Для гурманів
Для такого салату, крім половини кілограма яловичої печінки, вам знадобиться 300 грам капусти брокколі і стільки ж невеликих салатних помідорів, краще черрі. Ми готуємо печінку, але не варимо її, а обсмажуємо невеликими брусочками, стежачи, щоб вона залишалася м’якою. Брокколі необхідно бланширувати. Тобто, опустити суцвіття цієї капусти в окріп на пару хвилин, а потім промити їх холодною водою. Після чого ми обсмажуємо її на оливковій олії. Помідори черрі ріжемо навпіл, додаємо до капусти і тримаємо на вогні хвилини три. Кілька столових ложок гірчиці змішуємо з такою ж кількістю бальзамічного оцту. Тепер у нас готовий дресинг.
Залишилося розкласти салат по порціях. Спочатку ми поміщаємо на тарілки печінку. Зверху накладаємо обсмажені овочі, поливаємо дресінгом. І остання деталь – посипаємо подрібненими горішками кедра або кешью.
