Куряче філе в духовці: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Страви з філе курки затребувані. Їх готують як на святковий стіл, так і на вечерю. Куряче філе в духовці можна приготувати з овочами, сиром, зеленню і просто з соусами. Таке блюдо може бути приготовлено на перше, друге і навіть у вигляді пирога.

Як вибрати філе

Купуючи готове філе в магазині або на фермерському ринку, необхідно звертати увагу на наступне:

  • м’ясо краще всього вибирати охолоджене;
  • на його поверхні не повинні бути присутні сліди проколів;
  • воно повинно бути не прострочених та не мати ознак псування;
  • при натисканні на філе не повинно бути вм’ятин: м’ясо повинно відразу приймати початковий вигляд.

Якщо в наявності немає охолодженого напівфабрикату, то можна купити заморожений. Головне – зробити вибір на користь прозорої упаковки. Через неї можна побачити кількість криги і «снігу». Якщо вони присутні у великій кількості, то від покупки краще відмовитися. Також лід повинен бути прозорий. Якщо він червонуватий або мутний, то це говорить про те, що філе неодноразово размораживалось і заморожувалося.

Як підготувати філе самостійно

Для того щоб зробити його самостійно, слід при виборі використовувати інструкцію по вибору філе. А після виконати наступні кроки.

  • Цілу курячу тушку необхідно потримати 7-12 хвилин в теплій воді. За цей час м’ясо стане м’яким і буде добре обрізатися з кісток.
  • Підготувати дерев’яну дошку і гострий ніж з середнім розміром леза. Воно обов’язково має бути гострим.
  • Тушку покласти на дошку і прибрати в першу чергу крила. Після цього можна буде без зусиль зняти шкіру.
  • Потім з грудини зрізається філейна частина білого м’яса від самої кістки з обох сторін.

    • Після того як обидві частини будуть відокремлені від тушки, їх можна готувати до готування. При обробці необхідно стежити за тим, щоб дрібні кістки і хрящі не залишалися на потрібній для приготування страви частини. У разі виявлення їх слід акуратно прибрати.

    Куряче філе в духовці вийде дуже м’яким, смачним і соковитим, якщо його попередньо замаринувати.

    Рецепти

    Цю частину курячого м’яса можна приготувати в духовій шафі і урізноманітнити блюдо додатковими інгредієнтами. Вони надають готового філе незвичайний смак, аромат і соковитість. Найпоширенішим способом приготування вважається класичне куряче філе з картоплею в духовці.

    Класичний рецепт з картоплею

    Щоб приготувати цю страву, потрібно використовувати такий набір продуктів:

    • 500 г курячої грудки;
    • 30-50 мл соусу барбекю;
    • 30 мл оливкової олії;
    • 40-500 г картоплі;
    • 10 г свіжого кропу і петрушки.

    З спецій знадобиться сіль і суміш перців (подрібнена) в необхідній кількості для додання звичного смаку страви.

  • Філе ретельно промивається проточною водою і обсушивается паперовими рушниками чи серветками.
  • Грудинка ріжеться на шматочки середнього розміру і змащується частиною оливкової олії з соусом барбекю.
  • Після цього вони приправляються і отставляются на 6-8 хвилин.
  • Картопля очищається, промивається і нарізають кружечками або шматочками невеликого розміру.
  • Зелень обполіскується під проточною водою і дрібно шинкуется. Після її слід змішати з картоплею і філе.
  • У цей час деко або форму для запікання змащується залишилися оливковою олією. На нього викладаються шматочки грудинки.
  • Духова шафа розігрівається до 160-180 градусів і все поміщається в нього на 25-40 хвилин.

    • В залежності від сили нагрівання духовки час приготування може трохи відрізнятися. Для того щоб перевірити готовність, рекомендується проткнути м’ясо ножем в найтовстішій частині. Якщо воно всередині рожеве, то це означає, що страву можна виймати.

    На стіл можна подавати з часниковим або вершковим соусом. Прикрасити страву слід свіжими листям салату і термічно не обробленими свіжими томатами, перцем болгарським або огірками.

    Філе з хрусткою скоринкою

    Куряче філе в духовці з скоринкою можна приготувати з наступних інгредієнтів:

    • 300 р білого курячого м’яса;
    • 20 г хлібних крихт;
    • 100 р сиру пармезан;
    • 20 мл оливкової олії;
    • 40 мл майонезу середньої жирності;
    • 20 мл молока 2,5%.

    З спецій знадобиться сіль і чорний перець. Можна використовувати суміш перців.

  • Філе промивається в холодній проточній воді і обсушивается паперовими рушниками чи серветками.
  • Потім воно нарізається на середні шматочки і відбивається спеціальним молотком з обох сторін через харчову плівку.
  • 20 мл майонезу змішуються з молоком до утворення однорідної маси консистенції йогурту. Після вона приправляється невеликою кількістю спецій.
  • Сир натирається на тертці з малими отворами. Змішується з маслом, хлібними крихтами і спеціями.
  • Шматочки м’яса занурюються спершу в майонезну суміш, потім сирну. Все викласти на деко, змащене маслом, закривається фольгою і збожеволіє в духову шафу, розігрітий до 180-200 градусів.

    • Через 30-35 хвилин блюдо буде готово. Його можна вийняти, перекласти в тарілку і подати на стіл. Запечене м’ясо за таким рецептом можна подавати з гарніром і як самостійне блюдо з часниковим або вершковим соусом. Прикрасити його можна часточками лимона і свіжою зеленню.

    Фото курячого філе в духовці з скоринкою підкаже, як правильно прикрасити страву. Так воно порадує гостей і домочадців не тільки чудовим смаком, але і зовнішнім виглядом.

    Куряче м’ясо з сиром

    Куряче філе з сиром в духовці нагадує страви італійської кухні. У нього звичайна додають пряні трави і томати.

    Цікаве:  Самі смачні закуски до святкового столу: рецепти з фото

    Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:

    • 400 г білого курячого м’яса;
    • 150 г томатів;
    • 80-100 г сиру твердих сортів;
    • 30 мл олії оливкової або соняшникової;
    • 5 г суміші пряних трав.

    З спецій знадобиться сіль і перець чорний (мелений).

    Цей рецепт курячого філе в духовці з сиром можна приготувати за покрокової інструкції:

  • Біле м’ясо ріжеться на шматочки середнього розміру і відбивається спеціальним молоточком, щоб вийшов корж.
  • Після вони змащуються невеликою кількістю олії соняшникової та посипаються спеціями і приправами в необхідній кількості.
  • Томати миють і нарізають кружечками середньої товщини. Після розкладаються на відбите філе.
  • Сир подрібнюється на тертці з малими отворами і їм посипається м’ясо з помідорами.
  • Деко змащують невеликою кількістю масла, і на нього розставляються заготовки.

    • Його слід помістити в попередньо розігріту до 200-220 градусів духовку. Через 25-30 хвилин блюдо можна виймати, прикрашати свіжою зеленню і подавати на стіл. Куряче філе з помідорами і сиром в духовці добре поєднується з гарнірами з картопляного пюре і відвареного рису.

    Філе з овочами і зеленню, запечене в духовці

    Таке блюдо підійде для тих, хто прагне харчуватися правильно і любить поєднання білого м’яса з овочами.

    Для приготування такого курячого філе в духовці будуть потрібні:

    • 300-350 г курячого філе;
    • 100 г томатів;
    • 50 г оливок або маслин без кісточки;
    • 100 г болгарського перцю;
    • 300 г картоплі;
    • 30 мл олії оливкової або соняшникової;
    • 10 мл свіжовичавленого лимонного соку;
    • 10 г кропу.

    З спецій знадобиться сіль і чорний мелений перець в необхідній кількості.

  • Філе готується, нарізати на середні шматочки, сбрызгивается невеликою кількістю масла і натирається спеціями.
  • Помідори очищаються від шкірки і нарізати кубиками невеликого розміру. Сік з них збирається в невелику тарілку.
  • Картопля очищається, миється і нарізається соломкою середнього розміру.
  • Болгарський перець очищається, промивається і нарізається соломкою або тонкими брусочками.
  • Всі овочі змішуються в одній тарілці відповідного розміру, до них додаються оливки і приправи.
  • Замариновавшаяся грудинка перекладається до овочів і все ретельно перемішується.
  • Рукав готується, змивається невеликою кількістю олії, а після цього в нього завантажуються всі інгредієнти страви.

    • Духова шафа повинен бути розігрітий до 180-200 градусів. У нього ставиться деко з рукавом на 35-40 хвилин.

    За цей час всі компоненти повністю приготуються, і їх можна подавати на стіл. Для нього можна не робити гарнір, адже таке куряче філе в духовці з помідорами, картоплею і перцем добре як самостійне блюдо.

    Філе в сметанному соусі

    Куряче філе в духовці можна приготувати як висококалорійним способом, так і дієтичним.

    Для приготування страви для правильного харчування знадобляться:

    • 350 г білого курячого м’яса;
    • 200 г томатів;
    • 150 г кабачка;
    • 100 г моркви;
    • 2 гілочки розмарину.

    З спецій знадобиться сіль і перець.

  • Філе промивається і обсушивается. Після нарізають на невеликі порційні шматочки і натирається спеціями.
  • Перекладається м’ясо в окрему тарілку з гілочками розмарину (можна розділити їх на невеликі частини) і перемішується.
  • Кабачок очищається від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Якщо вони виходять занадто великими, то їх можна розділити на кілька частин.
  • Морква очищається, промивається і нарізати кружечками.
  • Томати промиваються і нарізати невеликими часточками або кружечками.
  • Все перемішується з м’ясом і перекладається в рукав, змащений невеликою кількістю масла.
  • Духова шафа розігрівається до 250 градусів, і в нього поміщається деко з рукавом на 45 хвилин.

    • Після закінчення часу блюдо виймається, перекладається на тарілку і подається на стіл.

    Таке куряче філе, запечене в духовці, можна подавати з гарніром з відвареного рису і бобами. Додатково його можна прикрасити свіжої подрібненої зеленню петрушки і кропу.

    Невеликі хитрощі для підготовки овочів

    Для того щоб легко зняти шкірку з помідорів, його слід обдати окропом. Так вона зніметься без проблем і м’якоть не пошкодиться.

    З кружечків моркви можна вирізати красиві квіти і фігурки. Тоді вони будуть не просто інгредієнтом страви, але і прикрасять його.

    Секрети приготування соковитого і м’якого філе

    Для того щоб м’ясо не було сухим і жорстким, його слід готувати з соком овочів і травами. Так філе виділить власний сік і просочиться овочевим.

    Щоб зробити його м’яким, слід використовувати «рукав» або харчову фольгу для приготування.

    Також зберегти соковитість і м’якість дозволить правильно підібраний температурний режим. В духовій шафі він не повинен перевищувати позначку в 250 градусів. А час приготування не повинно бути більше 45 хвилин.

    Щоб додатково розкрити смак філе і надати йому нові нотки аромату, слід використовувати розмарин, горіхи (мускатні), чебрець і кріп з петрушкою.

    Куряче філе в духовці можна приготувати для зустрічі гостей, сімейного вечері і для святкового столу. У таких страв прекрасний смак і яскравий аромат. А якщо знати і застосовувати всі секрети і хитрості, то страва буде соковитим, м’яким і красивим.