Китайська (пекінська) капуста – популярна овочева культура з товстими, м’ясистими, прямостоячим листям. Вона багата рослинною клітковиною і багатьма цінними вітамінами, що робить її дуже популярною у вітчизняних господинь. З неї виходять смачні супи, салати, рулети і голубці. У цій публікації ви знайдете кілька нескладних рецептів страв з китайської капусти.
Рулет
Ця незвичайна закуска готується на основі тонкого вірменського лавашу, наповненого соковитою і ароматною начинкою. Вона виходить не тільки неймовірно смачною, але і досить гарною. Тому її не соромно подати до приходу гостей. Для приготування такого рулету вам будуть потрібні:
- два вірменських лаваша.
- Качан китайської капусти.
- 300 г плавленого сиру.
- 300 г копченого курячого філе.
- три зубці часнику.
- Майонез.
Один лаваш змащують тертим плавленим сиром і покривають половиною нарізаної капусти. Зверху викладають другий тонкий лист і просочують його майонезом, сполученим з товченим часником. Все це покривають шматочками копченої курятини і залишками нашаткованої капусти, а потім акуратно скручують рулетом.
Суп з куркою
Це пікантне перше блюдо стане відмінним варіантом для сімейного обіду. Воно готується дуже швидко і просто, а результат перевершить всі найсміливіші очікування. Щоб зварити смачний супчик з китайською капустою, вам потрібно:
- 700 г курячої грудки.
- 500 г капустяного листя.
- 150 г китайської локшини.
- 2 зубці часнику.
- 20 г імбирного кореня.
- По 2 ст. л. соєвого соусу і кунжутної олії.
- 20 мл рисового оцту.
- Халапеньо.
- 2 л бульйону.
- Сіль, щіпка пластівців червоного перцю і пучок зеленого цибулі.
Курятину миють, обсушують, нарізають невеликими шматочками, кладуть у глибоку толстодонную каструлю і обсмажують з додаванням імбиру, кунжутного масла, товченого часнику, халапеньо і спецій. Потім у загальну ємність відправляють нашатковані капустяне листя і рубаний пір’яний цибулю. Все це заливають бульйоном, оцтом і соєвим соусом, доводять до кипіння і варять на помірному вогні до готовності всіх інгредієнтів. Перед подачею кожну порцію доповнюють термічно обробленої китайської локшиною.
Смажена капуста
Це апетитне і соковите блюдо стане прекрасним гарніром до м’яса, птиці або риби. Воно складається з простих бюджетних інгредієнтів і готується буквально за півгодини. Щоб нагодувати своїх рідних легким і смачним вечерею, вам потрібно:
- Качан китайської капусти.
- 4 добірних яйця.
- Велика цибулина.
- 40 г масла.
- Сіль і суміш перців.
Вимиту і тонко нашатковану капусту обсмажують на розігрітому маслі з додаванням рубаного лука. Через сім хвилин її солять, злегка перчать і заливають яєчної базікою. Все добре перемішують, недовго прогрівають на включеній плиті і забирають з вогню.
Кімчі
Цей рецепт приготування китайської капусти був запозичений у східних кулінарів. Він дозволяє досить швидко і без зайвих клопотів зробити в міру гостру корейську закуску. Для відтворення рецепта вам будуть потрібні:
- 1,5 л фільтрованої води.
- 1 кг пекінської капусти.
- 35 г морської солі.
- 6 зубців часнику.
- 35 г ріпчастої цибулі.
- 25 г свіжого імбиру.
- 30 р зеленого цибулі.
- 35 г пластівців червоного перцю.
- 5 г цукру.
- Коріандр, чорний і пекучий червоний перець.
Вимиту капусту звільняють від зіпсованих листя, нарізують тоненькою соломкою і замочують у розсолі, зробленому з води і морської солі. Туди ж додають нашатковану ріпчасту цибулю. Через п’ять годин розсіл зливають, а овочі змішують з пряною пастою, що складається з подрібнених спецій, і розкладають в стерильні банки.
Кімчі з болгарським перцем
За описаною нижче технології виходить яскрава, пікантна китайська капуста по-корейськи. Для її приготування вам знадобиться:
- 1,5 л фільтрованої води.
- 1 кг пекінської капусти.
- 300 г червоного болгарського перцю.
- 40 г солі.
- 4 перцю чилі.
- 5 мл соєвого соусу.
- Зубець часнику.
- Сушений імбир, коріандр і чорний мелений перець.
У каструлю з підсоленою киплячою водою потроху викладають капустяне листя, нарізані смужками шириною близько трьох сантиметрів. Все це накривають тарілкою і притискають вантажем. Після того, як вміст каструлі повністю охолоне, з нього прибирають гніт. Через два дні з капусти зливають розсіл, а сам овоч обполіскують і злегка віджимають. Потім до нього додають нашатковану болгарський перець і подрібнені спеції. Все добре перемішують, розфасовують в склотару і знову заливають розсолом. Практично готову закуску добу витримують при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник.
Голубці
З китайської капусти виходять не тільки оригінальні закуски, але й повноцінні гарячі страви. Для приготування одного з них вам знадобляться:
- 300 г меленого м’яса.
- Невеликий качан пекінської капусти.
- ½ Склянки рису.
- 2 невеликі цибулини.
- Середня морквина.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 2 ст. л. сметани.
- Склянку води або бульйону.
- Зубець часнику.
- Сіль, зелень, приправи і рафінована олія.
Готуються голубці з китайської капусти досить просто. Починати процес потрібно з створення начинки. Для цього в глибокій ємності з’єднують мелене м’ясо, відварений рис, посічену цибулину, сіль і приправи. Все добре перемішують і невеликими порціями викладають на капустяне листя, попередньо запарені в окропі. З отриманих заготовок формують голубці, складають їх в глибоку жароміцну форму і заливають соусом, зробленим з обсмаженої цибулі з морквою, сметани, томатної пасти, води або бульйону. Все це солять, доповнюють приправами і відправляють в духовку. Запікають страву при 200 градусах близько півгодини. Перед подачею кожну порцію декорують свіжою зеленню.
Китайська капуста, тушкована з квасолею
Це смачне і поживне блюдо ідеально поєднується з запеченим або смаженим м’ясом, а отже, може стати непоганим варіантом для сімейної трапези. Аби досхочу нагодувати зголоднілих рідних, вам потрібно:
- 400 г пекінської капусти.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 150 р помідорів у власному соку.
- ½ Склянки вареної квасолі.
- 2 лаврових аркуша.
- 3 ст. л. сметани.
- 1 ч. л. порошкоподібної паприки.
- ½ Ст. л. цукру.
- Сіль, рафіноване масло і мелений перець.
Подрібнену цибулю підрум’янюють її у змащеній олією сковорідці і з’єднують з тертою морквиною. Все це тушкують на слабкому вогні до м’якості, а потім заливають розім’ятими помідорами у власному соку. Буквально через п’ять хвилин все це подсолаживают, солять, перчать і змішують з нашаткованими капустяними листками, сметаною, лавровим листом і відвареною квасолею. Після цього посуд накривають кришкою і доводять її вміст до повної готовності.
Салат з томатами
Це соковита і яскрава блюдо вважається прекрасним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Тому воно буде корисно не тільки старшим, але і підростаючим членам сім’ї. Щоб приготувати такий салат з китайської капусти з помідорами, вам потрібно:
- 3 стиглих червоних томату.
- 300 г пекінської капусти.
- 50 р зеленого цибулі.
- 10 мл лимонного соку.
- 20 мл рафінованої олії.
- По ¼ ч. л. солі і меленого перцю.
- Свіжа зелень.
Вимиті і перебрані капустяне листя шаткують тоненькою соломкою і з’єднують із шматочками помідорів. Все це посипають подрібненим пір’яним цибулею і рубаною зеленню. Готовий салат солять, перчать і поливають заправкою, зробленої з лимонного соку і рафінованої олії.
Салат з помідорами і сиром
Головною родзинкою цього простого, але ситного страви є пікантний сметанно-часниковий соус. Для приготування такого салату вам знадобиться:
- 300 г китайської капусти.
- 100 г російського сиру.
- 3 стиглих помідора.
- 3 добірних яйця.
- 2 зубці часнику.
- 30 г майонезу.
- 50 г сметани.
- По ¼ ч. л. солі і меленого перцю.
Вимиті і обсушені капустяні листочки тоненько шаткуємо гострим ножем і складають у глибоку миску. Туди ж відправляють рубані варені яйця, сирну стружку і шматочки помідорів. Все це солять, перчать і заправляють сумішшю сметани, не занадто жирного майонезу і товченого часнику.
Салат з огірками і куркою
Це одне з найбільш простих і популярних страв, у складі яких присутні листя пекінської капусти. Завдяки наявності курячого м’яса і яєць воно виходить досить ситним. А огірки надають йому приємну весняну свіжість. Щоб пригостити своїх рідних таким смачним салатом, вам потрібно:
- 200 г білого курячого м’яса.
- 300 г пекінської капусти.
- 2 свіжих огірка.
- 3 добірних яйця.
- Пучок пір’яного лука.
- Сіль, майонез і мелений перець за смаком.
У різних каструльках яйця відварюють і попередньо вимите куряче м’ясо. Потім все це нарізають невеликими шматочками і з’єднують в красивій глибокої салатниці. Туди ж відправляють тонко нарізані капустяне листя, рубаний пір’яний цибулю і скибочки свіжих огірків. Все це перчать, злегка солять і поливають будь-яким хорошим майонезом. За бажанням готову страву декорують свіжою зеленню.
