Як приготувати консерви в домашніх умовах
Куплена консервована квасоля не завжди відповідає необхідній якості, а та, яка найбільш наближена до ГОСТовским нормам, коштує набагато дорожче бюджетних аналогів. Самостійно продублювати процес грамотної готування смачних консервів, можна і вдома, не володіючи спеціальним обладнанням і специфічними навичками. В рецепті консервованої квасолі, наведеному нижче, використовуються боби однакового розміру червоного кольору:
- 1 кг бобів перебирають від зіпсованих і тріснутих примірників і замочують на кілька годин у холодній воді.
- Квасолю відварюють у підсоленій воді до готовності.
- Окремо (у великій кількості рослинного масла), обсмажують дрібно нарізану цибулю. Достатньо взяти дві великих, або три середніх головки.
- Одночасно з цибулею, готується томатне пюре: 800 г помідорів без шкірки відварюють, зливають з нього воду і перетирають всю масу до однорідного стану.
- В емальовану каструлю виливають томатну масу, викладають боби, цибуля, 2 лаврових листа, 2,5 ч. ложки солі і 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю.
- На слабкому вогні, напівфабрикат доводять до кипіння, додають в каструлю чайну ложечку оцтової кислоти (70%) і відразу розливають вміст ємності по стерилізованим банкам 0,5 л.
Кожна баночка закочується прокип’яченої кришкою і забирається для остужения в перевернутому вигляді.
