеликій каструлі треба підготувати розсіл. Даний рецепт солоної скумбрії передбачає його створення на основі літра очищеної води, яку треба підігріти. Туди ж слід відправити три горошку запашного перцю, лавровий лист, три столові ложки морської солі, а також одну цукру. Всі компоненти треба розмішати, дати розсолу закипіти і прибрати його з вогню. Після повного охолодження рідини нею треба залити рибку, попередньо укладену в скляну банку. Тару треба закрити кришкою і відправити в холодильник для маринування на ніч.
Засолювання без оцту
Не секрет, що рецепти солоної скумбрії, для приготування яких передбачено використання маринадів без оцту, користуються набагато більшим попитом, ніж ті, в числі яких інгредієнтів даний компонент присутній. Отже, розглянемо один з них.
Для приготування рибки треба взяти одну тушку скумбрії і провести обробку. Окремо від цього треба закип’ятити літр води, в яку в процесі приготування треба всипати пару столових ложок приправи для риби, три ложки солі і п’ять лаврових листочків. Інгредієнти потрібно змішати і після охолодження рідини залити приготовану тушку.
Судячи з відгуків, даний рецепт користується особливою популярністю серед тих господинь, які не бажають витрачати багато часу на процес приготування, а також тих, які не мають багатого кулінарного досвіду.
Скумбрія з копченим смаком
При бажанні покуштувати копчену рибку можна зробити скумбрію за особливою рецептурою. Для приготування її таким способом слід обзавестися штучним рідким димом, який можна знайти у великих магазинах.
Рецепт солоного скумбрії в розсолі з димком передбачає певну кількість інгредієнтів, розраховане на три тушки риби середнього розміру. Їх слід попередньо підготувати до подальшої обробки, видаливши плавники, нутрощі і голову. Після цього тушки треба помити і обсушити.
Окремо слід зробити маринад для скумбрії. Для цього необхідно взяти літр очищеної води, додати 4 столові ложки листя чорного чаю, стільки ж солі і вдвічі менше цукру. Масу треба довести до кипіння і остудити. Після того як маринад стане повністю холодним, треба додати до нього 4 столових ложки рідкого серпанок, перемішати і залити утворилася сумішшю рибу, викладену в тару для подальшого приготування. Інгредієнти треба накрити кришкою і відправити в холодильник.
У коментарях до такого рецепту йдеться про те, що смакові особливості закуски, приготованої за такою рецептурою, майже не відрізнити від тієї, яка робиться в коптильні. Крім цього, господарок радує швидкість засолу – скумбрія, приготовлена таким способом, буде готова буквально через три дні.
Варіант сухого засолу
У коментарях до такого рецепту кухаря нерідко відзначають те, що за його технології можна досить швидко приготувати закуску, яка порадує кожного члену родини. Для її створення потрібно взяти дві середні рибки, які треба попередньо обробити, видаливши всі непотрібні елементи, промивши кожну тушку, а також порізавши її на шматочки невеликого розміру (товщиною близько 1,5 см).
Тепер окремо треба приготувати пряну суміш для засолу продукту. Вона повинна складатися з чайної ложки цукру, чотирьох солі, кілька горошин перцю, а також пари лаврових листів. До загальної маси також треба додати чайну ложку овочевої приправи, у складі якої повинна бути сушена морква.
Після приготування суміші нею треба натерти кожен шматок рибки, після чого накрити ємність кришкою і відправити в холодильник.
Домогосподарки позитивно відгукуються про такому рецепті приготування солоної скумбрії. За їх словами, дана технологія досить проста, а також по ній можна зробити всі приготування досить швидко, що нерідко цінується на кухні.
У пряному розсолі
Це дуже швидкий рецепт солоної скумбрії в домашніх умовах. У числі інгредієнтів присутній оцет, який робить смак готової закуски більш цікавим.
Для приготування рибки таким чином треба взяти пару тушок скумбрії, видалити з них все непотрібне, а потім помити і порізати на шматочки. Окремо треба підготувати розсіл. Він повинен бути зроблений на основі склянки води, в який слід відправити пару столових ложок солі, пару висушених насіння гвоздики, п’ять горошин перцю і таку саму кількість сухого лаврового листа. Після цього в маринад треба влити три ложки соняшникової олії, а також чверть склянки оцту. Тепер всі компоненти треба перемішати.
У тару, обрану для приготування закуски, треба викласти рибу, чергуючи її з цибульними кільцями (попередньо порізати три головки середнього розміру). Поверх всього цього необхідно вилити маринад, який був приготований раніше, а потім накрити кришкою і відправити в холодильник для настоювання.
У відгуках про даному рецепті скумбрії, солоної з цибулею та оцтом, йдеться про те, що закуска буде готова вже буквально через пару днів. За результатами наведеної процедури можна отримати соковиту і ароматну рибку, яка порадує всіх шанувальників такого продукту.
Ціла риба
Як просто приготувати солону скумбрію цілком? Рецепт цієї закуски передбачає розрахунок всіх представлених у ньому інгредієнтів на три рибки середнього розміру.
Вибрані тушки треба підготувати до подальшого приготування, випатрати, помити. Після цього кожну з них треба викласти в тару, обрану для маринування і залити приготовленим розсолом, який попередньо потрібно остудити.
Даний рецепт смачної солоної скумбрії передбачає приготування для неї простого маринаду, який робиться на основі 1 300 мл води. Рідину треба влити в каструлю і поставити на вогонь. Після цього в неї треба додати три ложки солі, половину такого ж обсягу цукор, а також пару столових ложок чорного чаю. Коли вода закипить, в неї треба вкласти три жмені цибулиння яку попередньо треба помити. В такому складі інгредієнти варять на повільному вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин. Після закінчення даного часу розсіл буде готовий.
Всім бажаючим приготувати скумбрію за таким рецептом, кулінари рекомендують планувати створення закуски завчасно, так як, за їхніми відгуками, стан готовності продукт знаходить тільки через 3-4 дні з моменту початку маринування.
Риба солона шматками
Для того щоб приготувати рибку, попередньо нарізану на порційні шматки, треба взяти пару тушок скумбрії. Кожну з них треба підготувати, видаливши нутрощі, зрізавши плавці з головою, а також промивши і обсушивши. Після цього рибу треба порізати на шматки.
Цей рецепт дуже смачної солоної скумбрії передбачає її посол в рідкому маринаді, для приготування якого треба використовувати склянку води, куди слід додати три штуки сушеної гвоздики, столову ложку цукру, вдвічі більше солі, а також чайну ложку меленого коріандру. В маринад також треба вкласти лавровий лист. Масу необхідно розмішати і, поставивши на вогонь, довести до кипіння. Після цього рідини треба дати охолонути і залити нею рибку, попередньо викладену в контейнер для засолу і відправити в холодне місце.
Цей рецепт скумбрії, солоної в розсолі, передбачає настання готовності рибки вже через добу з моменту відправлення її в холодильник. У відгуках кулінарів даний рецепт часто вважається найбільш оптимальним для приготування такого роду закуски, адже за нього вона виходить дуже смачною, а готовність настає досить швидко.
Сухий посол
Для того щоб приготувати скумбрію сухим способом, можна не мати зовсім ніяких кулінарних навичок. Для цього достатньо взяти пару скумбрій середнього розміру, видалити нутрощі, зрізати плавники і голову, а потім помити під проточною водою. Після обсушування рибку слід покласти в пластиковий або керамічний контейнер, на дно якого треба насипати кухонну сіль, викласти кілька гілочок кропу, перець горошком, а також подрібнений лавровий лист.
Всередині і зовні рибку треба натерти сумішшю з невеликої кількості солі і цукру, а потім присипати зверху спеціями, викласти зеленню і додати кілька горошин перцю.
Після проведення таких приготувань контейнер слід щільно закрити і відправити в холодильник на пару днів. Через відведений відрізок часу рибка буде готова до вживання. Перед використанням у їжу з неї треба видалити зайву сіль за допомогою ножа.
