Кімчі з болгарським перцем
За описаною нижче технології виходить яскрава, пікантна китайська капуста по-корейськи. Для її приготування вам знадобиться:
- 1,5 л фільтрованої води.
- 1 кг пекінської капусти.
- 300 г червоного болгарського перцю.
- 40 г солі.
- 4 перцю чилі.
- 5 мл соєвого соусу.
- Зубець часнику.
- Сушений імбир, коріандр і чорний мелений перець.
У каструлю з підсоленою киплячою водою потроху викладають капустяне листя, нарізані смужками шириною близько трьох сантиметрів. Все це накривають тарілкою і притискають вантажем. Після того, як вміст каструлі повністю охолоне, з нього прибирають гніт. Через два дні з капусти зливають розсіл, а сам овоч обполіскують і злегка віджимають. Потім до нього додають нашатковану болгарський перець і подрібнені спеції. Все добре перемішують, розфасовують в склотару і знову заливають розсолом. Практично готову закуску добу витримують при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник.
