Курка по-французьки в духовці: рецепти

Ніжна курка по-французьки — представник кулінарних традицій європейської держави. Соковитість м’яса м’яко гармонує з пікантними пахощами запашних спецій, текстури інгредієнтів переплітаються один з одним, утворюючи чарівну феєрію смаків.

Поживне ласощі часто виступає в якості головного прикраси столу. Курка по-французьки ідеально вписується в концепцію святкового вечора. Податливе м’ясо поєднується з багатим розмаїттям гарнірів, картоплею і овочами.

La Bresse Gauloise — чарівні несучки

Як виглядають білосніжні французькі кури? Фото та короткий опис породи м’ясистих птахів допоможуть розібратися нетямущим в цьому питанні. Зовнішній вид птахів нагадує прапор історичної батьківщини. Сині лапки переходять в тулуб біле, акуратну голову прикрашає червоний гребінь.

Особливість смаку полягає в абсолютній ніжності податливого м’яса, приємному молочному присмак. Фермери відгодовують пташине потомство кашами з додаванням овочів, вітамінних елементів. Як правило, готують таку курку по-французьки з картоплею в духовці.

Кулінарне витонченість на французький манер

Рум’яна кірочка, ненав’язлива кислинка лимонного післясмаку… Все це поєднує в собі м’ясо, приготоване винахідливими кухарями. Подавайте курку по-французьки з пастою, відварним рисом або картоплею з зеленню трав.

Використовувані продукти:

• 1 курка (близько 1,5 кг);
• 5 стебел розмарину;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 210 мл оливкової олії;
• 280 г помідорів чері;
• 110 г лимонної цедри.

Процеси приготування:

Вимийте розмарин, дрібно наріжте і змішайте з лимонною цедрою, оливковою олією та спеціями.

Змастіть поверхню курки получившимся маринадом, фаршируйте залишками соусу, зубчиком часнику і гілочками розмарину.

Горловину і ноги зв’язати кулінарною ниткою.

Помістіть курчати в гриль-каструлю, змащену залишилися олією.

Запікайте при температурі 180 °С протягом 55-65 хвилин.

Деякі кухарі готують податливу птицю з акуратними половинками червоношкірих томатів. Для ідеального результату необхідні часові ресурси, готовність до гастрономічних експериментів.

Курка по-французьки в духовці. Рецепт галльських кулінарів

Смажена курка, або рулетка, як кажуть французи, є основним продуктом на столах європейських сімей. Гармонійно поєднується з картоплею, свіжими літніми овочами, крупами.

Використовувані продукти:

• 1 курка;
• 60 г вершкового масла;
• 2-3 гілочки чебрецю;
• 2 зубчики часнику;
• 1-2 гілочки розмарину;
• 1 лимон, розрізаний на чверті.

Процеси приготування:

Промийте і видаліть потрухи зсередини курки, ретельно висушіть плоть, поплескуючи її сухими паперовими рушниками.

Помістіть дві лимонні чверті всередину курячої порожнини, а також часник і свіжі трави.

Використовуйте кухонні нитку, щоб зв’язати дві курча разом, щоб тримати порожнину закритою.

Розігрійте духовку до 175 °С, помістіть туди м’ясо, попередньо змастивши плоть птахів розтопленим вершковим маслом.

Випікайте курку протягом 50-60 хвилин.

Через годину вийміть курчати з духовки і змастіть поверхню залишками масла.

Помістіть курчати назад в духовку, запікайте при температурі 70 °С додаткові 45-50 хвилин.

Цей рецепт курки по-французьки використовується протягом багатьох років кухарями всіх національностей. Перед подачею залиште готову страву на 8-12 хвилин охолонути, просочитися соками.

Естетика кулінарних книг. Апетитне м’ясо в червоному вині

М’яке філе курки по-французьки заграє новими фарбами з додаванням невеликої кількості червоного вина. Алкогольний напій цікаво відтіняє природний смак ніжного м’яса, додає пряних акцентів.

Використовувані продукти:

• 1 курка;
• 3 зубчики часнику;
• 3 моркви;
• 250 г шалот;
• 210 г грибів;
• 50 г копченого бекону;
• 375 мл червоного вина;
• 90 мл олії.

Процеси приготування:

Вимийте курку, висушіть і розділіть на 8-12 частин.

Очистіть цибулю-шалот, часник, моркву і гриби.

Наріжте інгредієнти маленькими скибочками.

Нагрійте 2 столові ложки масла в сковороді.

Смажте скибочки курки, додайте цибулю-шалот і бекон.

Вилийте вино і доведіть до кипіння.

Накрийте кришкою, тушкуйте 45-50 хвилин.

За півгодини до повної готовності страви додайте гриби і моркву.

Запашний букет спецій зробить курку по-французьки гастрономічно унікальною, додасть нових запахів, пікантних присмаків. Гармонійні дуети прянощів створюють розмарин, петрушка, шавлія, майоран.

Делікатне м’ясо птиці в пікантних ароматах алкоголю

Перенесіть розкішні запахи високої кухні в рідну обитель, порадуйте гостей і домочадців ніжним поєднанням інгредієнтів, поживністю основного блюда. Духмяні запахи і м’які текстури апетитною «француженки» створюють еталон ресторанного меню.

Використовувані продукти:

• 1 курка;
• 750 г картоплі;
• 30 г прованських трав.

Процеси приготування:

Промийте курку, натріть сіллю і ароматними спеціями.

Очистіть картопля, вимийте, наріжте скибочками і укладіть до м’яса на деко.

Випікайте в духовці 50-60 хвилин при 200 °C до утворення хрусткої скоринки.

Смак ароматної курки по-французьки з картоплею в духовці стане краще, якщо додати в процесі запікання кілька помідорів. Сік соковитих помідорів надає страві насиченого смаку.

Цвях програми: курка по-французьки. Рецепт з фото

Курча, приготований за цією рецептурою, часто є фірмовим блюдом розкішних ресторанів. Створіть власний аналог розкішного ласощі в домашніх умовах.

Використовувані продукти:

• 4 курячі грудки;
• 3 яйця;
• 210 г універсальної борошна;
• 130 мл білого вина;
• 110 мл бульйону;
• 90 мл лимонного соку;
• 80 мл олії.

Процеси приготування:

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, встановленій на середній вогонь.

Змішайте борошно зі спеціями. Занурте курячі грудки в борошняну суміш, стежачи за тим, щоб покрилася все м’ясо.

Збийте яйця, змастіть рідиною куряче філе.

Покладіть приготовлену курку в розігріте масло і обсмажте курячі грудки протягом 2-3 хвилин з кожного боку.

Оберніть філе фольгою, щоб зберегти тепло.

В іншій ємності перемішайте рідкі інгредієнти, закип’ятіть.

Процідіть соус через дрібне сито і вилийте на чисту сковорідку.

М’ясо підігрійте в суміші ароматною заправки, приправте запашними сумішами.

М’яке м’ясо може стати частиною бутерброда або дієтичного салату. Необов’язково смажити філе на сковороді. Запікається курка по-французьки в духовці протягом 15-25 хвилин при температурі 200 °С.

Ще одна кулінарна варіація класичного частування

Щоб приготувати цю варіацію курки по-французьки, приправити м’ясо з обох сторін сіллю і перцем, перш ніж занурити в борошно і яйце. При готуванні соусу додайте чайну ложку кукурудзяного крохмалю, щоб трохи згустити ароматну заправку.

Використовувані продукти:

• 6 курячих грудок;
• 6 яєць;
• 2 лимона;
• 230 г універсальної борошна;
• 110 г вершкового масла.

Процес приготування:

Акуратно збийте яйця, в окремій ємності змішайте борошно зі спеціями.

Розтопити вершкове масло у фритюрниці, шматочки м’яса занурте в яєчну суміш, потім — в борошняну.

Помістіть м’ясо у фритюрницю і обсмажте до золотистого кольору з обох сторін.

Розкладіть скибочки лимона навколо курки, оберніть фольгою.

На 15-25 хвилин помістіть в духовку, розігріту до 120 °С.

Приступайте до приготування соусу для курки по-французьки. Рецепт ароматної доповнення ситного страви не відрізняється складністю процесу, але кардинально змінить природні смаки зажаристого м’яса.

Лимонно-винна заправка від професіоналів

Приготовлена в духовці курка по-французьки заграє новими фарбами, якщо грамотно додати інгредієнти для соусу. Кулінарна класика — пікантна суміш сухого вина і цитрусової кислинки лимона.

Використовувані продукти:

• 320 мл білого вина;
• 110 мл оливкової олії;
• 30 мл бульйону.

Процес приготування:

У каструлю додайте алкогольний напій, масло і лимонний сік.

Додайте до цього курячий бульйон (1 столова ложка курячого бульйону і ½ склянки води), щоб зробити смак насиченішим.

Запашний соус з вина і лимона зробить цікавішим смак запеченої в духовці курки по-французьки. Рецепт можна поліпшити з допомогою ароматних наборів спецій. Прованські трави розкриють гастрономічний потенціал ласощі.