Різотто з овочами
У цьому рецепті страви для годуючої мами використовується рис. Його можна ввести в меню, якщо жінка не страждає запорами. Для його приготування необхідно 200 г спаржі очистити від грубих складових. Потім він має 3-5 хвилин проваритися в киплячій воді.
Відразу спаржа перекладається в дуже холодну воду. Тепер вона не втратить свій насичений колір. Ріжеться овоч маленькими брусочками з кінцями навскоси. Рис вариться для різотто на овочевому бульйоні.
Для його приготування потрібно в каструлю відправити 50 г кореня селери, попередньо нарізавши середніми кубиками. Туди ж кладуть кілька пір’я зеленої цибулі і гілочки петрушки. Додається 2-3 шт. перцю горошком.
Бульйон вариться протягом півгодини і ще настоюється 10-15 хвилин. Потім він проціджують. Стебло цибулі пирію промивається і невелика біла і зелена частина нарізати півкільцями. 3 зубки часнику шинкуется досить дрібно. Ці овочі страхуються на сковороді.
У цей час кілька разів промивається 250 г рису. Він додається на сковороду і швидко перемішується з іншими інгредієнтами. У цьому випадку крупа добре промаслится і різотто вийде розсипчастим.
Тепер сюди необхідно налити 2 ополоника приготованого бульйону. Як тільки рідина википіла, додаємо ще один. Таким чином необхідно наливати рідину поки рис не приготується.
Сир пармезан (100 г) треться на дрібній насадці. Він додається до рису і заливається страву ще одним ополоником бульйону. Сковорода накривається кришкою і вміст ще нудиться.
В цей час свіжий зелений горошок проварюється 5 хвилин в киплячій воді. Готове різотто викладається на тарілки і зверху накладається спаржа. Блюдо прикрашається 1 ч. л. зеленого горошку.
