Як приготувати квашену капусту з медом і журавлиною
Існує величезна кількість рецептів квашеної капусти на зиму. Кожна господиня використовує свій власний, перевірений варіант приготування, який дозволяє зробити смачну хрустку капусту.
Цей рецепт не надто поширений, але капуста, приготовлена з медом і журавлиною, виявляється дуже апетитною і більш корисною. Для її приготування вам потрібно:
- біла капуста – 5,5 кг;
- морква велика – 1 штука;
- сіль – столова ложка;
- мед – столова ложка;
- перець гострий – 1 стручок;
- лавровий лист.
Як квасити капусту з журавлиною?
Для цього рецепта квашеної капусти краще вибрати овочі більш пізніх сортів, так як вони самі щільні і міцні. При цьому качан не підходить для соління.
В першу чергу, потрібно тонко нарізати капусту. Потім потріть на тертці моркву. Ретельно змішайте овочі, намагаючись не зім’яти їх занадто сильно. Додайте до них сіль. Потім покладіть мед, і ще раз все ретельно перемішайте.
Лавровий лист і перець покладіть на дно каструлі або банки. Розкладіть на них шар капусти, потім засипте його промитої і обсушенной журавлиною. Зверху розкладіть ягоди знову шар капусти, і повторіть цей крок кілька разів, поки ємність не буде повністю заповнена.
Покладіть прес зверху і залиште ємність з капустою в приміщенні. Незабаром повинен виділитися розсіл, який почне спінюватися. Це означає, що починається процес ферментації.
Головне – не пропустити його. Саме тепер рецепт дуже смачної квашеної капусти потребує вашої активної участі. На цій стадії приготування вам потрібно зняти прес, видалити надлишки піни і використовувати гостру дерев’яну паличку або ножа з довгим лезом, щоб регулярно пробивати капусту в декількох місцях. Це допомагає виходити надлишків газів. В залежності від кімнатної температури, процес ферментації може тривати протягом 2-3 днів. Протягом усього цього часу вам потрібно проколювати капусту два рази в день за допомогою ножа або палиці.
Коли процес ферментації буде закінчений, перемістіть капусту в холодильник, де вона буде зберігатися. Вона повинна вийти хрусткою, з освіжаючим, кисло-солоним смаком. Квашення дозволяє зберегти максимум вітамінів, а додавання журавлини робить страву більш корисним і смачним, завдяки даним рецептом квашеної капусти. Фото, яке розташоване вище, наочно демонструє, наскільки блюдо естетично по виду.
Дуже важливо стежити за процесом ферментації. Якщо ви не видалите газ з капусти вчасно, вона може стати занадто кислим, і може виникнути неприємний запах. Крім того, ви не повинні додавати занадто багато журавлини, так як це може призвести до гіркоти в смаку.
