Пісні страви стають особливо популярними під час Великого Посту. У цей період люди шукають рецепти, які можна застосувати в період утримання від багатьох продуктів.
Однак пісні страви не обов’язково повинні бути прісними і несмачними. Можна скористатися рецептами, представленими нижче, і приготувати смачні і ситні перші, другі страви, а також десерт.
Пісний червоний борщ
Склад продуктів:
- Буряк – дві штуки.
- Білокачанна капуста – один кілограм.
- Морква – дві штуки.
- Картопля – шість штук.
- Цибуля – дві штуки.
- Маринований болгарський перець – сто грам.
- Часник – два зубчики.
- Корінь петрушки – дві штуки.
- Томатний сік або паста.
- Рослинне масло – шість столових ложок.
- Цукор – столова ложка.
- Мелений перець – на лезі ножа.
- Лимон – одна штука.
- Сіль – десертна ложка.
- Петрушка пучок.
Процес приготування
Використовуючи рецепти простих і смачних пісних страв, спробуємо приготувати червоний борщ. Першою потрібно взяти буряк, очистити її від шкірки, добре помити і натерти на тертці з великими отворами. Потім корінь петрушки і моркву почистити спеціальним ножем, промити і також подрібнити на тертці. Очищений ріпчасту цибулю нарізати невеликими кубиками.
Далі за рецептом смачного пісного страви потрібно у сковороду налити олію і покласти її на вогонь. Коли масло розігріється, викласти кубики цибулі і злегка обсмажити, постійно перемішуючи, щоб він не підгорів. Далі в сковороду викласти терті корінь петрушки і моркву. Обережно перемішати і обсмажити ще десять хвилин. Корінь петрушки і моркву повинні стати м’якими.
Дотримуючись перевірений рецепт пісних страв, треба набрати в каструлю холодної води і поставити на великий вогонь. Поки вода нагрівається, картоплю почистити, помити й нарізати шматочками. Після закипання води відправити в каструлю картоплю і зменшити вогонь. Тепер в сковороду до обсмаженої моркви, цибулі і петрушці викласти натерту буряк і перемішати. Потім за рецептом пісного страви на посаду, відкрити маринований болгарський перець, подрібнити на маленькі шматочки і додати до інгредієнтів в сковороді.
Туди ж потрібно влити 200 мл томатного соку або покласти ложку томатної пасти, а також приблизно сто мілілітрів окропу з каструлі. Добре все перемішати і, закривши кришкою, тушкувати п’ятнадцять-двадцять хвилин. Це час необхідно витратити на підготовку білокачанної капусти. Верхні листки обов’язково видалити, а потім качан дрібно нашаткувати і викласти в каструлю з киплячою картоплею. Коли інгредієнти в сковороді будуть готові, потрібно додати до них цукор, сіль, подрібнений часник і сік одного лимона.
Ретельно перемішати і залишити на вогні ще п’ять хвилин. Коли капуста покипить хвилин десять, заправку з сковороди потрібно буде викласти в каструлю. Вогонь зменшити до мінімального, прикрити кришкою і томити, згідно з рецептом смачних пісних страв, приблизно двадцять п’ять-тридцять хвилин. Вимкнути вогонь, посипати меленим перцем і ще трохи посолити (якщо це необхідно). Обережно перемішати, закрити кришкою і залишити хвилин на двадцять. Потім смачний і ароматний червоний борщ, приготовлений за рецептом пісного страви, розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню петрушки і подати до обіду.
Солянка з печерицями
Необхідні інгредієнти:
- Солоні огірки – вісім штук.
- Печериці – чотириста грамів.
- Картопля – шість штук.
- Маслини – сто грам.
- Цибуля – дві штуки.
- Помідори невеликі – п’ять штук.
- Кріп – пучок.
- Морква – дві штуки.
- Мелений перець – дві щіпки.
- Вода – п’ять літрів.
- Лимон – одна штука.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
Як готувати солянку
Процес приготування даного пісного страви починається з того, що каструля з холодною водою поміщається на вогонь. Далі по черзі потрібно підготувати всі інгредієнти. Картоплю очистити від шкірки, промити і порізати невеликими шматочками. Коли вода закипить, покласти його в каструлю і варити двадцять хвилин.
Наступним на черзі за рецептом простого пісного страви потрібно взяти ріпчасту цибулю. Його почистити, промити і нашаткувати. Потім йде морква, яку треба почистити, добре вимити і нарізати не дуже великою соломкою. Гриби перебрати, помити, висушити і подрібнити тонкими пластинками. Солоні огірки нарізати кубиками. Червоні помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку і потерти на тертці.
Тепер, не відступаючи від рецепту пісного страви, потрібно приступити до приготування засмажки для солянки. Спочатку необхідно добре нагріти на вогні сковороду з рослинним маслом. Першими на неї потрібно викласти подрібнені цибулю, печериці і моркву. Гасити близько десяти хвилин. Після чого додати протерті помідори і солоні огірки. Перемішати і тушкувати ще п’ять-сім хвилин.
Потім засмажку перекласти в каструлю з картоплею, посипати меленим перцем, за смаком посолити, перемішати і варити п’ятнадцять хвилин. В цей час сполоснути і нарубати зелень кропу, а також видалити кісточки у маслин. Додати в солянку зелень кропу і маслини без кісточок. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися протягом двадцяти п’яти хвилин. Смачну і ароматну солянку, приготовану за рецептом пісного страви в піст, розлити по піалах, додавши кружечок лимона.
Капустяні котлети
Список продуктів:
- Білокачанна капуста – півтора кілограма.
- Борошно – шість столових ложок.
- Цибуля – дві штуки.
- Мелений перець – чверть чайної ложки.
- Манка – шість столових ложок.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Сіль – чайна ложка.
- Олія рафінована – сто мілілітрів.
- Панірувальні сухарі – упаковка.
Процес приготування
Щоб капустяні котлети вийшли смачними, скористаємося для їх приготування рецептом пісних страв на кожен день. Качан капусти розділити на окремі листки. Скласти їх в каструлю, залити водою і варити протягом десяти хвилин. Потім воду злити, а листя залишити остигати. Зубчики часнику і ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння. Далі, дотримуючись рецепт пісних страв на кожен день посту, остиглі капустяне листя разом з цибулею і часником потрібно пропустити через м’ясорубку.
Отриману капустяну масу викласти в миску. За смаком додати мелений перець і сіль. Всипати манну крупу, перемішати і залишити на півгодини, щоб манка трохи набрякли. До цієї маси додати пшеничне борошно, знову перемішати і зробити заготовки для майбутніх котлет. Далі в невелику плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Всі заготовки, одну за одною, обваляти в панірувальних сухарях і сформувати з них котлети.
Тепер їх необхідно обсмажити. Для цього потрібно сковороду з невеликою кількістю рослинної олії помістити на вогонь і розігріти. Обсмажити все котлети з одного і з іншого боку, поки вони не підрум’яняться. Приготовлені під час посту за рецептом пісних страв на кожен день капустяні котлети подавати теплими з зеленим цибулею і свіжими овочами.
Салат з консервованої кукурудзи і сухариків
Перелік інгредієнтів:
- Консервована кукурудза – дві баночки.
- Житні сухарики – двісті грам.
- Пекінська капуста – п’ятсот грамів.
- Молодий лук – два пучка.
- Пісний майонез – двісті грам.
- Петрушка пучок.
- Сіль – чайна ложка.
Практична частина
Приготування цього легкого салату за рецептом простих і смачних пісних страв не складе великої праці. Консервовану кукурудзу з баночок перекласти в друшляк. Коли вся рідина стече, кукурудзу викласти в підходящу за розміром миску. Додати туди ж сухарики, які можна вибрати за своїм особистим смаком.
Свіжу петрушку промити під струменем води, порубати. Молода цибуля добре промити і нашаткувати тоненькими кільцями. У пекінської капусти видалити крайні листя, вимити і дуже тоненько нарізати. Всі інгредієнти подрібнені також відправити в миску. Трохи посолити і додати пісний майонез. Добре перемішати і на одну годину помістити в холодильник, прикривши кришкою. Потім можна цей корисний салат подати, як легке пісне блюдо на вечерю.
Квасоля з печерицями
Необхідні продукти:
- Квасоля – дві склянки.
- Печериці – п’ятсот грамів.
- Морква – дві штуки.
- Цибуля – дві штуки.
- Мелений перець – три щіпки.
- Томат – три столові ложки.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
Готуємо квасолю з печерицями
Використовуючи цей рецепт пісного страви в піст, можна приготувати і ніжну соковиту тушковану квасолю. Спочатку необхідно ретельно її перебрати. Потім промити в проточній воді. Викласти квасолю в казанок, повністю залити водою і залишити на два з половиною-три години. Коли квасоля набубнявіє, воду злити, а в казанок набрати свіжої води. Помістити квасолю на вогонь, дати закипіти і під закритою кришкою на маленькому вогні варити півтори години. Рідину злити в окрему миску і відставити убік.
Час приготування квасолі можна використовувати для підготовки всіх інших інгредієнтів, що входять в рецепт. Очистити моркву і ріпчасту цибулю, промити. Морква нарізати тонкою соломкою, а цибулю – дрібними кубиками. Печериці вимити, обсушити і порізати на тонкі пластинки. Далі всі інгредієнти подрібнені необхідно загасити. Потрібно взяти каструльку, налити в неї олію і розігріти на вогні.
Викласти в каструльку ріпчасту цибулю, печериці і моркву. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні десять хвилин. Потім додати три ложки томату, розмішати і тушкувати ще п’ять хвилин. Після цього перекласти з казанка відварену квасолю, посипати меленим перцем і посолити. Налити в каструльку воду, що залишилася після приготування квасолі, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти. Акуратно перемішати і тушкувати під кришкою двадцять п’ять-тридцять хвилин.
Після приготування тушкованої квасолі з печерицями дати страві настоятися ще двадцять хвилин. Потім розкласти по мисочкам, прикрасити при подачі на стіл свіжою зеленню. Це пісне і смачну страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, на смакові властивості це не впливає.
Пісні вареники з картоплею
Список інгредієнтів:
Для тіста:
- Пшеничне борошно – чотири склянки.
- Сіль – пару щіпок.
- Вода – п’ятсот мілілітрів.
Для начинки:
- Картопля – сімсот грам.
- Масло – чотири столові ложки.
- Мелений перець – третина чайної ложки.
- Цибуля – дві штуки.
- Сіль – чайна ложка.
Для заправки:
- Кріп рубаний – столова ложка
- Петрушка рубана – їдальня
- Масло – шість столових ложок.
- Цибуля – одна головка.
Рецепт приготування
Для приготування пісних вареників з картоплею використовуємо перевірений рецепт пісних страв. Начинку потрібно підготувати першої. Бульби картоплі почистити від шкірки і промити. Порізати на частини, покласти в каструлю з холодною підсоленою водою і зварити до готовності. На розігрітій сковороді з олією пасерувати до золотистого кольору дрібно нашатковану цибулю. Картоплю розім’яти до пюреобразного стану. Додати до нього пасеровану цибулю, сіль і невелика кількість злитої води. Картопляне пюре повинне вийти м’яким, але не рідким.
Наступне, що необхідно зробити, – приготувати тісто для пісних вареників. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. У центрі зробити невелике поглиблення і налити в нього п’ятсот мілілітрів окропу, а також додати сіль. Вимісити м’яке тісто. Борошно потрібно підсипати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі з тіста необхідно скачати ковбаску, нарізати її на шматочки, які розкачати у вигляді маленьких млинчиків. Такий спосіб зручний тим, що залишків тіста практично немає.
На кожен млинець” викласти невелику кількість начинки і защипнути краю. Таким способом зліпити вареники з усього тесту. Потім поставити на вогонь велику каструлю, наповнену підсоленою водою. Поки вода закипає, потрібно цибулину почистити, подрібнити і обсмажити на рослинному маслі, додавши мелений перець, кріп і петрушку.
Коли вода закипить, опустити в неї порціями підготовлені вареники і варити, постійно помішуючи, протягом семи хвилин. Готові вареники викласти в підходящий посуд. Додати до них обсмажені на сковороді цибулю і трохи рослинного масла. Пісні вареники з картоплею подавати відразу після приготування в гарячому вигляді.
Морквяний пісний торт
Перелік продуктів:
- Борошно пшеничне – триста грам.
- Морква – триста грам.
- Цукор – дві склянки.
- Розпушувач – десертна ложка.
- Волоські горіхи – триста грам.
- Дезодорована олія – шістнадцять столових ложок.
- Фруктовий сік – дві склянки.
- Ваніль – два пакетики.
- Цукрова пудра – дві столові ложки.
- Сіль – дві щіпки.
Приготування
Побалувати своїх рідних в пост і приготувати смачний морквяний торт рецепт допоможе святкових пісних страв. Цей десерт, потрібно почати готувати з попереднього обсмажування на сковороді волоських горіхів. Масло до них додавати не треба. Постійно перемішуючи, горіхи обсмажити з усіх боків, а потім подрібнити їх у блендері.
Далі в об’ємну миску всипати цукор, додати рослинне масло, налити дві склянки будь-якого фруктового соку і добре розмішати. Очищену і вимиту моркву натерти на тертці для корейської моркви і перекласти в миску. Сюди ж висипати подрібнені волоські горіхи і знову розмішати. Додати до цих інгредієнтів борошно, ваніль і розпушувач.
За допомогою міксера збити тісто до однорідного стану і вилити його в спеціальну вогнетривку форму для випікання. Помістити форму на деко і відправити в духовку на сорок – п’ятдесят хвилин. Випікати при температурі сто дев’яносто градусів. Готовий морквяний пісний торт, не дістаючи з форми, трохи остудити. Потім перекласти його на решітку і дати йому повністю охолонути. Далі посипати його цукровою пудрою. Такий домашній пісний десерт також можна зверху прикрасити яблучним пюре і горіхами.
Яблучний штрудель з лаваша
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш – шість аркушів.
- Яблука – сім-вісім штук.
- Цукор – двісті грам.
- Родзинки – двісті грам.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
Готуємо за рецептом штрудель
Домашня випічка відноситься до одних з найкращих рецептів пісних страв. Завдяки їм навіть під час обмежень можна вживати в їжу солодощі, не порушуючи великого посту. Деякі інгредієнти необхідно попередньо підготувати. Родзинки спочатку потрібно промити під проточною водою, а потім залити його окропом на п’ятнадцять хвилин і відкинути на друшляк.
Яблука солодко-кислих сортів почистити і натерти на тертці. Якщо соку буде дуже багато, його необхідно злити. Запарені родзинки перемішати з протертими яблуками. Листи лаваша розрізати на дві частини. Кожну змастити за допомогою пензлика рослинним маслом і розсипати по них столову ложку цукру. Потім рівномірно розкласти підготовлену начинку і акуратно згорнути в рулет.
Таким способом потрібно сформувати рулети з усіх частин лаваша і начинки. Далі взяти деко застелити його дно пекарської папером і трохи змастити маслом. Розкласти на підготовленому деку всі сформовані рулети. Зверху нанести пензликом трохи олії і присипати цукром. Деко помістити в духову шафу на двадцять п’ять хвилин. Випікатися страва має при температурі сто вісімдесят градусів.
Манник з яблуками
Що потрібно:
- Манна крупа – чотириста грамів.
- Пшеничне борошно – триста п’ятдесят грам.
- Масло – двісті мілілітрів.
- Цукор – триста грам.
- Сода – чайна ложка.
- Вода – чотириста мілілітрів.
- Оцет – столова ложка.
- Яблука середніх розмірів – вісім штук.
Приготування лепешняку
Для початку необхідно в миску насипати манну крупу, цукор і налити теплої кип’яченої води. Розмішати і залишити на сорок-п’ятдесят хвилин. Коли манка набубнявіє, до інгредієнтів потрібно додати рослинне масло і знову розмішати. В столовій ложці оцту погасити харчову соду і додати її до манки. Пшеничне борошно просіяти прямо в миску і збити міксером. Грудочок в тесті не повинно залишатися.
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати часточками, покласти їх в тісто, акуратно перемішати. Форму для випікання змастити олією. Вилити тісто і помістити в духовку, яка бути нагріта заздалегідь до ста вісімдесяти градусів. Випікається пісний манник з яблуками приблизно одну годину.
Згідно відгуками, пісні страви на кожен день цікаві і різноманітні, ними можна порадувати своїх домочадців. Багато людей пишуть, що таку їжу готують не тільки в пост, тому що вона неймовірно смачна.
Є зовсім небагато відгуків, в яких пісні страви критикують. З цього приводу можна сказати лише те, що все залежить від індивідуальних переваг.
