Хліб бездріжджовий на кефірі
Відсутність в рецепті дріжджів робить готовий хліб більш корисним, при цьому ступінь пористості м’якушки не зменшується, смак залишається ніжним. Для поліпшення пропікання такого хліба рекомендується в процесі його приготування зробити кілька надрізів на скоринці.
До складу рецепта входять наступні складові:
- борошно пшеничне першого або вищого сорту – 500 г;
- цукор і сіль – по 2 ч. л.;
- кефір середньої жирності – 150 мл;
- відфільтрована вода – 210 мл
Процес виготовлення хліба в домашніх умовах виглядає так:
У кефір додають 85 г борошна і цукор, все ретельно перемішують.
Склад залишають під харчовою плівкою на добу.
Після цього в попередньо просіяне борошно потрібно додати отриману закваску і сіль, ретельно перемішуючи руками.
Змастити форму маслом, притрусити борошном і викласти отримане тісто.
Зверху кладуть лист для випікання, також змащений маслом.
Тісто формують у вигляді буханця, зверху прикривають тканиною і ставлять в непрогрітому духовку.
Через 3,5 години тісто знову ретельно промешівают, потім знову формують у вигляді буханця і залишають у холодній духовці ще на 25 хвилин.
Тепер духовка розігрівається до 220 °С, хліб випікається 17-20 хвилин, потім температуру зменшити до 180 °С, і випічка триває ще 30 хвилин.
Далі верхній пергамент видаляється, готовий виріб залишається у вимкненій духовці ще на 11 хвилин.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
