Салат «Мексиканець»
Рецепти з білої консервованої квасолею, це, по більшій частині, салати з великою кількістю спецій. Прикладом такого салату, є класична мексиканська суміш з лаймом:
- 300 г суміші білих і червоних бобів змішують з половиною банки консервованої кукурудзи;
- 1 червону цибулину нарізати півкільцями і замариновують в 1% оцтовому розчині на 15 хвилин;
- 1 великий жовтий болгарський перець очищають від серцевини і нарізати також півкільцями;
- для салатної заправки, потрібно змішати сік з 1 лимона і 1 лайма, додати в кислу рідину по дрібці куміна, перцю чилі та зіри і всю масу обережно перетерти в ступці, щоб посилити смак приправ;
- перед тим, як заправити салат соусом, в рідку суміш виливають 2 ст. ложки гірчичного або оливкової олії, додають щіпку цукру.
За бажанням, готовий салат можна посипати кінзою і дрібно нарізаним часником.
