Компот з абрикосів: рецепти, особливості приготування

Найпопулярнішими способами збереження абрикосів на зиму є сушка або консервація. Із стиглих яскраво-помаранчевих плодів виходять: смачне варення, конфітюр і, безумовно, компот. Саме в ньому зберігається велика частина вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в стиглих абрикосах. А ще в складі плодів багато натурального цукру. Рецепти приготування смачного і корисного компоту з абрикосів як раз і пропонуються в нашій статті. Зварити його допоможуть представлені нижче покрокові рекомендації.

Рецепт компоту з цілими абрикосами

Для такої заготовки ідеально підійдуть трохи недозрілі, пружні плоди з непошкодженою шкіркою. На відміну від компоту на зиму з абрикосів часточками, цілі фрукти краще зберігають свій натуральний смак. Та й виглядають вони дуже апетитно. Абрикоси не перетравлюються, оскільки готуються способом дворазового заливки. Компот виходить прозорим на вигляд і насиченим на смак. Тільки слід врахувати такий момент, що зберігати його можна не більше 1 року.

Покроковий процес приготування такої заготовки полягає в наступному:

Вимиті абрикоси (10 шт.) складаються в чисту літрову банку. Тару не можна стерилізувати, а ось жерстяну кришку потрібно буде попередньо прокип’ятити.

На плиті закип’ятити воду. Залити підготовлені абрикоси за самий край банки. Накрити кришками і залишити на 20 хвилин.

Злити воду назад в каструлю, довести до кипіння, додати цукор (½ склянки) і лимонну кислоту на кінчику ножа.

Варити сироп 2 хвилини, після чого повторно залити ним абрикоси в банку.

Накрити банки тими ж кришками, закатати консервним ключем, перевернути і укутати на добу.

Компот з часточок абрикосів

Цей спосіб заготівлі абрикосів на зиму не потребує стерилізації. Компот виходить смачним і ароматним. Такий напій обов’язково порадує всіх в зимовий час. В рецепті компоту з абрикосів передбачається така послідовність дій:

Стиглі, але не м’які плоди миються і поділяються на часточки. Всього на трилітрову банку необхідно взяти 500 г абрикос. Очищені часточки складаються у підготовлену стерилізовану тару.

На плиті готується сироп з 2,5 літра води і 1 склянки цукру. Якщо багато банок, кількість інгредієнтів треба відповідно збільшити. Як тільки цукор розчиниться, можна знімати сироп з вогню і залити ним абрикоси.

Гарячі банки закочуються кришками і відправляються під ковдру до повного охолодження.

Можна скористатися й іншим способом заготівлі абрикосового компоту. Для цього банки з розкладеними плодами заливаються водою до половини і накриваються кришками. А вже через 15 хвилин окріп доливають до самих країв, а банки закочують.

Абрикосовий концентрований компот на зиму

Напій, приготований за наступним рецептом, виходить настільки насиченим, що його цілком можна буде розбавляти водою. Для такої заготовки використовуються як цілі плоди з кісточками, так і часточки. Але в будь-якому випадку, перш ніж заливати окропом, шкірку рекомендується проколоти в декількох місцях зубочисткою, щоб вона не луснула. Цілі абрикоси в компоті на зиму за рецептом, запропонованим нижче, зберігаються не більше 12 місяців із-за наявності в кісточках небезпечної для організму синильної кислоти.

Для приготування концентрованого компоту часточками необхідно:

Абрикоси вимити і розділити на половинки. Скласти часточки в банку об’ємом 3 літри. Щоб заповнити ємність доверху, знадобиться близько 1 кг плодів (залежно від розміру).

На плиті зварити сироп з води (1,5 л) і цукру (1,5 склянки).

Залити підготовлені абрикоси в банку сиропом, накрити кришками і відразу ж закатати.

Компот із соковитих абрикосів з ядерцями

Приготований за наступним рецептом напій більше нагадує по консистенції варення часточками, наскільки насиченим у нього виходить сироп. Тому перед вживанням компоту його рекомендується розбавити холодною кип’яченою водою. Рецепт приготування такого компоту з кісточками абрикоса полягає у виконанні наступних дій:

Близько 3 кг плодів миються і поділяються на часточки.

Кісточки з абрикосів розбиваються, ядерця з них виймаються і очищаються від зовнішньої коричневої шкірки.

Плоди викладаються у трилітрові банки зрізом вниз. Проміжки між абрикосами заповнюються ядерцями.

На плиті готується цукровий сироп з 1 л води і 900 г цукру.

Абрикоси в банку заливаються густим цукровим сиропом.

Банки з компотом стерилізують в окропі протягом 15 хвилин і укупориваются.

Вишнево-абрикосовий компот

Наступний напій сподобається по смаку і дорослим, і малятам. На смак він виходить в міру насиченим, з приємною кислинкою. З поданого нижче кількості інгредієнтів виходить 3 банки напою об’ємом по 1 літру кожна. Покрокова рецептура компоту з абрикосів полягає в наступному:

Вишня (150 г) промивається проточною водою в друшляку, обсушивается на рушник і розкладається по банкам.

Таку ж кількість абрикосів поділяється на часточки і додається до вишні.

У киплячу на плиті воду (3 л) насипається 250 г цукру.

Банки заливаються гарячим сиропом і відразу ж закочуються.

Далі їх треба поставити на теплу ковдру догори дном і загорнути. Через добу переставити банки в прохолодне місце для зберігання.

Компот з лимонним соком і абрикосами

Наступний напій не заготовлюють на зиму, але відмінно підійде для спекотних літніх днів. Його можна порівняти з традиційним лимонадом. Такий компот з абрикосів має освіжаючий смак і 100% натуральний склад. Процес приготування такого напою складається з декількох етапів:

У каструлю наливається очищена вода (1 ½ л) і насипається 150 г цукру. На середньому вогні рідину доводять до кипіння.

В цей час абрикоси миють, поділяють на 2 частини і видаляють кісточки.

В солодку киплячу воду кладуть половинки абрикосів.

Після закипання помаранчеві часточки слід варити 7 хвилин.

Компот знімають з вогню і охолоджують.

В охолоджений напій наливається лимонний сік (3 ст. ложки).

Компот подається до столу. У літню спеку в склянку з напоєм можна покласти кілька кубиків льоду.

Рецепт компоту з апельсином і абрикосом

Напій з соковитих абрикосів з легким цитрусовим ароматом і присмаком обов’язково порадує дітей у зимові дні. Ці фрукти відмінно поєднуються один з одним, в результаті виходить дуже вдалий мікс і за смаком, і за зовнішнім виглядом. При приготуванні напою слід дотримувати наступні кроки:

Половинки абрикосів (300 г) скласти в трилітрову банку.

Апельсин і лимон (по ½ шт.) нарізати спочатку кружечками, а потім невеликими шматочками. Кісточки з цитрусових витягти, а залишити шкірку.

Апельсинові та лимонні шматочки додати в банку до абрикосам.

На плиті зварити сироп з води (2,5 літра) і цукру (250 г).

Сироп налити в банку з фруктами до країв.

Поставити банку в каструлю з гарячою водою для стерилізації на 15 хвилин. Закрутити банку кришкою і поставити під утеплене ковдру до того моменту, поки тара не охолоне.

Компот з м’ятою і абрикосом

Наступний напій можна заготовити на зиму. В прохолодних умовах він відмінно зберігається всю зиму. Кількість зазначених у рецепті компоту з абрикосів продуктів розрахована на 1 банку об’ємом 1 літр. Процес приготування напою складається з декількох послідовних кроків:

Літрова банка заздалегідь стерилізується будь-яким зручним способом (в духовці, мікрохвильовій печі, над паром).

Половинки абрикосів (200 г) складаються в чисту банку, заливаються заздалегідь підготовленим окропом і накриваються прокип’яченої кришкою. В гарячій воді фрукти настоюють 30 хвилин.

Через деякий час вода з банки зливається назад в каструлю.

Зверху на абрикоси насипається 150 г цукру, щіпка лимонної кислоти і викладаються промиті листочки м’яти (5 шт.).

В банку з фруктами наливається знову закипіла вода з каструлі, після чого вона відразу ж закручується кришкою і накривається теплою ковдрою.

Як зварити компот із сушених абрикосів?

Такий напій буде корисний і взимку, і навесні, коли особливо гостро відчувається нестача вітамінів в організмі. Компот можна приготувати з кураги (половинок абрикосів) або урюку (засушених цілих плодів з кісточкою всередині). У першому і у другому випадку він вийде однаково смачним і ароматним.

Для приготування напою сушені абрикоси потрібно попередньо замочити в холодній воді на 15 хвилин. Потім їх слід промити і покласти в каструлю з водою. Всього для компоту знадобиться 2 літри води і 300 г кураги або урюку. Як тільки узвар в каструлі закипить, в нього додається 150 г цукру. Ще через 10 хвилин слабкого кипіння напій буде готовий. Його слід зняти з плити і дати настоятися протягом півгодини. Пити рекомендується вже охолоджений компот. Кількість цукру в ньому можна відрегулювати по своєму смаку.