Польські “пироги”, або просто вареники
Не можна вважати себе знавцем польської кухні, не спробувавши вареники. Начинка в них буває будь-яка: тушкована капуста, картопля, гриби з смаженою цибулею, солодкі фрукти і навіть шоколад, але особливо популярні вареники з м’ясним фаршем, змішаним з грибами і квашеною капустою або з сиром і картоплею. Тісто роблять з 2-3 склянок борошна, 1 яйця і склянки крутого окропу.
Для приготування сирно-картопляної начинки відварюють 3 невеликі картоплини і роблять пюре. На сковороді витоплюють жир зі шматочка сала і обсмажують в ньому одну нарізану кубиками цибулину, додають її в пюре, туди ж кладуть 200 г свіжого сиру будь-якої жирності і добре перемішують. Далі тісто розкочують в пласт товщиною 1-2 мм і вирізати склянкою кружечки. Начинку розкладають, формують вареники і відварюють в підсоленій воді протягом 6 хвилин після того, як вода закипить. До столу подають з смаженою цибулею та шкварками.
