Для хрусткої скориночки
Як зробити, щоб цвітна капуста в клярі за рецептом вище була сильно хрусткою? Адже це блюдо стає м’яким і втрачає свою “родзинку”, якщо полежить на тарілці якийсь час. Особливий хрускіт надають кляру панірувальні сухарі, в яких слід обвалювати овочі після того, як їх умочили в рідке тісто. Такий нехитрий прийом дозволить суцвіть капусти в тесті надовго зберегти приємний і такий апетитний хрускіт. Важливо смажити їх у фритюрі або до половини зануреними в киплячу олію. Тоді капуста буде рівномірного рум’яного кольору з усіх сторін, без бляклих білих смужок, які бувають, коли обсмажують цей овоч на сковороді в невеликій кількості олії.
Якщо хочеться і хрускоту, і незвичайного пікантного смаку, то після обсмажування суцвіття капусти в тесті можна розкласти на деку, кожен шматочок присипати тертим твердим сиром і запекти в духовій шафі протягом 15 хвилин. Від такого ласощі ніхто не відмовиться.
