Салат з фуа-гра
Гусяча або качина печінка такого типу відмінно підходять для різного роду святкових закусок. Ось рецепт одного з них. Візьміть листя руколи – близько ста грам. Промийте холодною водою. Приготуйте дресинг – три столові ложки оливкової олії на одну бальзамічного оцту. Заправте ним листя руколи. Консервовану печінка (фуа-гра) вийміть з банки і наріжте слайсами. Покладіть на плоску салатну тарілку листя рукколи, заправлені дресінгом. Зверху, по колу – нарізану печінку, цілі помідори черрі і тонко нарізані печериці. Такий салат можна подавати і на банкетах.
Кілька порад наостанок
Отже, ми побачили, що навіть такий субпродукт, як печінка, може послужити основою поживних і корисних страв на кожен день”, так і вишуканих ресторанних страв. Варіантів салатів може бути дуже багато. Печінка поєднується і з зеленню, і з овочами, і з маринадами. Заправляти такі салати можна майонезом, дресінгом з оцту і оливкового масла, сметаною та іншими соусами. А ще можна приготувати з неї млинці, які, розрізані на шматочки, використовуються як інгредієнти до салатів. Можна спробувати грати на контрастах, і таким чином відкрити нові смакові якості печінки. Дерзайте і експериментуйте, і побачите, що творити кулінарні дива зовсім просто.
