Готуємо карпаччо
Обов’язково включіть карпаччо в меню на святковий стіл. Приготування страви починаємо з того, що розігріваємо рослинне масло до температури 60 градусів, кладемо в нього очищеного кальмара, прогріваємо протягом півгодини.
Огірок нарізаємо соломкою, приправляємо цукром, сіллю і лимонним соком. Кінзу дрібно рубаємо і додаємо до огірка, збризкуємо все кунжутним маслом. Гребінці обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо невеликими скибочками. Кальмари дістаємо з масла і нарізаємо кільцями.
Готуємо заправку, змішавши соєвий соус з лимонним соком і кунжутним маслом. З лимона зняти цедру і нарізати соломкою. Для карпаччо для святкового меню будинку візьміть болгарський перець двох кольорів, зніміть м’якоть, нарізаємо тонкою соломкою і заливаємо холодною водою.
Тарілку змащуємо заправкою і викладаємо на неї гребінці. Додаємо в заправку кінзу, огірки позбавляє від зайвої вологи, викладаємо на гребінці, а зверху – кільця кальмара. Прикрашаємо блюдо соломкою з болгарського перцю, наостанок посипаємо кінзою і цедрою лимона. Наше блюдо з меню для святкового столу на день народження готово.
