Рецепт тіста
Давайте поговоримо про те, як зробити тісто для печених пиріжків.
Інгредієнти:
- чверть склянки води (теплою),
- дріжджі свіжі (25 г),
- борошно (580 г),
- олія соняшникова (120 г),
- сіль (дві ч. л.),
- цукор (ч. л.).
Приготування тіста для печених пиріжків почнемо з підготовки опари. У склянку теплої води засипаємо дріжджі, цукор і кілька ложок борошна. Масу розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Через 25 хвилин вона збільшиться в розмірах і почне пінитися.
Для приготування тіста підготуємо зручну посуд. Найкраще підходить таз з широкими краями. У нього просіваємо борошно і додаємо сіль. У суху масу виливаємо дріжджі. Також вливаємо трохи підігріте рослинне масло. Поступово додаємо теплу воду. Робимо це таким чином, щоб не переборщити. Консистенція тіста повинна вийти не занадто вузький, але і не рідкою. Вимішуємо його руками до тих пір, поки не перестане липнути. Після накриваємо таз чистим рушником. Його необхідно поставити в тепле місце на годину. Можна навіть в розігріту до 30 градусів духовку. Посуд з тестом не можна смикати і відкривати.
Через годину масу необхідно обім’яти і знову залишити підходити. І тільки через годину можна приступати до ліплення пиріжків.
Поки тісто підходить, можна зайнятися підготовкою начинки. Готову масу перекладаємо на стіл і вимішуємо ще раз. Далі з неї формуємо джгут. Ділимо його на рівні частини і скачуємо в кульки, обваляти в борошні. Далі заготовки накриваємо сухим рушником і даємо їм підійти протягом п’яти-десяти хвилин. Після розкачуємо кожен кульку і викладаємо начинку. Скріплюємо краю тесту і викладаємо на деко з пергаментом пиріжки швом вниз. Випічка повинна трохи настоятися. Через двадцять хвилин її можна ставити в духовку. Попередньо пиріжки зверху змащують яєчною масою за допомогою пензля. Запікаємо їх 10-15 хвилин.
