Рецептів грибів в сметані дуже велика кількість. Наприклад, багато людей люблять гасити печериці на сковороді зі сметаною і часником. Але не всі знають, як багато нових і цікавих рецептів можна дізнатися з цими двома інгредієнтами! Гриби можна запікати з ароматною скоринкою, тушкувати до м’якості або обсмажувати і подавати в соусі на основі сметани. Також з грибів, таких як білі або печериці, можна готувати ніжний, але при цьому оригінальний соус. Також варто відзначити, що можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. А в деяких рецептах беруть сушені або мариновані. Такі інгредієнти допомагають створити нове блюдо, яке точно здивує всю сім’ю або гостей.
Простий рецепт печериць в соусі і зі спеціями
Для такого простого рецепту грибів у сметані (на сковороді) потрібно приготувати наступні інгредієнти:
- 400 грам грибів.
- 200 грам сметани, краще 20%-ної жирності.
- Пару зубчиків часнику.
- Головку ріпчастої цибулі.
- Сіль і перець.
- Рослинне масло.
- Коріандр сушений – для аромату.
Також можна додати улюблені сушені або свіжі трави, наприклад, петрушку або селеру. Також відмінно поєднується з грибами і мускатний горіх. Краще вибирати цільний, подрібнивши його на тертці. Однак і мелений теж підійде. До спецій для такої страви також можна віднести і сушений базилік.
Як готувати печериці по даному рецепту?
Гриби тушковані в сметані готуються досить просто. І за це їх люблять багато хазяєчки. На сковороді розігрівають трохи олії. Цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями. Відправляють нудитися на сковороду. Потрібно помішувати, щоб цибульні шматочки підрум’янилися, стали м’якшими. Тепер можна підготувати гриби. Для цього їх миють, чистять. Нарізають тонкими скибочками, відправляють до цибулі і смажать, періодично перемішуючи. Потрібно готувати до тих пір, поки рідина, що виділяється грибами, не випарується.
Соус також просто приготувати. У мисці змішують сметану, сіль, перець, а також коріандр. Перемішують. Потрібно додати трохи води кімнатної температури, перемішати. Соус повинен вийти однорідним. Його вливають у підготовлені і обсмажені гриби. Тушкують десять хвилин під кришкою. Часник натирають на дрібній тертці і додають до грибів. Готують ще п’ять хвилин і знімають з плити гриби в сметані.
Подається таке блюдо зі свіжою зеленню. Як гарнір зазвичай додають гречану кашу або картопляне пюре. Але багато хто воліють овочеві салати. Наприклад, огірки і помідори, заправлені рослинною олією, стануть відмінним доповненням. Також можна прикрасити це блюдо листям салату, що чудово його доповнить.
Рецепт грибів з сирною шапочкою
Дане блюдо готується на плиті, так і в духовці. У підсумку виходить ароматний і ніжний грибний гарнір.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Близько п’ятисот грамів печериць.
- П’ять-шість столових ложок сметани.
- Чайна ложка пшеничного борошна.
- Трохи рослинного масла.
- Сіль.
- Невеликий шматочок сиру, приблизно тридцять-сорок грамів.
Починають приготування на плиті. Проте пізніше переносять у духовку. Гриби в сметані виходять ніжними. Проте варто пам’ятати, що сметана повинна бути хорошої якості, інакше вона згорнеться пластівцями. Краще вибирати жирну, сільську. Або ж доведеться ретельно стежити за процесом гасіння, помішуючи і не збільшуючи температуру.
Рецепт грибів у сметані (з фото і описом)
Треба гриби очистити, промити, обшпарити окропом і відкинути на друшляк. Коли рідина стече, гриби рубають шматочками, солять. На сковороді розігрівають рослинне масло, відправляють туди гриби, обсмажують до рум’яності. За пару хвилин до готовності слід всипати борошно і, перемішуючи, довести до готовності.
Потім в сковороду кладуть сметану, зменшують вогонь до мінімуму, а гриби в сметані накривають кришкою. Гасити слід, періодично помішуючи. Коли сметана увариться, прибирають гриби зі сковороди, перекладаючи на деко.
Гриби в сметані в духовці, рецепт яких описано, потрібно готувати у формі для запікання. Перекладені гриби посипають тертим сиром і відправляють запікати при температурі 180 градусів. Коли сир розплавиться, блюдо вважається готовим. При подачі варто посипати свіжою зеленню.
Мариновані печериці у сметані. Варіації рецепта
Цей рецепт є відлунням попереднього. Для приготування знадобляться:
- Дві банки нарізаних грибів.
- Сметана – чотири столові ложки.
- Трохи борошна.
- П’ятдесят грамів сиру.
- Рослинне масло.
Тобто список інгредієнтів такий же. Гриби виймають з банки, промивають від розсолу, залишають в друшляку, даючи рідини стекти. Потім відправляють на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажать кілька хвилин. Чим довше смажити, тим м’якше вони стануть.
Потім додають борошно, сметану і трохи теплої води. Все перемішують, поки соус зі сметани не увариться. Гриби зі сметаною в духовці також слід запікати недовго, попередньо посипавши тертим сиром. Коли він розплавиться і перетвориться на красиву темну скоринку, страва виймають. Цікаво, що дане блюдо смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Гриби з молоком та сметаною
Даний рецепт відрізняється ніжністю. Для нього беруть наступні інгредієнти:
- 500 грам будь-яких грибів.
- Велика цибулина.
- 500 мл сметани.
- Стакан молока.
- Сіль і перець.
- Стакан води.
- Близько чотирьох столових ложок рослинного масла.
Готується це блюдо на сковороді. Тому підходить тим, у кого немає духовки.
Як приготувати страву зі сметаною?
Для початку чистять цибулю. Нарізають досить великими кубиками. На сковороду наливають олію і обсмажують в ньому цибулю. Сюди ж кладуть гриби. Їх слід попередньо почистити, промити, а також нарізати довільними шматочками. У сковороду вливають воду і тушкують гриби, поки рідина не випарується.
В окремому посуді змішують сметану та молоко, кладуть сіль. Все повинно перетворитися в однорідну масу. Гриби заливають цим соусом. Тушкують під кришкою до тих пір, поки все не загусне. Гриби в сметані відмінно поєднуються з молодою картоплею. Можна додатково посипати все кропом.
Гриби в горщиках. Смачно і красиво
Це блюдо можна вважати святковим. Смачні гриби в сметані в духовці готуються швидко, а виглядають ефектно. Для приготування потрібні такі продукти:
- 500 грам грибів, будь-яких.
- 200 грам жирної сметани.
- Їдальня ложка масла вершкового.
- Сто грам сиру твердого сорту.
- Сіль і перець.
Для початку готують гриби. Їх слід ретельно промити і почистити. Можна також використовувати і заморожені гриби, наприклад, шампіньйони. На сковороді розпускають вершкове масло, відправляють гриби, нарізані кубиками.
Коли пройде близько семи хвилин, додають сіль і перець, а також сметану. Всі гасять на повільному вогні до готовності основного інгредієнта. Після цього гриби в сметані розкладають по горщикам. Сир натирають на крупній тертці, посипають ним розташовані гриби. Запікають таке блюдо близько п’ятнадцяти хвилин. Температуру при цьому не піднімають вище 180 градусів. Так як всі інгредієнти вже готові, потрібно тільки дочекатися освіти шапочки з сиру.
Смачний соус з сушеними грибами
Багато звикли сприймати гриби в сметані, як самостійне блюдо. Але не всі знають, що з них виходить вишуканий і ніжний соус, наприклад, для круп або ж картоплі. Для цього потрібні наступні продукти:
- 500 мл бульйону, краще грибного.
- 50 грам сушених білих грибів.
- 100 грам сметани.
- По дві столові ложки борошна і вершкового масла.
- Трохи рослинного масла.
- Одна цибулина.
Для початку варто підготувати сам бульйон. Для цього кип’ятять воду, кладуть сушені гриби і готують до готовності останніх. Бульйон відкладають. На сковороду наливаємо рослинне масло, додають вершкове. На суміші з цих двох інгредієнтів і готують варені гриби. Їх слід смажити кілька хвилин. Потім їх прибирають. Окремо обсмажують цибулю. Його краще різати великими кубиками. Потім цей інгредієнт також прибирають зі сковороди. Тепер приступають до основі соусу. На сковороді обсмажують борошно, потім тонкою цівкою вливають теплий бульйон з грибів. Всі варять ще близько п’ятнадцяти хвилин, кладуть сіль і спеції. Тепер туди ж відправляють гриби і цибулю, ще трохи гасять і заливають сметану. Після цього можна зняти сковороду з плити, помішуючи соус, щоб він загус. Таке блюдо відмінно підходить до пюре з картоплі чи капусти.
Більш ситний варіант: гриби і картоплю
Не менш смачним виходить поєднання грибів в сметані і картоплі. Знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам грибів.
- П’ять бульб картоплі.
- Сто грам сметани.
- Цибулина.
- Сіль і перець.
- Рослинне масло.
Для початку варто підготувати сам картоплю. Його чистять від шкірки і нарізають смужками. Кожен шматочок потрібно промити холодною водою від зайвого крохмалю. Це дозволить скибочкам не злипнутися, а перетворитися на красиве блюдо. Потім їх підсушують, інакше мокрий картопля дасть бризки на сковороді, які можуть обпалити кухаря.
На сковороді розігрівають масло. Відправляють туди скибочки картоплі, помішують і обсмажують з усіх боків. Цибулю чистять, нарізують дрібно. Відправляють до картоплі, чекають ще кілька хвилин. Гриби миють, чистять, нарізають довільно, відправляють до грибів і картоплі. Коли все буде готово, вливають сметану. Тушкують під кришкою ще хвилин п’ятнадцять. Таке блюдо є самостійним, не потребуючи гарніру. Проте можна доповнити його свіжими овочами.
Гриби зі сметаною – це смачно і корисно. Багато їдять таку страву з картопляним пюре, заправляють їм гречану кашу або ж гарнір з рису. Але можна також приготувати і повноцінне блюдо з картоплею. Ряд рецептів передбачає наявність духовки. Якщо гриби за такими описами розкласти в порційні горщики, то можна отримати справжнє святкове блюдо, оформлене красивою шапочкою з сиру. Також з грибів і сметани виходить густий і насичений соус. Їм можна розбавляти грубі шматки м’яса або ніжну рибу. Також грибний соус люблять багато чоловіків, як доповнення до молодої картоплі в кропі.
