Перлова крупа може здатися досить цікавим продуктом, і доказом тому служить невелика кількість її прихильників. Але насправді весь секрет ідеального страви з цієї каші полягає в простих правилах його приготування. А допоможе у цьому мультиварка – кухонний девайс, який здатний помітно полегшити роботу господині. Готується перловка в мультиварці просто, швидко і виходить дуже смачною.
Каша на молоці
Розпочинає нашу добірку рецептів з фото перловка в мультиварці на молоці. Для страви візьмемо:
- Стакан крупи.
- 400-430 мл молока.
- 18 г цукру.
- Пару грам солі.
- 10 г слив. масла.
Промиваємо в декількох водах крупу і замочуємо її на пару годин. Потім рідину зливаємо, а перловку ще раз промиваємо. Пересипаємо її в чашу девайса, вливаємо молоко, додаємо цукор і трохи присаливаем. Вибираємо режим «Гасіння» або «Молочна каша» і готуємо протягом години. Після того як мультиварка просигналить, відкриваємо кришку, вмішуємо вершкове масло і залишаємо хвилин на 15. А щоб сніданок став ще смачніше, можна покласти в тарілку кілька ягід. В цілому рецепти перловки в мультиварці на молоці можуть бути різними – страви заправляють кленовим сиропом, медом, додають фрукти, горіхи і сухофрукти.
Смачний гарнір
Розглянемо, як приготувати перловку в мультиварці на гарнір. Знадобляться такі продукти:
- 2 склянки крупи.
- Чверть пачки злив. масла.
- 400-450 мл води.
- Пару грам солі.
Спочатку слід підготувати крупу. Ретельно її промиваємо і замочуємо у воді на ніч. Через зазначений час, пересипаємо перловку в чашу девайса, вливаємо теплу воду, солимо і вибираємо необхідну програму. На приготування розсипчастого гарніру знадобиться близько двох годин. Готову кашу заправляємо олією, перемішуємо й подаємо.
Перловка зі свининою
Приготуємо перловку в мультиварці “Редмонд” зі свининою. Для страви необхідні такі інгредієнти:
- Пара мультистаканов крупи.
- 0,25 кг свинини.
- Моркву.
- Цибулина.
- 650 мл бульйону чи води.
- Пару грам солі.
- Кубик вершкового масла.
Промиту крупу заливаємо водою і залишаємо приблизно на третину години. Тим часом займаємося овочами. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на буряковій тертці. З цибулини зрізаємо лушпиння і рубаємо довільно. Моєму м’ясо, знімаємо всі плівки і нарізаємо невеликими шматочками. Промасливаем чашу девайса, включаємо програму “Смаження” і готуємо м’ясо протягом декількох хвилин, щоб воно підрум’янилося. Потім викладаємо підготовлені овочі і продовжуємо все пасерувати ще хвилин 10. Додаємо перловку, вливаємо бульйон/воду, додаємо за смаком сіль. Перемішуємо вміст. Вибираємо режим “Гасіння”, виставляємо на таймері час – 45 хвилин. Готуємо перловку в мультиварці до звукового сигналу.
Каша перлова з яловичиною в гострому соусі
Для перловки з м’ясом в мультиварці візьмемо:
- пару стаканів крупи;
- 0,4 кг яловичини;
- цибулину;
- корінь моркви;
- пару ложок олії;
- 3 кореня петрушки;
- стручок чилі;
- пів-літри бульйону;
- 2-3 г солі.
Подрібнену моркву і цибулю викладаємо в чашу девайса. Додаємо нарізане шматочками м’ясо, корінь петрушки і кілька кружечків чилі. Обсмажуємо все на маслі протягом 15-17 хвилин. Потім всипаємо промиту крупу. Вливаємо бульйон – він повинен покривати продукти приблизно на сантиметр. Включаємо режим “Гасіння” і готуємо кашу протягом години. Після того як мультиварка подасть сигнал, залишаємо перловку в мультиварці під кришкою ще хвилин на 15.
Туристичний обід
Далі з’ясуємо, як варити перловку в мультиварці з тушонкою. Для страви потрібно:
- Пара склянок крупи.
- 5 склянок води.
- Корінь моркви.
- Тушонка.
- Пара грам солі.
- Спеції за смаком.
Крупу залишаємо у воді приблизно на 10 годин. Потім гарненько промиваємо і відкидаємо на друшляк. Моркву очищаємо і рубаємо соломкою або кружечками. Вибираємо програму “Смаження” і готуємо овочі протягом чверті години до появи рум’яної скоринки. Тушковане м’ясо виймаємо з банки і розминаємо виделкою. Всипаємо крупу, потім консерви, вливаємо вказану кількість води, солимо і при бажанні викладаємо спеції. Готуємо кашу в режимі “Плов”, “Гасіння” або “Крупа”. Час – 1 година 40 хвилин. Після того, як прозвучить сигнал, включаємо режим “Підігрів” і тушкуємо страву ще хвилин 30. Це один з найпростіших рецептів перловки в мультиварці, який дозволяє приготувати дуже смачне і поживне блюдо.
Перловка з грибами
Нам знадобиться:
- Мультистакан крупи.
- 0,4 кг свіжих грибів.
- Цибулина.
- Пара мультистаканов води.
- 2-3 г солі.
- 1-2 г перцю.
- Пара столових ложок жиру для смаження.
Увечері замочуємо перловку і залишаємо в холодильнику, ранок промиваємо. Цибулину звільняємо від лушпиння, дрібно рубаємо і готуємо в режимі “Смаження” на рослинному маслі хвилин 6-7. Після того, як він набуде золотистий відтінок, викладаємо нарізані тонкими слайсами гриби. Готуємо при прикритої кришці протягом 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додаємо крупу і заливаємо все водою. Присаливаем, кладемо перець. Встановлюємо програму “Плов”, час – 40 хвилин. Готуємо під кришкою до звукового сигналу. Щоб каша вийшла більш ніжною, бажано потримати її хвилин 20 в режимі “Підігрів”.
Перловка з овочами
Продовжує добірку рецептів перловки в мультиварці з фото варіант з додаванням овочів. Нам знадобиться:
- Мультистакан крупи.
- 600 мл води.
- Великий баклажан.
- 2 помідора.
- Моркву.
- 3 часточки часнику.
- 35 мл раст. олії (бажано без запаху).
- 2-3 г солі.
Ретельно моєму крупу до прозорої води. Якщо у вас звичайна перловка (не в пакетиках для варіння), то таку бажано замочити на ніч в теплій воді. Потім відкидаємо на друшляк і ще раз промиваємо. Баклажани нарізаємо невеликими кубиками і залишаємо в підсоленій воді на чверть години. За цей час овоч має віддати свою гіркоту. Після чого його необхідно ще раз промити водою. Займаємося томатами – нарізаємо невеликими шматочками. Якщо ви бажаєте отримати більш однорідну кашу, то з помідорів попередньо можна зняти шкірку. Для цього їх слід опустити в киплячу воду, бланшувати 30 секунд, після чого зробити хрестоподібні надрізи в області кріплення плодоніжки. Після такої процедури тонка шкірка легко змивається звичайним ножем. У чашу девайса вливаємо олію і в режимі “Смаження” моркву пасеруємо. Через хвилин п’ять викладаємо шматочки баклажана. Знімаємо з лушпиння часнику, рубаємо зубочки тонкими слайсами і також відправляємо в каструлю. Смажимо під кришкою кілька хвилин. Після того як овочі стануть рум’яними, додаємо подрібнені томати. Перемішуємо і через пару хвилин додаємо крупу. Заливаємо все вказаною кількістю води (можна відразу гарячої), солимо. Виставляємо режим “Плов” і готуємо страву протягом години. Перловка в мультиварці з овочами готова!
Плов з перловки з фаршем
Для страви потрібно взяти:
- Пару мультистаканов крупи.
- За дві цибулини і моркви.
- 0,5 кг фаршу.
- 15-20 г масла.
- Головку часнику.
- Приправи для плову.
- 2-3 г солі.
- Свіжу зелень.
Ще один досить простий рецепт перловки з м’ясом в мультиварці, згідно з яким для початку необхідно розім’яти фарш, трохи присолити, розібрати на невеликі шматочки і сформувати з них кульки. Потім з цибулин знімаємо піну і подрібнюємо. Чистимо моркву натираємо на буряковій тертці. У чашу девайса вливаємо олію, викладаємо цибулю і підсмажити до золотистої скоринки на програмі “Смаження” при відкритій кришці. Не забуваємо помішувати, щоб овочі не пригоріли. Через 2-3 хвилини додаємо подрібнену моркву, потім колобки з фаршу. Обсмажуємо все хвилин 15. Перебираємо і крупу промиваємо. Всипаємо її в мультиварку. Заливаємо все окропом – вода повинна поривати продукти приблизно на сантиметр. Викладаємо цілі зубочки очищеного часнику. Приправляємо всі прянощами і сіллю. Готуємо в режимі “Плов” близько години. Після того як мультиварка подасть сигнал, відкриваємо кришку, випускаємо пар і тушкуємо кашу ще хвилин 20 в режимі “Підігрів”. Готовий плов присипаємо рубаною зеленню.
Перловка з куркою в мультиварці скороварці
Наступний рецепт підходить для приготування перловки в мультиварці скороварці потужністю 900 Вт. Нам знадобиться:
- 0,6 кг курячого м’яса;
- Пара мультистаканов крупи.
- Пара головок цибулі.
- Корінь моркви.
- 35 мл оливкової олії.
- 2-3 г солі.
- Лавровий лист.
Цибулини звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо, миємо й натираємо на буряковій тертці. Включаємо режим “Смаження”, вливаємо олію і готуємо овочі при відкритій кришці протягом п’яти хвилин. М’ясо гарненько промиваємо, зрізаємо жир і шкіру, нарізаємо довільно. Викладаємо курку до овочів і при постійному помішуванні обсмажуємо все ще хвилин 5. Додаємо чисту перловку в каструлю-скороварку. Додаємо лавровий листочок, доводимо до смаку, додавши сіль. Заливаємо водою, закриваємо кришку, клапан, через який виходить пар, встановлюємо на “Високий тиск”. Готуємо страву в режимі “Плов/Гасіння”. Час – 20 хвилин. Як тільки пролунає звуковий сигнал, відключаємо девайс від мережі, відкриваємо клапан і залишаємо кашу під кришкою на деякий час. Як тільки вона досить охолоне, кришка відкриється.
Каша перлова з гарбузом і часником
Розглянемо, як приготувати ароматну перловку в мультиварці з гарбузом. Нам знадобиться:
- 130 г крупи.
- 150 г гарбуза.
- 2-3 г солі.
- 2 зубчики часнику.
- Цибулина.
- 1 г мускатного горіха.
- Кілька гілочок кропу.
- 1 г меленого перцю.
- 25 мл соняшн. масла.
- Вода.
Гарненько промиваємо крупу, щоб рідина йшла повністю прозорою, і заливаємо її водою, залишаємо на 12 годин, після чого відварюємо на мінімальному вогні протягом 40 хвилин в режимі “Гасіння”. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо девайс. Гарбуз чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо до каші і солимо. Додаємо подрібнений часник, спеції і масло. При необхідності додаємо трохи води. Все перемішуємо і готуємо в режимі “Гасіння” ще хвилин 15-20. Готове блюдо викладаємо на тарілку і присипаємо дрібно січеною зеленню. Як можна побачити на фото, до перловке в мультиварці з гарбузом можна додати зелений горошок – він зробить страву більш яскравим і апетитним.
Корисні поради
Перловка – це продукт, який вимагає особливої обробки. В іншому випадку каша не буде розсипчастою і смачною. Тут вам допоможуть наступні рекомендації.
- Перед тим як варити перловку в мультиварці, її необхідно промити в холодній воді. При цьому бажано змінити її 6-7 разів, щоб в останній раз рідина була повністю чистою і прозорою.
- Для готування використовують чисту воду. Причому це може бути як мінеральна вода без газів, так і фільтрована. Допускається використовувати відстояну кип’ячену.
- Безпосередньо перед приготуванням перловку слід облити окропом – завдяки цьому прийому каша швидше звариться.
- Щоб з крупи пішов весь крохмаль, і готове блюдо стало в результаті більш легким і корисним, її необхідно замочити в теплій воді на кілька годин.
- Каша вийде смачною (не розвариться і не стане водянистої), якщо правильно розрахувати пропорції: 1 частина перловки додають 2,5 частини води/молока/бульйону.
- Для підвищення живильних властивостей блюдо зазвичай заправляють маслом: вершковим або оливковою. Також в нього можна додавати різні інгредієнти: гриби, м’ясо, овочі, фрукти, горіхи і т. д.
- Для приготування цієї крупи в мультиварці необхідно вибрати правильну програму. В залежності від моделі девайса це може бути режим “Гасіння”, “Випічка”, “Плов”, “Крупа”, “Рис”. Якщо ви готуєте перловку в мультиварці “Редмонд”, то в такому випадку вибирається програма “Рис/Крупи”.
- В мультиварці-скороварці ця каша готується швидше, ніж у звичайній мультиварці – приблизно за 20-25 хвилин.
- А щоб смак готового блюда вийшов більш насиченим, після звукового сигналу, його залишають на деякий час під кришкою в режимі “Підігрів” або “Тепло”. У багатьох девайсах ця програма включається автоматично по закінченні часу на таймері.
