Як правильно смажити цвітну капусту в клярі?
Рецептів приготування рідкого тіста, якому можна обсмажувати різні овочі, багато. У кожної господині є свої “секретні” інгредієнти, з допомогою яких така їжа стає надзвичайно смачною. Однак приготувати відмінний кляр для смаження цвітної капусти – це тільки півсправи. Якщо неправильно обсмажити суцвіття, то навіть найкраще тісто не допоможе уникнути розчарування.
Важливо запам’ятати кілька простих правил. Якщо їх дотримуватися, то це блюдо вийде приголомшливим.
Цвітну капусту попередньо проварюють. Не варять до готовності, коли овоч тане у роті або розсипається від дотику вилки, а злегка хрумтить. Тому ідеальний час варіння капусти – не більше чотирьох хвилин у злегка підсоленій воді з двома листочками лавра.
Ніколи не робити кляр заздалегідь, тобто за три-чотири години до початку його використання.
Завжди добре розігріти на сковороді олію. Тільки після цього приступати до обсмажуванню капусти. Як дізнатися, що масло дійшла до потрібної кондиції? Потрібно капнути в нього крапельку кляру. Якщо він починає “кипіти” і стає рум’яним, значить, масло готове для використання.
Обов’язково готову кольорову капусту в клярі викладати на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Обсмажені суцвіття не потрібно розміщувати на тарілці гіркою (так вони стануть м’якими, скоринка втратить хрускіт). Краще покласти їх на блюдо одному шаром. Зверху можна прикрасити свіжою зеленню.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
