Правильний вибір м’яса
Безумовно, правильно вибране м’ясо є основною запорукою смачної страви. Для того, щоб курячий суп вийшов дуже наваристим, мав приємний запах і був привабливим на вигляд, обов’язково слід вибирати тільки свіжий м’ясний продукт. Якоїсь частини тушки слід віддати перевагу – вирішувати самої господині. Тут все залежить від того, що вона бажає отримати на виході: дієтичне блюдо або жирний і дуже наваристий бульйон.
У тому випадку, якщо бульйон вариться з цілої тушки (рекомендується робити в різних джерелах), то, вибираючи основу для супу, треба віддавати перевагу найбільшим курям – саме з них виходить чудовий ароматний навар. Вага тушки не повинен бути менше пари кілограмів. Відмінним варіантом для такої страви вважається домашня курочка-несучка, яка була вирощена на натуральних кормах.
