Приготування в духовці
Не завжди є час на пошуки баранини, так і не в будь-яку погоду можлива поїздка в ліс. А смачненького хочеться завжди, тому цілком можливо зробити це чудове страву в духовці. Цей варіант страви аналогічний рецептами для мангалу.
Люля-кебаб з яловичини можна доповнювати салом, якщо ви використовуєте, наприклад, шию, у якої і так є жирок. Замість шампурів можна використовувати бамбукові шпажки.
Сформуйте акуратні кебаби, орієнтуючись на розміри листа, який ви будете використовувати для запікання. Добре розігрійте духовку до 200 оС. Якщо є конвекція, увімкніть її, а ось з грилем краще почекати. Укладіть шпажки на цибульну подушку (нарізаний великими кільцями цибулю, попередньо замаринований в білому вині або у воді з додаванням оцту). Випікайте кебаб близько півгодини, в середині приготування перевернувши. Якщо хочете домогтися рум’яної скоринки, увімкніть верхній гриль за 10 хвилин до кінця приготування.
