Кольорова
Це теж досить популярний вид капусти. Батьківщиною його є Сирія, але зараз цвітна капуста поширена по всьому світу. Це дієтичний продукт, проте в ньому немає великої кількості клітковини. Але він містить багато вітамінів, мінералів, білка, незамінних амінокислот. Тому цвітна капуста незамінна для здорового харчування.
Її використовують у дитячому харчуванні, а також для приготування різних страв. Вживати цвітну капусту можна як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді, причому вона зберігає свою цінність в супи, пюре або запіканки. Вона швидко розварюється і дуже легко засвоюється. Але не рекомендується вживати цвітну капусту при наявності каменів у нирках.
Брюссельська
Це досить незвичайний сорт капусти, поширений в основному в Голландії і Англії. Являє собою брюссельська капуста довге стебло, на якому розташовано безліч маленьких качанчиків. Зараз стала досить популярною ця капуста, корисні властивості якої пояснюються наявністю великої кількості вітаміну С та інших необхідних для здоров’я мікроелементів. У ній міститься багато білка і аскорбінової кислоти. А наявність фолієвої кислоти робить її незамінною в раціоні вагітних жінок. Вона знижує рівень холестерину, допомагає зберегти гостроту зору і захищає від простудних захворювань. Але при неправильному приготуванні брюссельська капуста може гірчити, тому у воду для варіння рекомендується додавати сік лимона або сіль.
