Французький крем
Розглянемо ще один чудовий рецепт масляного крему для торта. Французький заварний крем з маслом можна застосовувати не тільки для прикраси тортів, але й для просочення коржів. Саме тому він вважається універсальним наповнювачем. Беремо:
- 100 мл води;
- 360 г коров’ячого масла;
- шість яєчних жовтків;
- 150 г цукру;
- одну упаковку ваніліну.
Це страва стряпайте так:
Спершу виготовте сироп. Для цього жовтки відокремте від білків і змішайте їх з пучкою солі. У вас повинна вийти суміш кремово-білого кольору.
Відправте на сковорідку з товстим дном воду і цукор, увімкніть помірний вогонь і дочекайтеся повного розчинення цукру. З’явилися бульбашки приберіть силіконової пензлем. Сироп не перемішуйте.
Далі збільште вогонь і продовжуйте знімати бульбашки пензлем. Варіть суміш 4 хвилини, потім зніміть з плити. Поставте сотейник в каструлю з холодною водою.
Вливаючи в яєчну суміш тонкою цівкою готовий сироп, збивайте її міксером на помірній швидкості до повного охолодження. Якщо суміш буде рідкої, не лякайтеся.
В окремому посуді збийте м’яке масло з ваніліном.
У ємність з сиропом і жовтками введіть малими порціями все збите масло. Потім збивайте масу до загусання.
Готовий крем використовуйте за призначенням.
