Зі свинячих ніжок і яловичини
За рецептом рекомендовано брати свинячу ногу або гомілку зі шкіркою і додати до неї яловичу ніжку. Тоді холодець з свинини і яловичини добре застигне. При використанні тільки яловичої м’якоті результат може розчарувати. Єдиним виходом стане застосування желатину.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- свинячі ніжки – 4 штуки;
- яловича вирізка.
Також потрібні овочі:
- морква – 3 штуки;
- селера;
- цибулини – 2 штуки.
Спеції:
- лавровий лист – 6 штук;
- чорний перець горошком – за смаком.
Час варіння також становить близько 6 годин. Чим старіше м’ясо, тим довше його потрібно відварювати. Наприклад, немолоду жорстку яловичину варто варити 7-8 годин.
Холодець зі свинячих ніжок і рульки: рецепт
Зазвичай для цього рецепта за основу беруть тільки свинячі ніжки і гомілку.
Знадобляться такі інгредієнти:
- гомілка і ніжка – по 1 штуці;
- перець чорний горошком – 8 штук;
- часник – 1 маленька головка або 4 великих зубця;
- сіль – ½ чайної ложки або по перевагам господині.
Процес приготування холодцю практично однаковий для всіх рецептів. Відрізняється тільки час. Даний вид страви варто варити 5-6 годин, при цьому кришку потрібно залишити закритою.
