Інші м’ясні делікатеси
Всі розповіді про польської кухні будуть неповними, якщо не згадати про смачних копчених ковбасах, які готують за традиційними рецептами і коптять над гілками ялівцю і плодових дерев. До складу ковбас входять кілька видів м’яса, іноді в них додають крупи або картопля, різні спеції, часник і майоран. Завдяки високій якості продукту польські ковбаси користуються популярністю у всьому світі. Особливо це стосується мисливських сосисок, які за смаковими характеристиками перевершують німецькі.
Рецептура польських ковбас не змінюється протягом десятків років, а така відома ковбаса, як кабанос, готується за одним рецептом кілька сотень років. Іншими фірмовими делікатесними стравами є копчений бекон, окорок, філе зі свинини і курки, м’ясні паштети і багато інших.
А як же риба?
Поляки люблять рибу не менше, ніж м’ясо. Варто побачити серед рецептів польської кухні фото приготованого карпа, і відразу захочеться з’їсти шматочок. Для цього рибу очистити від луски і нутрощів, відрізають голову і добре промивають, потім ріжуть на порційні шматки. Кожен шматок солять, посипають перцем і поливають невеликою кількістю лимонного соку.
Форму для запікання змащують рослинним маслом і кладуть на дно порізані шматочками моркву і цибулю. Поверх них кладуть рибу, зверху ще шар овочів і спеції: лавровий лист, перець, кунжут. Рибу заливають 500 мл темного пива, зверху форму закривають фольгою і відправляють в гарячу духовку на півгодини. Коли риба буде готова, роблять соус. На окремій сковороді смажать 1 ст. ложку цукру до темного кольору, додають до нього 150 мл винного оцту, 1 подрібнений пряник і сік, що утворився при гасінні карпа. Соус варять до готовності, після чого проціджують і поливають рибу.
