Листковий печінковий салат
Рецепт цієї закуски – один з найпопулярніших. Готувати його просто, але на святковому столі він по праву займає чільне місце. Роблять цей салат зазвичай з курячої печінки, якої нам знадобиться півкіло. Ми відварюємо до готовності і, як і в попередніх рецептах, нарізаємо соломкою. П’ять маринованих огірочків дрібно шаткуємо. Окремо варимо 4 морквини, потім чистимо і крупно їх натираємо. Дрібно нарубаний цибулю (4 штуки) пасеруємо. Яйця відварюємо, охолоджуємо, відокремлюємо білки від жовтків.
Тепер викладаємо печінковий салат шарами. Спочатку йде субпродукт (половина тієї кількості, що ми відварили і порізали). Змащуємо майонезом, потім викладаємо половину обсмаженого лука, маринованих огірків, моркви і яєчних білків. Кожен шар змащуємо майонезом. Повторюємо послідовність закладки. І зверху посипаємо все натертими жовтками. Прикрашають такий салат по-різному – зеленню, вирізаними з свіжих огірків кулінарними «трояндочками», оливками. Перед подачею він повинен постояти кілька годин у холодильнику, щоб всі верстви рівномірно просочилися.
