Картопляні зрази: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Картопляники з м’ясом

Розберемо ще один дивовижний покроковий рецепт з фото зраз картопляних. Для тіста візьміть:

  • три яйця;
  • картопля – 1 кг;
  • перець;
  • шість великих ложок борошна;
  • слив. масло – 20 г;
  • сіль.

Для начинки вам потрібно мати:

  • 250 г курячого філе;
  • 300 г свинини;
  • 150 курячої печінки;
  • 30 г слив. масла;
  • перець;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • одну моркву + ще одну для бульйону;
  • одну цибулину + ще одну для бульйону;
  • олія (для смаження).

Цей рецепт з фото зраз картопляних з м’ясним фаршем реалізуйте так:

  • Спершу виготовте начинку. Куряче філе наріжте крихітними шматками і обсмажте на соняшниковій олії до золотистої скоринки на помірному вогні.
  • Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
  • Коли філе зарум’яниться, додайте цибулю, перець і сіль, обсмажуйте до готовності.
  • Проварити в киплячій воді свинину протягом 5 хвилин, змити прохолодною водою. Викладіть м’ясо в каструлю, додайте моркву, сіль, цибулину, лавровий лист і перець горошком. М’ясо варити дві години до готовності. Бульйон можете використовувати для створення першого страви.
  • Далі відварне м’ясо охолодіть і розділіть на маленькі шматочки.
  • Відварити в солоній воді до готовності печінку.
  • З допомогою великої терки подрібніть моркву, посоліть, поперчіть і обсмажте на соняшниковій олії до готовності на малому вогні.
  • Всі компоненти начинки охолодіть і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна.
  • Додайте в начинку вершкове масло кімнатної температури, розмішайте. При необхідності всипте сіль і перець.
  • Тепер зробіть тісто. Для цього очистіть картоплю, порізати крупно і відваріть в солоній воді. Воду злийте, а картопля розімніть в пюре і охолодіть.
  • Додайте в пюре вершкове масло, сіль і перець за необхідності.
  • Розбийте в пюре три яйця (на кожні півкіло пюре додайте одне яйце), перемішайте.
  • Всипте борошно і вимішайте не дуже липке і густе тісто.
  • У тарілку насипте борошно і викладіть на неї ложкою порцію тіста.
  • Тісто обваляйте в борошні, викладіть на долоню і сформуйте коржик.
  • Викладіть на корж начинку, загорніть її краю, з’єднайте і сформуйте пиріжок. Потім притисніть його зверху так, щоб він набув плоску форму.
  • Викладіть зрази на гарячу сковороду з маслом швом вниз, смажте на помірному вогні до рум’яності з двох сторін.
  • Викладіть готові зрази на тарілку і трохи остудіть.
    • Цікаве:  Смачна пісна випічка: рецепти з фото

    Ви можете картопляники подавати замість хліба, скажімо, до борщу, чи як самостійну страву зі сметаною.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10