Готуємо правильно: покрокова інструкція
Щоб знати, як зварити смачний холодець з свинячих ніжок, потрібно уважно ознайомитися з інструкцією.
Отже, процес приготування включає такі етапи:
Для варіння холодцю буде потрібно велика глибока каструля на 10-12 літрів. Воду слід додати у обсязі 8 літрів, тому що холодець буде дуже довго варитися і кипіти.
Цибулину опускаємо в ємність в цілому вигляді. Різати її не треба, так як вона потрібна для навару. Морква ріжемо на три частини і відправляємо її до цибулині. Вона також необхідна для навару. Після приготування овочі викидаються разом з кістками.
Курку кладемо в каструлю в цілому вигляді. Різати її не треба.
Свинячі ніжки слід розрубати на три частини і додати до решти інгредієнтів. Шматочок свинини відправляємо в ємність не подрібнюючи.
Ставимо каструлю з продуктами на вогонь і варимо до тих пір, поки м’ясо не почне відділятися від кісток. Часу на це піде досить багато. Але результат виправдовує витрати. Бульйон повинен варитися протягом мінімум трьох-чотирьох годин.
У процесі варіння треба періодично прибирати з’являється пінку. Інакше холодець вийде каламутним.
За 30-40 хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист і неперемолотый перець (горошком), а за двадцять хвилин до кінця солимо бульйон.
Далі слід витягнути з бульйону м’ясо і скласти його на окрему страву. Після охолодження відокремити від кісток.
Бульйон проціджуємо з допомогою сита в іншу каструлю. Потрібно це для того, щоб холодець вийшов чистим і у нього не потрапили маленькі кісточки. Після того, як все це зроблено, можна викинути кістки і овочі (морква і цибуля). Залишається м’ясо, яке раніше подрібнили, і проціджений бульйон.
Тепер переходимо до разливанию холодцю.
Заздалегідь необхідно приготувати чисті тарілочки, у них на дно розкладаємо шматочки м’яса в рівних кількостях. Краще, щоб у кожній тарілці були присутні м’ясо курки або яловичини і свинини. Далі заливаємо блюдо бульйоном. Він повинен повністю покривати м’ясо.
Після того, як розлили весь холодець по тарілках, його потрібно перенести в холодне місце для остигання. Взимку можна винести на балкон, а влітку поставити в холодильник.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
