З телятини
Смачне блюдо, в якому, крім головного інгредієнта, також застосовується буряк, каперси і васабі. Це надає карпаччо надзвичайну пікантність.
Приготування:
Заморозити пісну філейну частину телятини (250 грам).
Буряк (150 грам) відварити, прибрати шкірку і розтерти за допомогою блендера.
Додати до овочу майонез (за смаком) приготувати соус.
Телятину нарізати тонкими пластинками.
Плоске блюдо змастити оливковою олією (150 мл) і викласти м’ясо.
Зверху прикрасити соусом з буряка, васабі (10 грам) і каперсами (50 грам).
З яловичини
Цей спосіб приготування страви пропонує Юлія Висоцька. Для нарізки застосовується слайсорезка.
Для традиційного рецепту карпаччо в домашніх умовах, фото якого представлено в даній статті, необхідно:
Філе яловичини (0,5 кілограма) звільнити від жиру і плівочок.
М’ясо добре натерти сумішшю італійських трав (20 грам), сіллю (15 грам), оливковою олією (10 мл).
Помістити яловичину в харчовий поліетилен і заморозити.
Натерти пармезан (30 грам), підготувати рукколу.
Заморожене філе нарізати пластинками.
Блюдо змастити бальзамічним оцтом, потім рівномірно викласти яловичину, по периметру рукколу і пармезан.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
