Класичний рецепт
Приготувати оладки на кислому молоці зовсім не складно. І все ж далеко не у всіх господинь вони виходять пишними і красивими з першого або другого разу.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- цукор (2-3 ст. л.);
- сіль (1/2 ч. л.);
- сода (ч. л.);
- борошно (2,5-3 склянки);
- олія рослинна;
- скисле молоко (485 м).
Для одержання гарного тесту необов’язково використовувати міксер або блендер. Цілком достатньо перемішувати масу віночком. У чашу розбиваємо два яйця, засипаємо цукор і сіль. А потім збиваємо. Всипаємо порціями приблизно дві склянки борошна, не припиняючи збивати. Це допоможе уникнути появи небажаних грудочок в тесті.
Після додаємо ще три ложки борошна і добре розмішуємо масу. Дуже важливо отримати консистенцію густої сметани. Справа в тому, що занадто рідке тісто погано піднімається, а надто густе – пропікається. Готову масу залишаємо підійти в теплому місці, накривши кришкою.
Через двадцять хвилин можна приступати до обсмажуванню оладок. На поверхні тесту повинні з’явитися пухирці. Перед приготуванням масу не потрібно перемішувати.
Як піч оладки на кислому молоці? Все дуже просто. В ідеалі необхідно використовувати чавунну сковороду. Її добре розігріваємо на вогні і додаємо масло. Жир і посуд повинні бути сильно нагріті, інакше оладки не будуть мати дірочок.
Беремо тісто ложкою і виливаємо на сковороду. Готуємо на середньому вогні. Якщо все зроблено правильно, то у готових оладок будуть дірочки на поверхні. Як тільки нижня сторона виробу засмажиться, можна перевертати його на іншу сторону. Для цього скористаємося лопаткою або звичайною виделкою. Обсмажені з двох сторін оладки виймаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. А в сотейнику готуємо наступну порцію. З наведеного кількості інгредієнтів виходить багато оладок на кислому молоці. Їх вистачить на всю родину. До столу подаємо їх зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом. Навіть після остигання страва не втрачає своєї форми. Вони залишаються такими ж високими і хрусткими.
