Підливка до гречці: варіанти приготування, інгредієнти і рецепти

Гречка здавна славилася на Русі своїми смаковими властивостями. Популярнішими було тільки пшоно. Гречана каша – ситна і корисна. Крім того, вона є джерелом повільних вуглеводів, які йдуть в енергію і не відкладаються в жирові депо. Дієтичний і смачний продукт!

Як просто і смачно приготувати гречку

Для початку треба перебрати ядра і відібрати чорні, розколоті, деформовані. Багато господинь нехтують цим правилом і не перебирають гречку. Але тоді під час прийому їжі на зуб можуть потрапляти чорні ядерця – це може зіпсувати обід.

Додавати сіль під час варіння? Так, половину чайної ложечки на 0,5 кг крупи. Солити треба після того, як вода закипіла. Враховуйте, що майже всі соуси мають на увазі сіль у складі, так що не варто переборщувати зі спеціями безпосередньо в процесі варіння крупи.

Кількість води – болюче питання для багатьох господинь. Якщо налити її з надлишком, ядерця розваряться і вийде неприємна на вигляд коричнева маса. Оптимальне співвідношення води до крупі – два до одного. Довести до кипіння, додати половину чайної ложки солі. І потім на самому повільному вогні томити протягом 20-40 хвилин. Треба дочекатися того, поки вода повністю не википить. У процесі приготування не треба лізти в каструлю з ложкою – перемішувати крупу ні до чого.

Грибна підлива, ароматно і смачно

Смак гречаної каші чудово поєднується з печерицями, вешенками, лисичками. Пісна соус з грибами до гречки проста в приготуванні і вимагає мінімум часу.

Інгредієнти для соусу і спосіб приготування:

  • Печериці, лисички або гливи (якщо такої кількості грибів немає в наявності, можна взяти якийсь один сорт) – 400 грамів. Дрібно порізати.
  • На попередньо розігріту сковороду налити дві столові ложки соняшникової олії. Нашатковану ріпчасту цибулину обсмажити до золотистої скоринки.
  • Змішати гриби і підсмажену цибулю. На цьому етапі солимо (чайна ложка солі оптимально, але виходьте зі своїх смакових переваг, хто любить більш прісний смак їжі).
  • Коли гриби будуть практично готові, викладаємо охолоджену варену гречку на сковороду. Перемішуємо все лопаткою. Подаємо до столу.
  • Гриби багаті на білки та незамінними амінокислотами. Також вони містять мікроелементи (магній, кальцій, цинк, селен). У поєднанні з гречей виходить страва з відмінним властивостями: прості вуглеводи і білки наситять організм надовго і можна не побоюватися за збільшення зайвих сантиметрів на талії.

    Гречана каша з м’ясною підливою

    Поєднання гречки з нежирним м’ясом ідеально. Крім того, такий обід ідеально підійде людям, що стежать за фігурою. В цьому блюді оптимальне поєднання білків, жирів і простих вуглеводів.

    Підлива до гречки з м’ясом легка в приготуванні. Вибір м’яса залежить від уподобань господині. Хтось віддає перевагу телятині. Худнуть люди можуть використовувати куряче або індиче філе. Можна додати і свинину, але намагайтеся вибирати тільки шматки м’яса з мінімальною жировим прошарком, інакше страва вийде аж ніяк не дієтичним. Ось рецепт:

  • Дрібно нарізаємо м’ясо на шматочки, солимо, перчимо. Можна додати спеції за смаком: коріандр, орегано, прованські трави, мускатний горіх.
  • Підлива з фаршу до гречки теж хороша. Принцип приготування той же. Замість того, щоб витрачати час на нарізування м’яса, можна просто використовувати фарш.
  • Підсмажуємо дрібно посічену ріпчасту цибулю і моркву на сковороді до золотистої скоринки.
  • Змішуємо м’ясо, цибулю. Додаємо 50-60 мл води. Тушкуємо на повільному вогні.
  • В кінці приготування (за п’ять хвилин до закінчення додати кілька столових ложок майонезу. Якщо він лякає своєю калорійністю – можна замінити на вершки. Ретельно розмішайте.
  • М’ясна підлива готова! Можна додавати її окремо в тарілку з гречаною кашею, а можна змішати прямо в сковороді.
  • Гречана каша в соусі з томатної пасти

    Рецепт, який користувався популярністю ще в радянський час. Томатна паста дешева, вона є у кожної господині. Така підливка до гречці буде ароматною, ситної і при цьому низькокалорійної.

    Готуємо соус: змішуємо столову ложку томатної пасти, 30 мл соняшникової олії, дрібно посічену ріпчасту цибулю, протерту на самій дрібній тертці моркву. Сіль і перець можна додати за смаком.

    Прожарити всі інгредієнти на повільному вогні, через хвилин десять додати попередньо відварену гречану крупу. Змішати, залишити настояти десять-п’ятнадцять хвилин на повільному вогні.

    Крупа просочиться ароматом і смаком томатної пасти і вийде дуже смачною. Рецепт підливи дуже простий – обов’язково спробуйте його здійснити! Є таке блюдо можна з подкопченными сосисками, м’ясних гуляшем, куркою-гриль.

    Овочева підлива з лука, моркви і цвітної капусти

    Ця пісна підливка до гречці припаде до смаку будь-якій господині. Можна використовувати це блюдо, як гарнір до м’ясних страв.

    Дрібно нарізаємо овочі: цвітну капусту, броколі, ріпчасту цибулю. Моркву тремо на крупній тертці (можна просто нарізати фігурним ножем). Тушкуємо овочі на повільному вогні хвилин п’ять. Модно додати кріп, петрушку, кінзу і іншу зелень за смаком.

    У готовий овочевий соус додаємо гречану кашу, щоб вона становила 50 % від загальної кількості готового страви. Всі інгредієнти тримаємо на повільному вогні ще хвилин десять, щоб вони просочилися ароматом і смаком один одного.

    Цей варіант підійде людям, котрі худнуть. Відсутність масла і рослинного жиру робить це блюдо низькокалорійним. Прості вуглеводи дадуть заряд енергії надовго.

    Гречана каша з підливою вершковою

    Цей варіант припаде до смаку тим, хто без розуму від поєднання молока та гречки. Нам всім знайомий смак молочної гречаної каші з маслом. Таку кашу люблять готувати дітям нянечки в дитячих садках, тільки там не додають спеції і зелень.

    Спробуємо в домашніх умовах повторити щось подібне. Для соусу знадобиться:

    • молоко 100 мл;
    • вершки 25 % – 50 мл;
    • біла борошно – 1 столова ложка;
    • вершкове масло – 30 мг;
    • зелень – кріп, петрушка;
    • сіль і чорний перець за смаком.

    Прожарити борошно на сковороді, додати молоко, вершки та інші інгредієнти. Змішати. Додати попередньо відварену гречану крупу. Потомити ще п’ять хвилин під закритою кришкою. Все, можна насолоджуватися ароматним, смачним і низькокалорійним стравою.

    Рецепт підливи з борошном і вершками не можна назвати простим. Але варто вибрати саме його. Поєднання продуктів дійсне вдале блюдо виходить дуже смачним.

    Підлива до гречки з оливок і цибулі

    Середземноморський соус припаде до смаку будь-якому гурману! Дуже смачно їсти такий гарнір з м’ясними стравами з телятини, баранини, індички:

  • Чорні оливки без кісточок треба нарізати кільцями.
  • Ріпчасту цибулю, кріп і кинзу дрібно порубати.
  • Листя салату нарізати тонкими довгими смужками.
  • Викласти все на сковороду, полити оливковою олією. Оливки і салат дадуть сік – вийде рідкий соус.
  • Додати попередньо відварену гречану крупу, додати сіль за смаком.
  • Протомитися під закритою кришкою ще хвилин сім.
  • Оливки подобаються не всім людям: їх або обожнюють, або на дух не переносять. Зелені маслини мають ще більш специфічний смак (але в якості експерименту можна додати і їх). Але якщо вам подобаються оливки – будьте впевнені, що вам доведеться за смаком і їх поєднання з гречей. Калорійність такого страви невисока – можна сміливо їсти і не переживати за зайві сантиметри на талії.

    Гречана каша з зеленню

    Це найпростіший варіант. Зможе впоратися навіть зовсім недосвідчена господиня.

    Порубану зелень (петрушка, зелена цибуля, кінза, кріп, часник) підсмажуємо на сковорідці з мінімальним додаванням масла. Кладемо пару столових ложок майонезу, перемішуємо лопаткою. Виходить ароматний і густий соус. Їм можна просто полити вже готову крупу. Або змішати все разом на сковороді.

    Цей рецепт підливи до гречки дуже простий у приготуванні і займає мінімум часу. Блюдо виходить ароматним і ситним. В залежності від ваших уподобань можна збагатити смак прованськими травами, коріандром, мускатним горіхом.

    Горіхова підлива для гречки

    Самий незвичайний варіант! За смаком це блюдо нагадує арахісову пасту. Правда, людям, котрі худнуть такий рецепт не рекомендується: з-за великої кількості горіхів і присутності олії калорійність виходить досить високою. Причому саме за рахунок жирів. Приготувати таку підливу можна наступним чином:

  • Перемелюємо в блендері смажений солоний арахіс (200 г) та горіх грецький (50 г) до отримання дрібної крихти.
  • У сковороді доводимо до кипіння пару столових ложок оливкової олії, 100 мл вершків. Додаємо горіхи, перемішуємо лопаткою.
  • Солити не треба. Арахіс і так додасть необхідний солонуватий присмак.
  • Викладаємо на сковороду гречану кашу, змішати з соусом. Треба дати настоятися хвилин 20 – нехай крупа просочиться ароматом горіхів.
  • Порадуйте такої незвичайної підливкою до гречки свою родину!