Другу добу
Розігріваємо духовку до 190 градусів. В глибоке деко наливаємо склянку води, зверху встановлюємо грати так, щоб рідина її не стосувалася. Укладаємо тушку грудкою вгору, а всю цю конструкцію замотуємо фольгою. Ставимо в духовку на годину. Змішуємо по столовій ложці:
- кунжутної олії,
- тертого імбиру,
- чорного перцю.
Розводимо соєвим соусом так, щоб маса залишалася в’язкою. Знімаємо фольгу, змащуємо качку. Збільшуємо температуру в печі до 260 С. Піддон з водою прибираємо. Печемо птицю на решітці 25 хвилин. Вимикаємо вогонь. Змішуємо 2 столові ложки меду і одну – соєвого соусу. Змащуємо всю тушку. Включаємо гриль. Поміщаємо тушку в нижнє відділення духовки. Готуємо 5-10 хвилин.
Приготована за цим рецептом філе качки по-пекінськи залишається ніжним, а кірка – хрусткою.
