Корисно знати
Щоб маринована капуста вийшла по-справжньому смачною, необхідно знати основні правила та принципи, які потрібно враховувати в процесі її приготування. Досвідчені кулінари радять:
Для маринування краще брати осінню капусту. Качани повинні бути щільні і тугі.
Маринувати можна не тільки білокачанну, але також червону, цвітну, пекінську і навіть брюссельську капусту. Головне – підібрати потрібний рецепт.
Для швидкого маринування розчин повинен бути гарячим (або теплим). Чим холодніше заливка, тим довше буде йти процес.
Перший етап маринування обов’язково має відбуватися при кімнатній температурі. Після цього продукт можна прибирати в холод.
Основний склад маринаду: цукор, вода, оцет, сіль, олія. Крім цього, можна використовувати і інші продукти: морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець, буряк, часник і свіжу зелень.
Звичайний столовий оцет можна замінити такою ж кількістю яблучного. Він набагато корисніше і має більш м’який смак.
Для додання готовому страві особливого аромату можна використовувати різні спеції: гвоздику, коріандр, кмин, лавровий лист і розмарин.
Маринувати капусту можна в будь-якій тарі. При цьому її не потрібно попередньо стерилізувати.
Дотримуючись цих правил, можна бути впевненим, що капуста вийде соковитою, ароматною, хрусткою і дійсно смачною.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
