Трохи історії…
Своєю назвою блюдо зобов’язана венеціанському художнику часів Ренесансу – Вітторе Карпаччо (роки життя й творчості – XV-XVI століття).
Вся справа в тому, що головним кольором його робіт був червоний. А це блюдо складається переважно з червоного м’яса (за традиційним рецептом).
Приготовлено карпаччо вперше у середині минулого століття в одному венеціанському кафе шеф-кухарем закладу. Просто в одній придивилася відвідувачки була особлива дієта щодо вживання м’яса (заборона на термічно оброблений продукт), і це спонукало кухаря приготувати абсолютно унікальне блюдо – з маринованих скибочок яловичини.
Так і прижилося карпаччо – спочатку у себе на батьківщині (в цьому закладі в тому числі), а потім в Азії та інших країнах.
Жителі Російської Федерації також дуже полюбили цю страву і, дещо переробивши традиційний рецепт карпаччо, готують його з різних інгредієнтів, в тому числі і по-азійськи (з м’яса індички).
