Слово “шашлик” практично у кожної людини асоціюється з природою, мангалом, вугіллям та іншими радощами відпочинку. Природно, шашлик, зроблений на природі, має масу переваг: він смачний, володіє особливим ароматом. Однак не у всіх є можливість влаштувати барбекю.
В такому разі можна зробити шашлик в духовці, який мало чим буде відрізнятися від м’ясної страви, приготованої на вугіллі. Існує дуже багато рецептів курячого шашлику на шпажках в духовці. Всі вони мають свої особливості і родзинку, а в деяких випадках можуть бути навіть смачніше, ніж приготовані на вугіллі.
Класичний шашлик з м’яса курки
Перший рецепт не буде вимагати маси незвичайних продуктів, тут не використовується унікальний маринад та інше. Все гранично просто і зрозуміло кожній людині. Для приготування цієї страви на трьох осіб необхідно взяти три курячих філе, два болгарських перцю (якщо взяти різних кольорів, то шашлик вийде дуже яскравим), одну-дві цибулини, невеликі печериці – 10 штук. Для маринаду в цьому випадку використовується невелику кількість оливкової або рослинного масла, паприка (бажано придбати копчену, вона додасть страві необхідний унікальний аромат), куркума, сіль і перець.
Процес приготування
Готування страви слід починати з підготовки курячого філе. М’ясо необхідно добре промити і нарізати середніми кубиками, приблизно по 2 см завтовшки.
Болгарський перець очистити від насіння, видалити плодоніжку, потім порізати його такими ж шматочками, як і курку. Якщо купувалися невеликі гриби, то їх слід розрізати навпіл, якщо ж більше, то на чотири частини. Коли печериці свіжі, їх не треба чистити від шкірки, але якщо вони починають темніти, то в такому випадку гриби бажано почистити. Цибулю треба очистити і нарізати невеликими шматочками.
Тепер всі підготовлені продукти потрібно надіти на дерев’яні шпажки. Робити це слід по черзі: куряче філе, болгарський перець, гриби, цибулю і знову м’ясо, так продовжувати до кінця шпажки. Підготовлений шашличок необхідно перекласти в глибоку ємність, рясно посипати приправами, полити невеликою кількістю рослинного масла і відставити на 2 години. Цей час є оптимальним для курячого м’яса, більше не потрібно.
Через час, відведений на маринівку, шашлик потрібно покласти на деко, змащене рослинним маслом, і відправити в духовку на 20 хвилин. Готувати його потрібно при температурі 200-220 градусів. На деко також можна покласти гілочку розмарину, вона додасть м’ясу приємного аромату.
На цьому процес приготування курячого шашлику в духовці на шпажках закінчено. Подавати це блюдо рекомендується з смаженою або відварною картоплею. Також шашлик дуже добре підходить до салату з свіжих овочів, заправленному оливковою олією.
Шашлик з ковбасою, куркою і грибами
Цей шашлик припаде до смаку всім, хто любить ковбасні вироби. У цьому випадку копчена ковбаса стане прекрасним доповненням, додасть страві унікальний аромат і смак, зробить шашлик більш соковитим, адже куряче філе вважається досить сухим продуктом.
Необхідні інгредієнти
Перед тим як починати приготування страви, спочатку необхідно визначитися зі списком продуктів, підготувати їх і тільки після цього приступати безпосередньо до готування.
Отже, для приготування шашлику з курячої грудки потрібно буде взяти:
- філе з курки – 800 г;
- печериці – 300 г (рекомендується брати невеликі гриби, вони мають більш концентрований смак і привабливіше виглядають);
- 1-2 болгарських перцю;
- салатний цибуля (червоний) – 2 шт.
Куряче м’ясо буде маринуватися в соєвому соусі, імбиру, часнику і каррі. Всі інші продукти слід маринувати в соєвому соусі, часнику, кориандре і тимьяне.
Як готувати шашлик
Процес слід починати з підготовки основних інгредієнтів та їх маринування. Якщо м’ясо буде добре промариновано, тоді воно вийде соковитим, ніжним і смачним. Курку необхідно добре промити і нарізати середнім кубиком, перекласти її в глибоку миску, полити соєвим соусом, посипати меленим імбиром (можна натерти невелика кількість свіжого кореня імбиру), додати натертий часник і каррі. Далі страву потрібно посолити за смаком і додати перець, якщо ви любите гостроту, то можна використовувати червоний або кайєнський перець. Відставляємо миску вбік як мінімум на 2 години.
Тепер можна зайнятися підготовкою овочів і грибів. Всі продукти слід добре промити і очистити. Невеликі гриби розрізати навпіл, а великі – на 4 частини. Салатний або ріпчасту цибулю нарізати часточками, але вони не повинні бути занадто великими, не більше шматочків курки. Болгарський перець повинен нарезаться кубиками середнього розміру.
Всі вищеперелічені продукти потрібно покласти в окрему миску, в неї влити близько 30-50 мл соєвого соусу, рясно посипати коріандром і чебрецем. Також потрібно взяти кілька зубчиків часнику, натерти їх на тертці або видавити через землянку, після чого додати до овочів. Все ретельно перемішати і відставити в сторону до тих пір, поки не промаринується куряче філе. Ковбасу просто нарізати кружечками і нічого з нею не робити до моменту нанизування продуктів на шпажки.
Останні приготування
Коли час, відведений на маринівку, пройде, необхідно дістати обидві миски з холодильника і взяти дерев’яні шпажки. На них надіти всі підготовлені продукти викласти на деко. Поки будете займатися нанизуванням продуктів, можна включити духовку і виставити температуру в 200-220 градусів, нехай вона нагрівається.
Коли всі шпажки будуть готові, слід поставити деко в духовку, запікати страву рекомендується близько 15-20 хвилин. За цей час шашлик із курячого філе буде готовий. Якщо у вас є сковорода-гриль, то шпажки можна покласти на неї на кілька хвилин. В такому випадку м’ясо буде мати приємний підсмажений колір і аромат. Подавати страву рекомендується зі свіжими овочами та картоплею по-селянськи.
Шашличок з ананасом і курячим філе
Ця страва сподобається людям, які люблять кисло-солодкі поєднання. Тут прекрасно поєднується куряче філе з ананасами, які маринуються в дуже оригінальному маринаді з натурального йогурту. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти 4 філе курячого філе, 200 г консервованих ананасів, 150 мл натурального йогурту, один лимон, куркума, карі, чебрець і розмарин.
Як готувати
Сам процес приготування страви досить простий і стандартний. М’ясо потрібно обробити так само, як і в попередніх випадках. Ананаси рекомендується брати кільцями і кожне кільце розрізати на 4 частини. Ці два інгредієнти необхідно покласти в глибоку миску, рясно посипати їх обраними приправами, додати сіль і перець, бажано також використовувати гострий кайенский перець.
Після цього продукти потрібно залити йогуртом і вичавити лимонний сік. Миску відставити убік на кілька годин в холодильник. Зверніть увагу на те, що, як правило, шашлик маринують протягом всієї ночі, але це стосується тільки свинини або баранини. У цьому ж випадку досить лише двох годин, так як курка значно швидше маринується і їй не потрібно багато часу, щоб досягти необхідного стану.
Тепер на шпажку потрібно по черзі надягати куряче філе і ананаси, так продовжувати до закінчення шпажки. Попередньо слід нагріти духовку до 200 градусів і запікати шашличок протягом 20 хвилин. При подачі можна посипати рубаною кінзою, вона прекрасно об’єднає всі компоненти страви.
Незвичайний шашлик з креветок і курки
Для багатьох це блюдо стане справжнім відкриттям, адже мало хто здогадується, що куряче м’ясо чудово поєднується з креветками. В даному випадку кожен зможе спробувати цей неймовірний шашлик і переконатися в тому, що це одне із самих смачних страв, яке вдавалося спробувати. Щоб приготувати 12 шпажок шашлику, необхідно взяти 24 креветки, 500 г курячих стегенець, 200 г консервованих або свіжих ананасів, два болгарських перцю. В якості маринаду тут використовується кетчуп чилі, копчена паприка, чебрець, розмарин, естрагон і сіль.
Готування шашличка
Приготування слід починати з підготовки креветок, які потрібно повністю очистити від панцира і видалити хвостики, а потім перекласти в глибоку посудину. Тепер приступаємо до підготовки курки. Потрібно взяти невеликий і найгостріший ніж, яким акуратно відокремити м’ясо від стегнової кістки. Проводити цю процедуру слід вкрай обережно, так як шматочки шашлику повинні бути цілими і красивими. М’ясо треба нарізати такими ж шматочками, як і креветки, і покласти в ту ж саму посудину.
Якщо ви купували ананаси кубиками, то з ними нічого робити не потрібно. У разі придбання свіжого ананаса його слід нарізати шматочками, такими ж, як і всі інші продукти. Середніми кубиками потрібно порізати і очищений болгарський перець. Всі продукти помістити в одну ємність.
Тепер потрібно замаринувати наш шашлик: в посудину з інгредієнтами влити близько 150 г кетчупу та додати всі необхідні спеції. Ємність накрити харчовою плівкою або кришкою, тримати продукти в холоді протягом двох годин. Далі відбувається стандартна процедура нанизування всіх інгредієнтів на шпажки і готування їх в духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 градусів.
Після завершення готування курячого шашлику в духовці на шпажках вкрай рекомендується його ще обсмажити на сковороді-гриль. Також можна скористатися і звичайною сковорідкою, головне, щоб вона була сухою і дуже гарячої.
Кращий соус до курячого шашлику
До будь-якого шашлику обов’язково потрібен соус. І не важливо, де він був приготований: на мангалі, грилі або в духовці. До курячим шашлику найкраще підходять соуси на основі томатів. Одним з найпопулярніших буде варіація BBQ-соусу. Для його приготування необхідно взяти 200 г кетчупу, 50 р зеленого цибулі, стільки ж петрушки і один досить великий червоний гострий перець.
Цибулю і петрушку потрібно подрібнити, а перець чилі покришити, кубики повинні бути маленькими. Якщо ж будуть попадатися великі частини гострого перцю, то в такому випадку його буде дуже складно вживати. Всі інгредієнти необхідно змішати між собою. Якщо ви не любите гострих страв і соусів, то в такому разі перець можна замінити подрібненим часником.
Інші рекомендації
Щоб курячий шашлик на шпажках вийшов смачним і соковитим, слід знати деякі особливості приготування:
Тепер ви знаєте безліч рецептів курячого шашлику в духовці, всі вони прості і по-своєму оригінальні. Слідуючи рецептами і рекомендаціям, ви обов’язково зможете приготувати дуже смачний шашлик, який буде мало чим відрізнятися від тих, що готувалися на вугіллі.
