Перші страви
Починають знайомство з польською кухнею з супів. Тут готують борщ і розсольник, гороховий і томатний супи, щі та журек (його варять на заквасці з житнього борошна). Але найпопулярнішим вважається суп “черніна”, який готують з гусячих потрухів і крові. Для цього знадобляться: потрухи гусака (150 г), гусяча кров (50 мл), 1 ст. ложка оцту, 1 морква, 1 велика цибулина, корінь петрушки (10-15 г), сушені сливи і ягоди (20 г), лавровий лист, мелений перець, сіль і цукор за смаком.
Гусячу кров змішують з оцтом, 350 мл води, потрухів, овочів і приправ варять бульйон, потім його проціджують і в ньому ж варять сухофрукти. Одночасно готують лазанки — локшину домашнього приготування. Коли бульйон закипить, в нього повертають овочі, додають гусячу кров, спеції, сіль і цукор і доводять до кипіння. При подачі на стіл у тарілку кладуть нарізані потрухи, фрукти, лазанки і заливають бульйоном.
