Фарш в духовці: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Багатьом господиням відомі десятки різних способів приготування цього продукту. З фаршу в духовці можна створити безліч дивно смачних страв. Їх приготування по плечу навіть самому недосвідченому кулінару. У статті представлено опис способів створення найбільш популярних страв з фаршем в духовці. Рецепти проілюстровані фотографіями.

Фарш в лаваші по-прованськи

Пропонуємо ознайомитися з цікавим способом приготування фаршу в духовці (рецепт з фото представлений у розділі). Страва готується з додаванням італійських спецій, які складаються з: майорану, чебрецю, материнки, м’яти, базиліка та інших. Спечений за цим способом в духовці фарш виходить дуже смачним і ароматним. На приготування йде близько сорока хвилин.

Інгредієнти

Частування готують з:

  • фарш свино-яловичого (350 р);
  • двох яєць;
  • однієї столової ложки прованських трав;
  • половини чайної ложки солі;
  • одного лаваша (прямокутного);
  • двох столових ложок майонезу;
  • 30 г вершкового масла;
  • одного пучка зелені;
  • однієї цибулини;
  • одного зубчики часнику.

З представленого кількості продуктів виходить чотири порції страви.

Як приготувати?

Страву готують так:

  • Готують продукти, очищають часник і цибулю.
  • У свино-яловичий фарш додають прованські трави, цибулю і часник (дрібно порізані), сіль. Добре перемішують. Далі слід вбити два яйця (сирих). Фарш знову перемішують. Його консистенція повинна вийти рідкуватий, щоб фарш легко розподілився по лавашу.
  • Далі лаваш (прямокутний) розстеляють на столі. Змащують сметаною або майонезом. Можна також використовувати томатний соус або кетчуп.
  • Фарш розподіляють рівномірним тонким шаром. Від краю слід трохи відступити, щоб була можливість згорнути рулет з лаваша. Потім посипають рубаною зеленню (свіжої): зеленою цибулею, петрушкою, кропом або кінзою. Обережно згортають лаваші в рулет. Все слід робити швидко, щоб лаваш з начинкою не розмокнув і не порвався.
  • Далі за допомогою гострого ножа рулет розрізають на чотири частини, укладають у вогнетривкий деко і відправляють запікатися в духовку при температурі 200°C, хвилин на 35. У процесі випічки рулетики рекомендується змащувати шматочком вершкового масла – від цього скоринка стане м’яким і золотистим, дуже апетитними на вигляд.

    • Фарш у фользі в духовці

    А ось ще один з цікавих способів приготування страви з фаршем в духовці. За рецептом на весь процес займає близько півтори години. Класичний варіант доповнений у цьому випадку сиром і омлетом, але при бажанні можна використовувати і будь-яку іншу начинку. Запікати фарш в духовці можна не тільки яловичий, але і курячий або свинячий, в залежності від уподобань кулінара.

    Склад продуктів

    Для приготування 6-8 порцій використовують:

    • 1 кг фаршу;
    • 100 мл молока;
    • два-три скибочки хліба;
    • одну моркву;
    • одну цибулину;
    • одну столову ложку сметани;
    • чотири яйця (один для фаршу, три для омлету);
    • 100 г сиру;
    • 20 г зелені;
    • одну дрібку солі;
    • одну дрібку перцю;
    • одну столову ложку олії (рослинного).

    Опис способу приготування

    Діють так:

  • Спочатку готують фарш. Для цього м’ясо миють, просушують і пропускають через м’ясорубку.
  • Очищають цибулину і також подрібнюють у м’ясорубці або нарізають маленькими кубиками. Моркву очищають і натирають на тертці (дрібної). Пару скибочок хліба замочують у молоці на 2-3 хвилини, а потім відправляють в м’ясорубку. Зелень (свіжу) миють, просушують і подрібнюють. Вбивають одне яйце, перчать і солять за смаком. Все як слід перемішують. Якщо продукт виходить сухуватим, до нього додають сметану або майонез (1-2 ложки). Готовий фарш можна на якийсь час відкласти.
  • Далі в окремій мисці збивають три яйця з сіллю і перцем (використовують одну дрібку).
  • Потім на сковороду наливають трохи олії (рослинного) і обсмажують омлет з обох сторін. Знімають зі сковороди і злегка остуджують.
  • Щоб фарш в духовці вийшов акуратно сформованим, необхідно при запіканні використовувати харчову плівку. На аркуші плівки викладають фарш і розрівнюють його, відступивши від краю. На фарш викладають зверху скибочки сиру і омлет, нарізаний соломкою.
  • Використовуючи харчову плівку, загортають фарш в рулет, кожен раз щільно притискаючи і підрівнюючи краю. Після того, як рулет буде готовий, його викладають на лист фольги. Якщо використовується нежирний фарш, фольгу злегка змащують маслом (рослинним). Наприкінці слід загорнути фольгу досить щільно, щоб сік не витікав в процесі приготування.
  • Потім рулет викладають у форму для запікання або на деко і відправляють в духовку, розігріту до 200°C. В залежності від того, яка товщина рулету, страва буде готове через півгодини-годину. Цей фарш в духовці (фото представлено) можна подавати як закуску або як основне блюдо.

    • Ліниві голубці в духовці

    Як запевняють деякі господині, це блюдо робиться набагато швидше і простіше, ніж їх традиційний варіант, але їх смак ні в чому не поступається звичайним голубців. На приготування йде одну годину. Для начинки можна використовувати будь фарш: свинячий, курячий, яловичий або асорті з них. Запікають голубці (ледачі) з томатним або сметанним соусом (або їх сумішшю). Блюдо обсмажують на сковороді, а потім тушкують у каструлі з соусом. Подають гарячим.

    Склад

    Перелік інгредієнтів складається з:

    • 1 кг фаршу;
    • 500 г капусти (білокачанної);
    • однієї морквини;
    • однієї цибулини;
    • половини склянки рису (відвареного);
    • одного яйця;
    • одного пучка зелені;
    • двох зубчиків часнику;
    • за смаком – сіль, перець;
    • чотирьох ложок сметани;
    • 2-3 столових ложок томатної пасти;
    • води (за смаком).

    Із зазначеної кількості продуктів виходить чотири порції голубців.

    Як готується страва?

    Для приготування страви знадобиться близько години. Діють так:

  • Відварюють рис у воді (підсоленій) до повної готовності, потім відкидають на друшляк.
  • Очищають і подрібнюють цибулю, потім обсмажують його на прогрітій сковороді з додаванням олії (рослинного). Моркву очищають і натирають на тертці (великої), додають її до цибулі і перемішують. Капусту дрібно нарізають і викладають до моркви і цибулі (обсмаженою).
  • Готується вміст сковороди протягом 10 хв, потім овочі перекладають у миску. Туди ж додають рис (відварений), перемішують.
  • Очищають і подрібнюють часник, викладають його в миску до решти продуктів, додають зелень (подрібнену).
  • Додають до овочів фарш (готовий). Солять і перчать за смаком, вбивають яйце, все добре перемішують.
  • У мірну чашу викладають сметану (підійде продукт будь-якої жирності), додають томатну пасту або 5-6 столових ложок томатного соусу. Розмішують і додають до суміші спеції і сіль, воду, щоб вийшов обсяг соусу – близько 500 мл.
  • Потім з фаршу формують котлети (невеликі) або тефтелі, викладають їх у форму для запікання і заливають соусом.
  • Випікають в духовій шафі, розігрітій до 170°С протягом 30-40 хвилин.
    • Цікаве:  Святковий стіл: рецепти простих і смачних святкових страв

    Подають ліниві голубці безпосередньо після приготування.

    Запіканки з фаршем в духовці: рецепти

    Це блюдо є дуже ситним, корисним і простим за своєю рецептурою. Відомо безліч варіантів його приготування. Переважно господині роблять запіканку з фаршем в духовці – картопляну. Далі в статті можна ознайомитися з кількома найбільш популярними рецептами страви.

    Картопляна запіканка з фаршем в духовці: ознайомлення

    Картопля в запіканці використовують як у вигляді пюре, так і сирим, нарізаним брусками або пластиками, тертий на тертці. Фарш також можна брати будь – м’ясний, з птиці або збірний. В якості найбільш підходящої заливки для запіканки (картопляної) з фаршем в духовці в рецепті зазвичай вказується якийсь білий вид соусу – сметанний, вершковий, молочний, бешамель, майонезний, білий гриб та інші.

    В запіканці зазвичай використовуються, крім фаршу та картоплі, які-небудь інші компоненти: всілякі овочі (кабачки, моркву, цибулю та інші), зелень, гриби, сир, масло (рослинне, вершкове), приправи, спеції.

    Господині зазвичай згадують про запіканці після ситного обіду або прийому гостей. Часто її готують з решти нез’їдених вчорашніх страв і продуктів. В запіканці вони «проживають» своє друге життя.

    Зазвичай запіканка готується в духовій шафі. У форму або на деко закладають шарами продукти (у відповідності з рецептом), заливають соусом і на півгодини або до повної готовності відправляють в розігріту до 180°C духовку.

    Подається картопляна запіканка з фаршем в духовці (рецепт і фото представлено далі у статті) порціями на сніданок, обід або вечеря, в якості другого або самостійного блюда.

    Запіканка по-селянськи (картопляна)

    Інгредієнти:

    • 500 грам картоплі;
    • 250 грам фаршу (м’ясного);
    • один стакан борошна (пшеничного);
    • одна столова ложка масла (рослинного);
    • три помідора;
    • 100 грам сметани;
    • 100 грам сиру (твердого);
    • один лавровий лист;
    • за смаком – перець (чорний мелений), сіль.

    Як приготувати страву?

    Далі представляємо рецепт з фото запіканки з фаршем в духовці:

  • Фарш обсмажують на олії (олії), безперервно помішують (він повинен придбати розсипчасту консистенцію).
  • Борошно підсушують, розводять холодною водою (одним склянкою), з’єднують з фаршем, солять, додають лавровий лист, перчать, перемішують і тушкують протягом 10 хвилин.
  • Картоплю нарізають тонкими скибочками і третю частину всієї маси викладають у форму, змащену жиром. Зверху розподіляють половину м’ясного фаршу, далі викладають наступний шар картоплі і потім залишився фарш.
  • Помідори нарізують кружальцями, укладають на запіканку. При цьому їх чергують з скибочками картоплі.
  • Запіканку поливають сметаною, посипають тертим сиром і запікають протягом 45 хвилин при температурі 200°С.

    • Про піцу з фаршем

    Це блюдо вважається одним з найбільш вдалих виборів для ситного і смачного обіду або вечері. Знамениту італійську випічку називають своїм улюбленим блюдом багато гурмани у всьому світі. Важко відповісти на питання, яка з варіацій піци є більш смачною: придумана в Італії або інтерпретована в інших країнах.

    В рецепті піци з фаршем ідеально поєднуються насиченість і вишуканість смаку. Але слід дотримуватися обережності при виборі супутніх інгредієнтів. Не всі продукти, які підходять для класичної піци, гармонійно увійдуть в склад якого-небудь із її варіантів. Тому фахівці рекомендують готувати смачну піцу з фаршем виключно у відповідності з інструкціями, які містяться в рецепті. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

    Рецепт піци з фаршем і грибами

    За відгуками зрозуміло, що це блюдо виходить дуже ситним та смачним. За цим рецептом можна зробити як одну більшу, так і дві маленькі піци (відкриті) з піднятими краями.

    Інгредієнти для приготування 4-6 порцій:

    • 500 г дріжджового тіста;
    • 400 г фаршу;
    • 200 г грибів;
    • одна цибулина;
    • два помідора;
    • 100 г кетчупу;
    • 100 г майонезу;
    • 150 г сиру.

    Особливості приготування

    При наявності готового дріжджового тіста приготувати цю випічку можна всього за 1 годину. Гриби і фарш попередньо обсмажують, після чого викладають як начинку, додають сир і помідори. Запікається така піца досить швидко.

    В рецепті використовується готове тісто (дріжджове). Фарш рекомендується використовувати свинячий або збірний (зі свинини, яловичини, курки). Обсмажують його з цибулею на олії (олії) до готовності. Гриби (печериці) обсмажують або кладуть в піцу в сирому вигляді і потім запікають у духовці. Далі формують з тіста піцу (підходять будь-які розміри і форма). Помідори нарізають і натирають на тертці сир (великої).

    Змащують поверхню майонезом і кетчупом. Потім викладають фарш, помідори, гриби, а також сир. Промащують всі шари майонезом і відправляють в духовку на хвилин 15. Температура духовки повинна становити не більше 180°С.

    Про піцу з сирим фаршем

    Дане блюдо відрізняється від свого аналога, в якому використовується готовий фарш, більшою соковитістю. Для приготування 5-6 порцій використовують:

    • півтори склянки борошна;
    • одну чайну ложку розпушувача;
    • 100 мл води (кип’яченої охолодженої);
    • чотири столові ложки оливкової олії;
    • 5-6 столових ложок тертого сиру;
    • 250-300 г фаршу (свинячого, яловичого, або суміші яловичини зі свинячим;
    • 5-7 помідорів черрі;
    • три-чотири столові ложки томатного пюре;
    • 1 невелику цибулину (синю);
    • за смаком: сіль, спеції, петрушка, базилік.

    Випікаємо піцу з сирим фаршем

    Діяти слід так:

  • У мисці змішати борошно (просіяне) і розпушувач. При помішуванні ввести воду і олію (оливкову). Замісити тісто руками. Його консистенція повинна бути досить м’якою. Далі слід розкачати його на поверхні, присипаної борошном, до товщини в півсантиметра, після чого деко застелити пергаментом і викласти на нього вже розкатане тісто.
  • Потім включають духовку. Встановлюють температуру до 190°С.
  • Ложкою намазують томатне пюре на розкатане тісто. Деякі господині використовують консервовані помідори, збиті блендером.
  • Далі сир (тертий) розподіляють по поверхні основи для піци.
  • Фарш змішують зі спеціями для фаршу, солять, перчать. Розмішують до досягнення однорідності маси.
  • Після цього потрібно викласти на поверхні піци помідори черрі, нарізані половинками.

    • Випікають піцу з фаршем (сирим) протягом 15-20 хвилин. Піца готова прикрашається базиліком (рубаним, свіжим) або петрушкою. Приємного апетиту!