Соус
Підливою до лінивих голубців, як і до звичайних, може бути проста сметана. А деякі люблять їсти цю страву з кетчупом. Але якщо у вас є час і натхнення, можна приготувати якусь особливу підливку. Подають ліниві голубці в сметанному соусі, томатному, вершковому маслі, грибному, гірчичному, під бешамелем, оландезом, майонезом. Іноді їм поливається вже готову страву, що лежить на тарілці. Але є рецепти, в яких соус додається до ліниві голубці. Як правило, це робиться під кінець кулінарного процесу, а потім страву ще й відправляється в духовку або дотушивается на повільному вогні під кришкою. Ось один з таких рецептів.
Ліниві голубці у вигляді тефтелек
Спочатку відварюємо до напівготовності склянку рису. Пропускаємо через м’ясорубку:
- морквину,
- цибулину,
- півкілограмовий качан білокачанної капусти (без качана)
- по 200-300 грамів свинини і яловичини.
Вбиваємо в цю масу яйце, солимо за смаком, приправляємо спеціями для котлет. Вимішуємо. Додаємо дві ложки борошна. Її може знадобитися більше – виходячи з того, наскільки соковита у вас капуста. Потрібно, щоб маса була досить в’язкої для ліплення котлет. Складаємо наші вироби в змащену рослинною олією форму або на деко. Сметану (250 грамів) розводимо склянкою теплої кип’яченої води. Додаємо три столові ложки томатної пасти. Вимішуємо і солимо за смаком. Заливаємо цим соусом котлети. Якщо вам не подобається смак помідорів, можна виключити томатну пасту з рецептури. Тоді вийдуть ліниві голубці в сметанному соусі. Густоту підливи можна регулювати борошном. Сметану краще розбавити не водою, а молоком або вершками. Ставимо деко в раскочегаренную до 220 градусів духовку. Печемо близько півгодини.
