Суп з вермішеллю
Класичним варіантом приготування курячого супу вважається варіння його з додаванням вермішелі. Створення його досить просте, а кількість інгредієнтів розрахована на 1,5 літра заздалегідь звареного бульйону.
Його приготування слід починати з засмажки. Для цього на великій сковороді з парою ложок оливкової олії слід обсмажити дрібно порізану цибулину. Після закінчення трьох хвилин до цибулі треба додати черешок селери, одну картоплину, а також середню моркву – всі овочі повинні бути ретельно подрібнені. В такому складі інгредієнти треба загасити, періодично помішуючи. Цей процес займе не більше п’яти хвилин.
Тим часом слід поставити на плиту бульйон і довести його до кипіння. Як тільки це відбудеться, треба відразу зменшити вогонь до мінімуму і варити вміст ще протягом 15 хвилин. Після цього в каструлю слід додати 300 г курячого м’яса, яке попередньо треба зварити (можна використовувати те, на основі якого готувався бульйон), близько 60 г тонкої вермішелі, накрити все це кришкою і залишити на п’ять хвилин. Після закінчення цього часу необхідно відправити в суп, овочі, дати страві постояти в такому складі ще пару хвилин і вимкнути вогонь. Подавати такий суп на курячому бульйоні слід тільки в гарячому вигляді, з додаванням перчика і солі.
