Процес приготування кебаба на мангалі
Набирайте фарш грудочками розміром з котлету і щільно ліпіть на шампур. Курдючне сало, нарізане, вибите і охолоджене, зробить свою справу і не дасть фаршу розсипатися. Але важливо і подальше дотримання технології.
Складіть шампури на решітку, а секунд через 20 переверніть їх. Це дозволить як би запечатати кебаб. Після вертіти шампури занадто часто не потрібно. Дозвольте страви спокійно запектися.
Доступні альтернативи
А чому б не адаптувати під сучасні реалії старовинний рецепт для мангалу?
Люля-кебаб з курки готують за тим же принципом. Бажано використовувати суховатую грудку, а не стегна, м’ясо яких містить велику кількість вологи. Щоб кебаб вийшов соковитим, можна використовувати звичайне сало. Такий варіант страви сподобається навіть тим, хто стежить за фігурою і намагається не вживати занадто важку їжу. Незважаючи на присутність сала, калорійність такого варіанту невисока, адже частина жиру витопиться при запіканні.
Відмінно підійде для приготування на мангалі рецепт люля-кебаба з свинини, індички, яловичини або суміші різних видів м’яса.
