Картопля з грибами – дуже поєднувані продукти, які можна приготувати різними методами. Особливо добре вони виходять, якщо зробити з даних інгредієнтів запіканку, та ще і використовувати для її створення ароматний соус.
Отже, розглянемо кілька рецептів картоплі з грибами (з фото), а також деякі особливості приготування основних страв з такими компонентами.
Як зробити смак грибів більш яскравим
Не секрет, що дуже часто в процесі приготування грибів у поєднанні з різними іншими компонентами проявляється те, що їх смак і аромат просто перебивається. Що робити для того, щоб вирішити дану проблему? Для цього необхідно готувати даний компонент окремо. Так, наприклад, якщо передбачається приготування картопляно-грибний запіканки, слід спочатку обсмажити грибочки і тільки після цього надіслати їх на деко.
Для того, щоб страва мала приємний аромат і смак грибів не перебивався, якщо серед інгредієнтів використовується часник, його завжди треба закладати в саму останню чергу.
При бажанні зробити грибний смак найбільш незвичайним, можна використовувати кілька сортів такого продукту.
У тому випадку, якщо в числі компонентів страви присутні сушені гриби, їх треба попередньо вимочити в молоці. Робити це рекомендується за 12 годин до основного приготування – за такий час вони більшою мірою напитаются.
Які приправи підходять для приготування грибів з картоплею найбільш вдало? Як правило, кулінари рекомендують використовувати пряні трави (розмарин, прованські суміші), а також мелені перець і часник.
Смажена картопля з грибами
Для приготування такої страви треба взяти 350 г печериць, їх помити і порізати на тонкі скибочки. Грибочки слід обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.
Окремо слід підготувати картоплю. Для цього 4 бульби слід очистити від шкірки і, помивши, нарізати на брусочки. Їх треба обсмажити на окремій сковороді, також з використанням олії.
Крім цього, для додання страві аромату потрібно цибулю. Окремо необхідно обсмажити на сковороді нашатковану цибулину до того моменту, поки вона не придбає золотавий колір.
Після підготовки всіх інгредієнтів, їх треба скласти в одну глибоку сковороду, перемішати, посолити і поперчити за смаком, потім згасити під кришкою протягом пари хвилин.
Тушкована картопля
Для приготування тушкованої картоплі з грибами за рецептом, представленому тут, слід обсмажити 450 г порізаних скибочками печериць на сковороді з використанням олії. Після декількох хвилин до них треба вкласти пару нашаткованих цибулин. Після того, як цибуля стане прозорим, потрібно зменшити вогонь, влити в сковороду 4 ст. л. сметани, посолити суміш, а потім додати ложку борошна і перемішати.
В окрему каструлю треба скласти порізану на середні кубики картоплю (1 кг), додати до неї суміш з грибів і сметани, а також невелика кількість води. В кінцевому варіанті рідина повинна повністю покрити картоплю. Для того, щоб блюдо вийшло пряним, в каструлю треба додати пару лаврових листів. Масу слід почати гасити на повільному вогні до стану готовності картоплі (близько 25 хвилин).
Картопля в духовці
Цей рецепт картоплі з грибами в духовці дуже простий, а його реалізація на кухні по силам для будь-якої господині. Для приготування страви потрібно взяти півкілограма грибів (гливи або печериці) і пару нашаткованих цибулин. Інгредієнти слід обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до утворення золотистої скоринки у цибулі.
На деко для запікання треба викласти лист фольги, змастити його олією і викласти шар порізаної кружечками картоплі (500 г). Зверху його треба накрити парою тертих бульб моркви, потім викласти гриби з цибулею і, нарешті, покрити все ще 500 р картоплі.
Окремо треба приготувати соус. Для цього необхідно змішати пару столових ложок води, така ж кількість сметани, трохи солі і спеції за смаком. Після перемішування соус буде готовий – їм треба полити вміст листа. На самий верх слід викласти тертий на середній тертці сир твердого сорту (120 г).
Тепер деко треба відправити в духовку, розігріту до температури 180 градусів. На приготування знадобиться близько 40 хвилин.
Картопля з замороженими грибами
Особливо смачними виходить тушкована картопля з грибами (на фото) замороженого типу.
Для приготування страви потрібно взяти пару репчатых цибулин і нашаткувати їх. Після цього овоч потрібно обсмажити на рослинному маслі до утворення золотистого кольору. На даному етапі до цибулі слід всипати 200 г заморожених грибів, в якості яких найкраще використовувати лисички. Смажити їх необхідно до того моменту, поки вода повністю не випарується.
На іншій сковороді слід посмажити п’ять бульб картоплі, порізаного кубиками. Після того, як овоч буде готовий, треба з’єднати його з грибами, перемішати, посолити, поперчити і знову перемішати. В такому складі компоненти треба смажити під закритою кришкою ще протягом пари хвилин. Смачне блюдо готове.
У горщиках
Рецепт картоплі з грибами в горщиках – це оригінальна знахідка для тих, хто бажає здивувати своїх домочадців. Для приготування цього соковитого, ароматного і смачного страви треба взяти 350 г печериць, їх помити і порізати пластинами. Тепер їх необхідно проварити в киплячій воді протягом 5-6 хвилин.
Тим часом треба приступити до обсмажування цибулі. Для цього на розпечену сковороду слід викласти дрібно нашатковану цибулину. Через пару хвилин до овочу треба додати відварені гриби і смажити інгредієнти до надання масі золотистого кольору.
Окремо треба взяти 15 бульб картоплі, очистити їх від шкірки і порізати на кубики. Овоч слід розкласти по п’яти горщикам і залити в кожен з них по половині склянки води. Зверху наповнення кожної тари треба посипати невеликою кількістю солі і чорного перцю. Далі слід рівномірно розкласти обсмажені гриби. Горщики треба накрити кришкою і відправити в духовку на 20 хвилин. Після закінчення такого часу деко з горщиками треба дістати, вкласти в кожну посуд по дві ложки майонезу і відправити назад для закінчення приготування на 10 хвилин.
Картопля, запечена з грибами в рукаві
Соковитим і смачним виходить картопля з грибами в духовці. Для приготування страви потрібно зробити засмажку з нашаткованої однієї цибулини і тертої моркви. Деякі кулінари рекомендують додавати в неї кілька подрібнених зубків часнику. Після того, як маса набуде золотистий відтінок, до неї треба додати 400 г порізаних пластинами печериць і обсмажити до того моменту, поки гриби не стануть готові наполовину.
Півкілограма картоплі треба очистити від шкірки і помити. Після цього бульби слід порізати на кубики середньої величини і скласти їх в рукав. До картоплі треба додати обсмажені гриби, пару ложок сметани, гарненько все перемішати і, зав’язавши пакет з двох сторін, відправити в духовку запікатися на півгодини. Після закінчення цього періоду можна перевіряти страву на готовність.
Запіканка
Чудову запіканку з грибами і картоплею можна приготувати для сімейної вечері або на святковий стіл. Готову страву має відмінний смак і пряний аромат.
Для приготування запіканки слід взяти деко для запікання і застелити його листами фольги. Після цього аркуш треба змастити вершковим маслом і викласти на його дно порізаний кружечками картоплю. Товщина елементів не повинна перевищувати 0,5 см. Даний овочевий шар слід посолити, посипати перцем і пряними травами. Поверх картоплі необхідно рівномірно розкласти цибульні кільця таким чином, щоб вони повністю покривали попередній шар. Третім шаром такої запіканки виступають гриби – їх слід брати в свіжому вигляді (бажано, лисички, білі або печериці). Дрібний продукт треба розкласти цілком, а великий – порізати навпіл. Поверх усього потрібно розкласти тертий на крупній тертці сир (близько 100-150 г).
Тепер деко з вмістом потрібно відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Приготування картоплі з грибами в духовці за таким рецептом займає близько 30-40 хвилин. Для того, щоб блюдо вийшло максимально соковитим, за п’ять хвилин до закінчення приготування в деко треба влити половину склянки окропу.
В мультиварці
Не всі господині знають про те, що приготувати апетитний картопля з м’ясом і грибами можна в мультиварці. Для цього слід взяти 400 г печериць, помити їх, порізати і відправити в чашу мультиварки. До них слід всипати дрібно нашатковану цибулину і додати шматочок вершкового масла. Інгредієнти треба обсмажити, помішуючи, встановивши режим “Смаження”. В деяких випадках рекомендується проводити обжарку інгредієнтів окремо, на сковороді, а потім закладати їх в кухонний апарат. Поверх грибів і цибулі треба викласти шар з 300 г порізаної кружечками картоплі, посипати компоненти сіллю і поперчити, а потім у чашу треба закласти тертий сир (близько 50 г). Тепер слід виставити режим “Гасіння” і готувати протягом 15 хвилин. За цей час сир розтопиться і просочиться в шари.
Після закінчення зазначеного часу поверх всієї маси треба викласти 1,5 кілограма митого, обсушенного і порізати на середні кубики свинячого м’яса. Поверх цього треба розкласти ще 300 г картоплі, порізаної кружечками. Конструкцію потрібно посипати сіллю, невеликою кількістю перцю, а також рівномірно розподілити ложку сметани.
Готувати страву треба в режимі “Гасіння” протягом пари годин. Готову запіканку потрібно вилучити з чаші, порізати її на порційні шматки і запікати.
М’ясо по-французьки
М’ясо по-французьки – це страва, яка ідеально поєднує в собі м’ясо, картопля та гриби. Для його приготування треба взяти деко з фольгою, змастити його олією. На дно тари слід розкласти 300 г картоплі, порізаного пластами, поверх нього – відбиті шматки свинини (близько 400 г).
На окремій сковороді потрібно обсмажити 400 г печериць, порізаних скибочками. До них також слід додати нашатковану цибулину і готувати до того моменту, поки цибуля не стане прозорим. Утворену масу потрібно викласти на м’ясо і додати до такого шару пару помідорів, порізаних кружечками. Тепер інгредієнти треба покрити тертим сиром і відправити деко в духовку на годину при температурі 180 градусів).
Хитрощі приготування страв з картоплею та грибами
Кулінари діляться деякими особливостями щодо того, як правильно зробити страви, в числі компонентів яких є картопля і гриби.
Якщо говорити про співвідношення інгредієнтів, то їх треба брати так: одну частину картоплі, половину грибів і третина лука. Звичайно ж, можна розраховувати продукти в залежності від індивідуальних смакових уподобань і побажань.
Які типи грибів особливо добре поєднуються з картоплею? До таких належать підосичники, білі і лисички. Крім цього, для приготування дуже часто використовуються печериці та гливи.
Слід пам’ятати про те, що перед процесом обсмажування грибів краще не промивати дуже рясною кількістю води – в такому разі з них буде виділятися велику кількість вологи. У такому разі процес смаження буде відбуватися досить проблематично.
