По-вірменськи
Для швидкого приготування смачної квашеної капусти за рецептом, запропонованого далі, рекомендується починати процес створення маринаду для неї:
- Він робиться на основі 3 літрів очищеної води, яку треба вилити в каструлю і поставити на вогонь.
- У неї також слід вкласти два лаврових листа, паличку кориці, кілька горошин перцю і 8 ложок солі.
- Всі складові розмішати і довести до кипіння. І в цей момент до них додати п’ять роздавлений або дрібно порізаних зубків часнику.
- Накривши кришкою і дати маринаду охолонути.
Після того, як розсіл буде готовий, необхідно зайнятися приготуванням основних інгредієнтів – овочів.
Для цього слід дрібно нашаткувати попередньо вимиту капусту (2,5 кг), три моркви порізати кружальцями, а також подрібнити 100 г кореня селери і один невеликий стручок гострого перцю.
Один буряк слід порізати на тонкі часточки. Коли складові будуть підготовлені, треба змішати всі овочі, крім капусти.
Після цього необхідно взяти посуд, в якій буде здійснюватись процес маринування, і викласти її дно листям капусти, які були зняті перед нарізкою. На саме дно треба щільно розкласти капусту, утрамбовуючи її, а зверху рівномірно розподілити овочеву суміш, посипати все дрібно рубаною зеленню кінзи.
Тепер потрібно заповнити всі інгредієнти раніше приготовленим розсолом таким чином, щоб він покривав овочі і був вище них приблизно на 5 див.
На заготівлю слід встановити гніт і залишити овочі маринуватися в умовах кімнатної температури на 3-4 дні.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
