Курка по-французьки в духовці. Рецепт галльських кулінарів
Смажена курка, або рулетка, як кажуть французи, є основним продуктом на столах європейських сімей. Гармонійно поєднується з картоплею, свіжими літніми овочами, крупами.
Використовувані продукти:
- 1 курка;
- 60 г вершкового масла;
- 2-3 гілочки чебрецю;
- 2 зубчики часнику;
- 1-2 гілочки розмарину;
- 1 лимон, розрізаний на чверті.
Процеси приготування:
Промийте і видаліть потрухи зсередини курки, ретельно висушіть плоть, поплескуючи її сухими паперовими рушниками.
Помістіть дві лимонні чверті всередину курячої порожнини, а також часник і свіжі трави.
Використовуйте кухонні нитку, щоб зв’язати дві курча разом, щоб тримати порожнину закритою.
Розігрійте духовку до 175 °С, помістіть туди м’ясо, попередньо змастивши плоть птахів розтопленим вершковим маслом.
Випікайте курку протягом 50-60 хвилин.
Через годину вийміть курчати з духовки і змастіть поверхню залишками масла.
Помістіть курчати назад в духовку, запікайте при температурі 70 °С додаткові 45-50 хвилин.
Цей рецепт курки по-французьки використовується протягом багатьох років кухарями всіх національностей. Перед подачею залиште готову страву на 8-12 хвилин охолонути, просочитися соками.
