Гриби і сир
Це цікавий варіант святкової закуски, якою можна замінити набридливе «Олів’є». Печінковий салат з сиром і грибами робиться з свинячого субпродукту. Останній, звичайно, потрібно відварити цілим шматком, попередньо вимочивши в молоці. Нам знадобиться по 200 грам печінки, сирих печериць, твердого сиру. Візьмемо також один-два свіжих огірочка. Поки вариться печінка, гриби чистимо, нарізаємо не дуже дрібно, а потім обсмажуємо в рослинному маслі. Після цього ріжемо соломкою огірки, змішуємо з грибами, шаткуємо охолоджену печінку, додаємо в салат. Під кінець подрібнюємо на крупній тертці сир. Іноді в цю закуску кладуть варені яйця.
Краща заправка для такого салату, майонез, в яку додано трохи солі і гірчиці. Його можна розкласти по порціях і прикрасити зеленню.
З горошком
Ця закуска робиться досить просто і не вимагає від кулінара багато часу. Але спосіб його приготування відрізняється від усіх попередніх. Як зробити печінковий салат з горошком? Беремо 250 або 300 грам курячого субпродукту, промиваємо під проточною водою. Нарізаємо сиру печінку шматочками. Обсмажуємо хвилин сім на сковороді, на рослинній олії. Трохи солимо перед тим, як вимкнути газ. Викладаємо печінку у підігріту тарілку. Три цибулини нарізаємо півкільцями. Потім обсмажуємо на окремій сковороді до золотистого кольору. Три сирих морквини крупно натираємо і відправляємо до цибулі. Всі інгредієнти перемішуємо в салатниці. Додаємо банку зеленого консервованого горошку, солимо, перчимо. Заправляти цей салат найкраще сметаною.
