Млинці – символ Масляної, схожі на тепле сонечко, від яких так і віє домашнім затишком. Але проводи зими вже позаду, а покуштувати млинців хочеться завжди. Тонкі, ажурні з дірочками, з джемом, медом і сметаною, наповнені м’ясом, сиром, вишнею та ін. Ну як тут не розігратися апетиту?
Іноді хочеться приготувати млинці, але не завжди під рукою виявляється молоко, яке часто стає основою випічки. Тому готувати символ Масляної і тещиних посиденьок можна і на воді.
Рецепти млинців на воді ви знайдете в нашій статті.
Традиційний рецепт тонких млинчиків
Тонкі млинці на воді – це безпрограшний варіант для тих, хто бажає приготувати чого-небудь до чаю. В такі млинці можна загорнути будь-яку начинку, а також вмочати їх у домашнє варення, сметану або згущене молоко. Це те, що підійде для ласунів і любителів ситної випічки.
Рецепт млинців на воді вимагає наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- пара курячих яєць;
- півлітра води;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль – за смаком (в середньому – половина чайної ложки).
Етапи приготування:
Знадобиться глибока миска, в яку просівають борошно, щоб вона стала більш повітряної.
До просіяної муки відправляють сіль. Перемішують.
На вогні підігрівають, але не кип’ятять воду. Тепла вода дозволить борошні краще розчинитися без утворення грудочок.
Яйця можна збити в окремій ємкості і відправити до борошні, а можна відразу розбити в борошно і все разом перемішати.
Слідом за яйцями додають належну кількість рослинного масла.
Суміш в мисці перемішують, поступово вводячи в неї теплу воду. Якщо вилити рідину відразу, то домогтися однорідності буде складніше – піде трохи більше часу.
Готове тісто має вийти не дуже рідким, але і не густим. Найбільш підходяще визначення консистенції – в’язка, але текуча.
Млинцеве тісто краще не використовувати відразу, а залишити хвилин на 15 постояти. Після обов’язково перемішати.
Випікати млинці на воді краще на спеціальній сковороді-блиннице. Це не тільки зручно – вона не вимагає постійного промазування маслом.
Кожен млинець обсмажують до рум’яності з кожної сторони по 2-3 хвилини. Вогонь при цьому краще виставити повільний.
Класичні товсті млинці на воді
Чимала кількість людей віддають перевагу товстим млинців. Таким, як показують у зарубіжних фільмах – товсті, зажаристые до золотистого кольору і политі клиновим сиропом. І що дивно, зовсім не потрібно витрачати багато грошей на приготування такої випічки. Це не оладки, як можуть подумати багато, а саме млинці.
Рецепт млинців на воді простий до неподобства. Знадобиться наступне:
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- 2 яйця;
- вода кімнатної температури – 400 мл;
- половина чайної ложки соди, гашеної оцтом;
- цукор – 1,5-2 столових ложки;
- сіль – кількість на розсуд;
- рослинна олія і вершкове масло.
Кулінарний процес:
Яйця збивають до утворення невеликої пінки. До них додають цукор, сіль, перемішують або збивають до тих пір, поки крупинки повністю не розчиняться.
До яєчної суміші додають рослинне масло, соду, просіяне борошно і воду. Для отримання більш “легкого” тесту його збивають міксером. Щоб домогтися такого ефекту за допомогою віночка, потрібно витратити трохи більше часу.
Тісто залишають трохи настоюватися, а тим часом розігрівають спеціальну сковорідку для млинців і змащують її маслом (деякі застосовують сало).
На гарячу сковорідку наливають невелику кількість тіста (відміряти краще ополоником), розподіляючи його по поверхні, нахиляючи сковороду.
Обсмажують млинець на одній стороні до тих пір, поки його краю не почнуть відходити від поверхні. Перевертають на іншу сторону.
Зняті зі сковороди млинці промащують маслом.
Ажурні млинці на воді
Ажурні млинці вийдуть не тільки смачними, але і красивими. Начинити їх начинкою буде складно, але вмочити в варення – саме те. Рецепт млинців на воді з дірочками передбачає наявність звичних інгредієнтів:
- 250-300 мл води;
- 2 яйця;
- 200 г борошна;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- трохи солі;
- 2 столові ложки рослинної олії .
На виході повинно вийти рідке тісто, за допомогою якого буде просто створити візерунчасті дірки млинця.
Готується страва так:
Для початку варто просіяти борошно, щоб вона засвоїла киснем і надала млинців пишність. Просіяне борошно відставляють убік.
Яйця розбивають в окрему миску, збивають. До них же відправляють цукор і сіль і перемішують до однорідності. Сигналом про те, що процес пора припинити, стане повне розчинення кристалів цукру і солі.
Після цього в яєчну масу поступово вводять певну кількість рідини, продовжуючи перемішування. Після додавання води яєчна маса повинна утворити невелику пінку.
Потім туди ж насипають борошно з маслом і продовжують перемішування інгредієнтів до однорідності.
Тісто готове. Але мета – створення креативних, ажурних млинців, а для цього знадобиться допоміжний інструмент. В його ролі виступить звичайна пластикова пляшка з закручується кришкою. В кришечці проробляють отвір, а в саму бутель переливають тісто.
На розігріту і змащену олією блинницу з пляшки виливають тісто, формуючи при цьому візерунок. Самий нехитрий – решіточка.
Як тільки верхній край млинчика відійде від гарячої поверхні, його підхоплюють руками або лопаткою і перевертають млинець на іншу сторону для рівномірного пропікання.
Готову стопку ажурних млинців на воді поливають джемом або сиропом. Вийде не тільки смачно, але й красиво.
Млинці без молока пористі
Млинці на воді з яйцями виходять тонкими, але при цьому з невеликими отворами, додають їм повітряний вигляд. Те, що в них буде відсутній молочний продукт, абсолютно не відіб’ється на їх смак. Домочадці навіть не помітять підміни інгредієнтів. Різниця в тому, що на воді виріб вийде трохи тонше.
Рецепт млинців на воді з фото готової випічки буде представлений нижче.
Потрібно наступне:
- склянка води – 200 мл;
- 1 яйце;
- пшеничне борошно – 1/2 склянки;
- сіль – за смаком;
- цукор – 2 столові ложки;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- соняшникова олія – 2 столові ложки.
Приготування:
Спочатку підготуйте воду. Якщо в наявності є охолоджена кип’ячена вода, то цей етап можна пропустити. Якщо ні, то воду потрібно нагріти і остудити.
Яйце збивають разом з цукром і сіллю до повного розчинення солі.
Наступний крок – в яєчну суміш вливаємо воду і перемішуємо до отримання явною пінки на поверхні.
Далі просівають борошно. Цього можна і не робити, але тоді тісто вийде не таким повітряним, а млинці не такими пористими.
Просіяне борошно потихеньку висипають в яєчно-водну суміш і ретельно збивають вінчиком, щоб запобігти появі грудочок.
Наостанок вливають рослинне масло, перемішують.
Готове тісто відставляють на час в сторону і готують сковороду – її потрібно ретельно нагріти. Як тільки вона буде готова для смаження, її поверхню промазують кубиком вершкового масла.
За допомогою супового ополоника перемішують застояне і встигла осісти тісто, набирають у нього невелику порцію і рівномірно виливають на сковороду так, щоб вона повністю покрила її поверхню.
Один бік обсмажують приблизно 2-3 хвилини на слабкому вогні. Сигналом до перевертання послужить відокремився від сковороди край млинця.
Готовий золотисті “сонечка” змащують вершковим маслом.
Заварні млинці на воді (фото)
Смачні млинці можна приготувати не просто на воді, а на окропі. Таким способом просеянная борошно заварюється, вбирає в себе і не випускає вологу до моменту обжарювання. В результаті виходять не просто млинці, а повітряна і легка випічка.
Рецепт млинців на воді з яйцями вимагає попереднього закипання води.
Основними інгредієнтами стануть наступні продукти:
- окріп – 300 мл;
- вода кімнатної температури – 250 мл;
- просеянная пшеничне борошно – 250 г;
- куряче яйце – 1 штука;
- пара чайних ложок цукру;
- невеликий шматочок вершкового масла для змащування;
- сода і сіль по половині чайної ложки.
Етапи приготування наступні:
Просіюють борошно в миску, до неї тонким струменем доливають звичайну воду. Перемішують.
В окріп додають соду і без зволікання розмішують. Окріп виливають в борошняну суміш, швидко розмішуючи її віночком.
В окрему ємність розбивають яйце, змішують його з цукром і сіллю і збивають до розчинення останніх.
Яєчну масу додають до борошна і води і залишають настоюватися під кришкою на 20 хвилин.
Через відведений час злегка перемішуємо тісто і смажимо на розжареній сковороді звичайним способом.
Готові заварні млинці найбільш смачні в приготованому вигляді, тобто гарячими. Присмачені згущеним молоком або джемом млинці доставлять більше задоволення.
Рецепт випічки на мінералці
Любителі газованої мінеральної води можуть приготувати млинці на мінералці. Такий рецепт млинців на воді дуже простий.
Знадобиться:
- склянку борошна обсягом 200 г;
- 2 склянки мінеральної води без жодних смакових добавок;
- половина маленької ложки солі;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- їдальня ложка цукрового піску.
Покрокове приготування “мінеральних” млинців:
У просіяне борошно відправляють сипучі компоненти, а слідом вливають тонкою цівкою газовану воду, ретельно перемішують.
Далі наливають олію і знову ретельно перемішують.
Готове тісто має вийти досить рідким.
Обсмажують млинці з двох сторін звичним способом.
Млинці на мінералці вийдуть тонкими і пузырчатыми. Вони відмінно підійдуть для завертання який-небудь смачної начинки.
Тонкі млинці на воді і без яєць
Буває і так, що в холодильнику немає ні молока, ні яєць… Але навіть це не стане приводом для того, щоб відмовити собі в задоволенні поласувати млинцями. Млинці на воді і без яєць – це реально.
Необхідно:
- півлітра постигла кип’яченої води;
- 200 р пшеничного борошна;
- 4 столових ложок рослинного масла;
- 2 столових ложки цукру;
- сода і сіль по половині чайної ложки.
Приготування рецепту млинці на воді:
Борошно, соду, цукор і сіль перемішують.
Невеликими порціями вводять суху суміш воду, попутно перемішуючи.
Додають масло і перемішують. Тісто готове до випікання.
Млинці печуть звичайним способом на розпеченій сковороді.
Пишні млинці
Пишні млинці можна приготувати з додаванням дріжджів.
- борошно – 500 г;
- 5 г сухих дріжджів;
- 400 мл теплої кип’яченої води;
- пара столових ложок рослинного масла;
- цукор і сіль за смаком.
Приготування:
Всі інгредієнти змішують один з одним до повної однорідності. Але готове тісто не використовують одразу, а залишають настоюватися на 40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб маса збільшилася вдвічі.
Після настоювання випікають млинці. Оскільки тісто вийде густим, то розтікатися по сковороді воно не буде, в результаті ви отримаєте пишні млинці.
Інформація для тих, хто рахує калорії
Час Масниці просто зобов’язує з’їсти млинець-інший. Але як бути тим, хто веде підрахунок калорій? Та й традиційний набір інгредієнтів – молоко, цукор, масло – викликає побоювання.
Але млинці на воді не “вдарять по фігурі”, оскільки в 100 г випічки міститься 150 ккал. Так що від парочки млинців гірше не стане.
Кілька порад
Просіювання борошна хоч і відніме додатковий час, але зробить тісто більш повітряним.
Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, потрібно довести до кімнатної температури, тому за кілька годин до готування їх потрібно дістати.
Щоб уникнути грудок в тесті, воду в борошно маленькими порціями доливають або тонкою цівкою, паралельно розмішуючи.
Щоб не постійно змащувати сковороду, в тісто додають рослинну олію.
Млинці – страва, якому можна додати солодкий або солоний смак, тому такі компоненти додаються за бажанням.
Начинки для млинців
В якості начинки для млинців можна використовувати безліч продуктів. Наприклад, начинити млинці на воді можна:
- сиром;
- яйцем;
- сиром і шинкою;
- м’ясом;
- картоплею і капустою;
- ікрою;
- грибами;
- фруктовими нарізками і овочами.
Смачні млинці і тільки що зі сковорідки, змащені маслом.
Добавки до млинців
Млинці можна не тільки начиняти, але і вмочати в смачні добавки:
- сметана;
- варення і джем;
- сироп;
- згущене молоко.
Млинці смачні не лише з чаєм, але і з какао, киселем і молоком.
У висновку
Млинці на воді нічим не гірше млинців на молоці. Так що причин відмовляти собі в істинно російською ласощах немає. Наведені в статті рецепти допоможуть зі смаком нагодувати гостей і близьких.
