День народження – особливе свято, він буває раз в році. Тому коли ми скликаємо гостей, то хочемо здивувати їх не тільки смачними стравами, але і оригінальною подачею. Салати виставляються на стіл відразу. А тому вони повинні бути його прикрасою. При плануванні свята потрібно пам’ятати, що гості зберуться різні. Це у вузькому сімейному колі ми знаємо, що тато не перетравлює болгарський перець, син любить гриби, а дочка практикує вегетаріанство. Для великої компанії потрібно продумати такі салати, які сподобаються якщо не всіх, то переважної більшості гостей. Для тих, хто любить м’ясо, і для вегетаріанців (або тих, хто тримає піст) приготуйте різні страви. З особливою ретельністю потрібно підбирати рецепти салатів на день народження дитини. Адже вони повинні бути не тільки смачні, але і корисні, та ще й подобається дітям. Варто також продумати оформлення страв. Яскраві, красиві або ефектні і оригінальні закуски так і хочеться спробувати. Для фуршету слід передбачити індивідуальну подавання салатів. Їх можна викласти в тарталетки, човники з авокадо або нанизати на шпажки у вигляді овочевих шашличків. Нижче ви знайдете цікаву добірку рецептів смачних салатів. На день народження вони припадуть дуже навіть до речі. Ми їх скомпонували за групами. Фото, які супроводжують рецепти, допоможуть вам з оформленням страв.
Рибні салати. Нова шуба
Шпроти, сардинки, копчена скумбрія – благодатна основа для нескінченних кулінарних фантазій. Наприклад, філе риби згадується в переліку продуктів у багатьох рецепти смачних салатів. На день народження їх можна готувати ще оригінальніше. Якщо ми включимо в список інгредієнтів сьомгу, лосося або кету та плюс до цього прикрасимо творіння чорною або червоною ікрою, то така страва гості розкидають в першу чергу. Для любителів «класики» можна приготувати шубу. Але оригінальну – адже ми накриваємо стіл для особливого свята! Филируем оселедець. Вымочим її м’якоть в молоці. Поріжемо на шматочки. В окремі ємності натираємо крупно: відварна картопля (бульби), буряк, свіже яблуко, цибулину нарізаємо дрібними шматочками. Всі інгредієнти на око розділимо на дві рівні частини, щоб шарів у салату було побільше. Пласти укладаємо в такій черговості: оселедець, картопля, яблуко, буряк, цибуля. На цьому етапі потрібно добре промазати цей шар майонезом. Потім викладаємо в тій же черговості іншу половину інгредієнтів.
«Цезар» на будь-який смак і колір
Цей салат, який народився в середині ХХ століття, став настільки популярним, що зараз він включений в меню більшості ресторанів Західної Європи і США. Мало того, там він став таким же атрибутом святкового застілля, як у нас олів’є. Пропонуємо вам кілька чудових рецептів оригінального смачного салату. На день народження «Цезар» можна зробити в різних варіаціях, вам лише залишається вибрати відповідну. Автентичне блюдо складається тільки з салатного листя, часнику, оливкової олії, особливим чином відварених яєць, лимонного соку, пармезану і пшеничних сухарів. Але пізніше кулінари додали до складу інгредієнтів насичують різні продукти: червону рибу, креветки, відварну курячу грудку і навіть бекон. «Цезар» можна подати в порційних креманках, приготувавши відразу кілька видів салату. А тепер наведемо рецепт.
Салатник натремо розрізаної часточкою часнику, змастимо оливковою олією. Порвемо руками салатні листя. Збризніть лимонним соком. Уб’ємо яйця. Але перш за їх приготуємо особливим чином. Для цього закип’ятимо воду. Вимкнемо вогонь і тут же сунемо в каструльку яйця. Відрахуємо рівно 60 секунд. Витягнемо з окропу яйця і дамо їм полежати при кімнатній температурі 5-10 хвилин. Жовток в результаті таких маніпуляцій залишиться сирим, а білок трохи подернется флером. Посипаємо салат тертим пармезаном і (вже перед подачею, щоб не розмокли) сухариками. Ну а ще ви можете додати до цієї страви нарізану довгастими шматочками цыплячью відварену грудинку, малосольну сьомгу, підкопчений лосось або креветки на вибір.
Суто овочеві салати
Напевно хтось із ваших гостей сидить на дієті і методично відраховує поглинені калорії. Є й такі, які відмовляються від продуктів тваринного походження з релігійних чи етичних міркувань. Тому приготуйте на день народження смачні овочеві салати. Взимку вони можуть бути зроблені з домашніх заготовок. А в інші сезони гості з задоволенням поласують свіжими овочами. Ось рецепт салату, який називається «Цікава пригода».
Відваріть 200-250 грамів цвітної капусти в підсоленій воді. Поки вона готується, помиємо і наріжемо свіжі овочі: по дві штуки помідорів, огірків і яблук (з останніх потрібно вилучити насіннєві коробочки). Остигнула капусту розділити на маленькі суцвіття. Додайте до овочів. Консервований зелений горошок відцідити, відміряйте половину склянки. Також додайте в блюдо сто грамів ягід винограду (кишмишу або іншого сорту без кісточок). Салатну заправку робимо так: в маленькій баночці змішуємо по три столові ложки оливкової олії і соку лимона. Закручуємо кришку і енергійно струшуємо ємністю. Солимо блюдо і поллємо його дресінгом перед самою подачею.
«Грецький» та інші овочеві салати
Червоні помідори, зелений салат, огірки, оранжевий або жовтий болгарський перець, фіолетовий цибулю, маслини чорні блискучі, білосніжна фета – така суміш виглядає дуже святково і нарядно. І якщо ви все ще думаєте, які поставити на стіл смачні салати до дня народження, увімкніть «Еллиники» в свій список. Готується він дуже швидко. Головним відмітним ознакою такого салату є крупно порізані овочі. Кубики сирного сиру повинні мати межу не менш сантиметра. Немає можливості купити справжню фету? Тоді можна обійтися бринзою, але салат в такому випадку потрібно солити менше. А для вегетаріанців можна зробити страву з використанням соєвого сиру тофу. Заправляють грецький салат оливковою олією і лимонним соком.
Є й інші цікаві овочеві закуски. Ось, наприклад, італійський «Капрезе». На приготування цього салату у вас піде п’ять хвилин. Поріжте кружальцями помідори і моцарелу, розкладіть, чергуючи червоні й білі шматочки, збризніть бальзамічним оцтом і прикрасьте гілочками базиліка.
Салат «Цветик-семицветик» – справжня знахідка, якщо за столом збирається велика компанія. Кожному знайдеться свій «пелюстка». Страва являє собою круг, поділений січеним кропом на сектори. Інгредієнти салату не перемішуються. У різні сектори-пелюстки викладаємо огірки, корейську моркву, відварені яйця, твердий сир, болгарський перець, крабові палички і консервовану кукурудзу. Серединка квітки – картопляні чіпси.
Смачні листкові салати на день народження
Такі закуски виглядають святково і загадково. Всім цікаво знати, що всередині салату. Крім класичної шуби, існує багато закусок, в яких інгредієнти укладають шарами. І як тут не пригадати «Гранатовий» і «Малахітовий браслети»! Для обох салатів ставимо в центр плоского страви пластиковий коло невеликого діаметру. Шари закусок укладаємо навколо нього. Після приготування коло забираємо, і виходить кільце.
«Гранатовий браслет» готують так. Відварюють окремо 300 г курячого філе, три картоплини, велику буряк. Цыплячью грудку потім ще ріжуть на шматочки і обсмажують в олії з нашаткованою цибулею. Прожарюють 50 г ядерець волоських горіхів, змішують їх з тертим буряком. Всі шари салату промащують майонезом. Пласти укладаються в такій черговості: тертий картопля, курка, буряк з горіхами. Прикрашаємо верхній шар майонезу гранатовими зернами.
Подібним чином робиться і «Малахітовий браслет». Це ще один смачний салат з курки. На дні народження він буде до речі, бо виглядає приголомшливо. Шари в ньому чергуються в такій послідовності: куряче філе, порізаний дрібними шматочками ківі, яйця, терта морква, яблука, твердий сир. Всі пласти також промазуємо майонезом. Прикрашаємо кружечками ківі.
Салати на день народження дитини
Діти, коли приходять в гості до свого друга-імениннику, розраховують на:
- цікаві ігри;
- смачний торт.
Салати не входять в коло інтересів малюків. Тому слід приготувати такі закуски, які б одним своїм виглядом викликали інтерес у дітей. Наприклад, «Соняшник». Рецептів цього листкового салату багато. Деякі роблять його з печінкою тріски, яйцями, солоними огірками і картоплею, інші воліють готувати його з відвареної курячої грудки, твердого сиру і маслин. Головною родзинкою є прикраси салату. Беремо кругле блюдо і в його центр викладаємо гіркою листкову закуску. Решта простір заповнюємо картопляними чіпсами, які зображують пелюстки соняшника. Сам салатик прикриваємо шматочками чорних маслин, які дуже схожі на насіння.
Існує ще багато таких рецептів цікавих і смачних салатів. На дні народження вони сподобаються дітям, та ще й корисні для організму. Дівчата будуть не проти покуштувати закуску «Тюльпани». Для цього потрібно натерти сир, варені яйця і крабові палички, суміш заправити майонезом. Помідори сорту «сливка» надрізаємо хрест-навхрест. Ножем вибираємо серединку у томатів. Порожнисті помідори начиняємо підготовленим салатом. До бутона тюльпанів укладаємо на тарілку і стебла – пір’я зеленої цибулі.
Малюки будуть у захваті від салату «Кавунова часточка». Відварну курячу грудку ріжемо маленькими шматочками і укладаємо на блюдо у формі півмісяця. Змащуємо майонезом і покласти зверху шар смажених із цибулею печериць. Після промазування майонезом викладаємо тертий сир, жовтки і білки. Кожен шар робимо менше, щоб півмісяць поступово перетворився на часточку з тонкою серединкою і товстою шкіркою. Ще раз поливаємо соусом. Уздовж зовнішнього краю часточки укладаємо терті свіжі і віджаті огірки. А кавунової м’якоттю у нас послужать помідори. Шматочки чорних маслин будуть імітувати насіння.
Салати м’ясні
Перша зміна страв в застілля покликана стимулювати апетит в гостей. Але в слов’янській традиції закусками вгамовують відчуття голоду. Адже поки зберуться всі гості, проходить багато часу. Якщо ви задумали зробити смачний м’ясний салат на день народження, то вибирайте рецепт, орієнтуючись на основне блюдо. Наприклад, якщо в духовці чекає своєї години запечена курочка, то грудка курчати в самому початку застілля буде недоречна. Плануєте подати свинячі відбивні? Тоді бекон виключіть зі складу салатів. М’ясні закуски можна подавати і теплими. Для цього курка, шматочки яловичини або свинини викладаються до овочів прямо зі сковороди. Ось кілька рецептів м’ясних салатів.
«Чоловічі сльози» – це пошарова конструкція з відвареної курячої грудки, маринованих в оцті кілець цибулі, консервованих грибів, тертих яєць, корейської моркви і твердого сиру. Кожен пласт, крім верхнього, слід промащувати майонезом.
Дуже простий рецепт салату «Красиве життя». Страва являє собою суміш відвареної яловичини, ківі і цибулі, заправлений майонезом.
Якщо день народження припадає на пост
Навіть якщо ви не дуже релігійні і не живете за церковним календарем, подумайте: а що буде, якщо ваш гість не зможе спробувати жодної страви на вашому святковому столі? А між тим існує багато рецептів смачних пісних салатів. На день народження їх теж можна подавати. Ось один з них – «Торжество». Сама назва салату свідчить про те, що він призначений для особливих випадків. Сто грамів креветок відварюємо три хвилини в підсоленому окропі. Очищаємо морепродукти і обвалюємо їх у насінні кунжуту. Два апельсина очищаємо не тільки від шкірки, але і від плівок, обтягуючих часточки. М’якоть ріжемо крупно до креветок. Поливаємо салат з двох інгредієнтів особливим дресінгом. Потрібно змішати сік з половини лимона і апельсина, двох чайних ложечок соєвого соусу і додати трохи меду. В заправку видавлюємо зубчик часнику і збиваємо.
Для суворих вегетаріанців приготуйте на день народження смачний салат з грибами. Можна використовувати як свіжі продукти, так і мариновані. У першому випадку гриби чистять і обсмажують з цибулею до готовності. У багатьох салатах ці дари лісу ріжуть дрібними шматочками. Але ось «Грибна поляна» припускає використовувати маленькі цілі шампіньйончики, якими і прикрасити страву. А що всередині листкового салату? Укладається він догори ногами на харчову плівку. Спочатку йдуть печериці капелюшками вниз. Потім зелений лук, відварені картоплю і моркву. Ці шари промащуються пісним майонезом (без яєць). Після кількох годин у холодильнику перевертаємо салат, щоб грибочки немов би росли зелені лучка.
Дешево, але зовсім не «сердито»
Хто сказав, що смачні страви готують тільки з дорогих інгредієнтів? Ось рецепти салатів, для виготовлення яких вам зовсім не потрібно буде відкривати кредит у банку. До їх складу входять зовсім не делікатеси, а продукти, які можна знайти в будь-якому кіоску. І тим не менш родзинкою вашого столу можуть стати дешеві і смачні салати. На день народження підійде, наприклад, рулет з копченим сиром і часником. Крім цих двох головних інгредієнтів знадобляться дві буряків, 4 картоплини, 4 солоних огірка, 2 яйця, цибулина, майонез і свіжа зелень. Спочатку трьом стружкою підкопчений ковбасний сир (350 грам). Змішуємо його з майонезом і 3-4 зубчиками дрібно січеного часнику. Масу викладаємо на харчову плівку. Скачуємо ковбаску і відправляємо її в холодильник. Картоплю і буряк відварюємо в «мундирах». Остуджуємо, чистимо і тремо на новий шар харчової плівки – спочатку буряк, потім картоплю. Шаткуємо дрібно цибулину, укладаємо зверху. Нарешті, прикриваємо всі маленькими кубиками солоних огірків. Дістаємо з холодильника сирну ковбаску і, знявши плівку, поміщаємо її на край листкового салату. Скачуємо з нього рулет. Поміщаємо в холодильник на дві години. Перед подачею знімаємо плівку і посипаємо верх виробу тертими вареними круто яйцями.
Рецепти інших бюджетних салатів
Соковиті крабові палички і свіжий, пахне весною огірочок – що може бути краще? Салатів з поєднання цих двох інгредієнтів існує безліч. Є і з рисом, і з редисом, і з сиром. Ось рецепт смачного салату на день народження, який не проб’є пролом у вашому сімейному бюджеті – з кукурудзою. Слід сказати, що успіх страви на 90 відсотків залежить від якості крабових паличок. Вибираючи цей продукт, переконайтеся, що він зроблений з м’яса білої риби сурімі, а не з крохмалю. Для салату нам знадобиться 200-грамова пачка. Очищаємо палички від целофану і дрібно нарізаємо. Складаємо в салатник. Додаємо таким же чином подрібнені три варених круто яйця. Тепер ріжемо маленькими кубиками три свіжих огірка. Рецепт рекомендує їх попередньо очистити від шкірки. Далі відціджуємо рідину з банки з консервованої солодкої кукурудзою, відміряємо 125 грамів зерен. Чотири пера зеленого цибулі миємо, ріжемо кільцями. Солимо, заправляємо салат майонезом.
Якщо вже ми торкнулися теми страв з крабовими паличками, то ось вам ще один рецепт. Смачний салат на день народження вийде з рису. Відварюємо пропарені зерна. Змішуємо 50 г каші, 200 г крабових паличок, банку кукурудзи, два свіжих огірочка і три яйця. Заправляємо блюдо не тільки майонезом, але і лимонним соком.
