Мало хто з людей не любить полуницю. Це смачна ароматна ягода, до того ж вона дуже корисна. А такий тандем, як полуниця і шоколад, вважається ідеальним десертом, яким можна не тільки побалувати себе, але і не соромно подати на стіл гостям. У цій статті ми розглянемо найбільш цікаві рецепти приготування смачних страв, які поєднують в собі ці два інгредієнти.
Основні принципи приготування
Класичний рецепт приготування полуниці в шоколаді включає в себе всього два інгредієнти: свіжу полуницю і, звичайно ж, шоколад. Щоб страва виглядало ефектно краще вибирати ягоди великого розміру. Також можна поекспериментувати, взявши для приготування кілька різних плиток, білого, молочного та чорного шоколаду. Створити такий смачний десерт під силу навіть дитині.
Приготування полуниці в шоколаді в домашніх умовах не викличе складнощів, якщо чітко слідувати інструкції:
Ягоди промивають під проточною водою і викладають на рушник, щоб вбралася вся зайва волога. Замочувати полуницю не слід, так як при тривалому контакті з водою вона розм’якне.
Уважно перебрати ягоди, так як для десерту підходять тільки тугі, стиглі ягоди. Порченую, недозревшую або переспелую полуницю потрібно прибрати.
Для приготування полуниці в шоколаді бажано підбирати ягоди однакового розміру. Занадто маленькі плоди будуть виглядати не так красиво.
Далі потрібно розтопити шоколад. Це можна зробити двома способами: покласти плитку в мікрохвильову піч на 30 секунд, або ж помістити її в ємність, розламавши на шматочки і поставити на парову баню, періодично помішуючи вміст.
Підготувати блюдо, куди буде викладатися полуниця в шоколаді. Його потрібно застелити пергаментом.
Полуницю нанизати на шпажку і вмочити в розтоплений шоколад. Намагатися, щоб ягода була покрита рівномірним шаром.
Викладати кожну полуницю потрібно на відстані 2-3 см від іншого плоду.
Покласти блюдо в холодильник, і почекати поки повністю застигне шоколад.
Діставати полуницю потрібно за допомогою вощеного паперу, так як тепло рук може розтопити шоколад і зіпсувати зовнішній вигляд десерту.
Букети
Полуницю люблять практично всі. Тому якщо ви хочете подарувати своїй близькій людині оригінальний подарунок, зробіть для нього смачний букет з полуниці в шоколаді.
Алгоритм приготування:
Вибрати полуницю. Для створення букета підходять великі, стиглі ягоди.
Завчасно придбати довгі шпаги. На них будуть нанизуватися ягоди.
На паровій бані розтопити плитку шоколаду. Щоб урізноманітнити букет, можна використовувати цукрову глазур.
Підготувати миску з дуже холодною водою.
Полуницю нанизуємо на шпажки, а потім швидким рухом занурюємо в розтоплений шоколад і відразу ж занурюємо в холодну воду.
Щоб прибрати зайву вологу можна акуратно промокнути ягоду паперовою серветкою.
Глазур можна наносити і з допомогою кондитерського шприца.
З ягід сформувати красивий букет і загорнути його в пакувальну обгортку.
Букет з полуниці в шоколаді можна доповнити іншими фруктами. Також в якості прикраси можна використовувати різні присипки з горіхової крихти, кокосової стружки. Можна нанести візерунки білим шоколадом по темному, і навпаки.
В якості презенту можна використовувати не тільки такий оригінальний букет з ягід. Відмінним подарунком буде упакована в красиву коробку полуниця в шоколаді.
На сьогоднішній день багато кондитери презентують свої шедеври на сторінках інтернет-магазинів, серед яких можна зустріти і це ласощі. Так що ви можете замовити вже готовий подарунок, або ж зробити його власноруч. Ціна такої коробки з полуницями, прикрашеної шоколадом, стартує від 800 рублів.
Рекомендації по створенню букетної композиції
Якщо ви зібралися здивувати близьку людину таким оригінальним подарунком, вам варто врахувати деякі нюанси:
Для створення букета з полуниці в шоколаді, потрібно особливу увагу приділити вибору ягід. Слід брати тільки стиглі і свіжі плоди. Якщо полуниця переспевшая, вона пустить сік і зіпсує всю композицію.
Якщо плід був пошкоджений під час приготування, слід відкласти його. Бо навіть незначне порушення цілісності ягоди призведе до того, що буквально через годину полуниця потече і вид букета буде зіпсований.
Для різноманітності, можна частину полуничок зробити в білому шоколаді, а решта в чорному або молочному. В якості прикрас ягід можна використовувати харчові присипки, горіхову крихту, кокосову стружку і т. д.
Якщо для створення букета використовуються розрізані ягоди, він не буде довго зберігатися, тому готувати його треба безпосередньо перед тим, як хочете подарувати солодкий гостинець.
Букет можна урізноманітнити іншими фруктами в шоколаді, наприклад, бананами або ківі. Але слід пам’ятати, що таке ласощі довго зберігатися не буде і його потрібно з’їсти якомога швидше.
Полуниця з лікером і морозивом в шоколаді
Такий десерт стане прикрасою будь-якого святкового столу. Але так як він містить в собі алкоголь, його не рекомендується давати дітям. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- полуниця – 200-грамовий стакан;
- чорний або білий шоколад (за бажанням) – одна плитка;
- ванільне морозиво – 100 г;
- вершковий лікер (можна використовувати «Шерідан» або «Бейліс») – 50 р;
- гілочки свіжої м’яти – кілька штук.
Покрокова інструкція приготування:
Плитку шоколаду подрібнити і розтопити на паровій бані.
У креманки викласти по 1 ст. л. ванільного морозива.
Помити і обсушити ягоди, після чого кожну вмочити в розтоплений шоколад.
Треба почекати, коли шоколад повністю застигне, а потім викласти полуницю в креманку з морозивом.
Десерт полити лікером (достатньо однієї ложки).
Прикрасити гілочкою м’яти.
Десерт готовий до вживання!
Торт з полуницею та шоколадом
Приготувати вишуканий і смачний десерт за цим рецептом можна за 15-20 хвилин. Для цього потрібні наступні інгредієнти:
- будь шоколадне печиво (наприклад, Oreo) – 300 г;
- масло вершкове – 100 г;
- чорний шоколад – 100 г;
- молочний шоколад – 200 г;
- вершки – 200 мл;
- свіжі ягоди полуниці – 300 г;
- невелика кількість мигдалю або інших горіхів, щоб прикрасити торт.
Техніка приготування:
Розтопити вершкове масло.
За допомогою блендера подрібнити печиво і ретельно перемішати з розтопленим вершковим маслом.
У підготовлену форму викласти отриману масу – це буде основа торта. Прибрати його в холодильник, для застигання.
На водяній бані розтопити молочний та чорний шоколад. Коли він прийме однорідну консистенцію, додати вершки і ретельно перемішати. Це буде крем для торта.
На основу для торта, рівномірно викласти крем з шоколаду і вершків.
Акуратно розкласти полуницю, після чого присипати торт подрібненими горіхами.
Прибрати десерт холодильник на пару годин, щоб крем добре застиг.
Готову страву можна подавати на стіл.
Як прикрасити торт полуницею та шоколадом?
За допомогою свіжої полуниці і шоколаду можна прикрасити будь-який десерт, торт в цьому випадку не виняток. Для цього слід підготувати:
- 0,5 кг полуниці;
- бісквітні або вафельні палички;
- шоколад – 3 плитки (можна різних видів).
Техніка прикраси:
Нанести на торт шоколадну глазур.
Зробити три види полуниці: в білому, молочному і чорному шоколаді. Глазур на ягодах повинна добре застигнути, перш ніж їх будуть викладати на торт.
З вафельних або бісквітних паличок сформувати подобу кошика, встановивши їх по колу торта.
Полуниця в білому шоколаді з кокосовою стружкою
«Кокосовий рай» – так називається рецепт полуниці в шоколаді, присипаній кокосовою стружкою. Готується він з такою ж схемою, як і в класичному варіанті. Для його приготування буде потрібно всього 3 інгредієнта:
- 200 р полуниці;
- один стакан кокосової стружки;
- 3 плитки білого шоколаду.
Підготовлену полуницю опускають в ємність, попередньо розтопленим шоколадом, а потім швидко умочують в кокосову стружку. Готову ягоду викладають на блюдо, застелене пергаментним папером, потім відправляють в холодильник до повного застигання.
Смачний десерт
Як зробити полуницю в шоколаді ми розібралися, тепер розглянемо рецепт десерту, де гармонійно поєднуються ці два інгредієнти.
Щоб приготувати дві порції ласощі знадобляться такі продукти:
- 10 ягід полуниці (по 5 на кожну порцію);
- 100 г гіркого, темного шоколаду;
- 200 мл вершків жирністю 35%;
- щіпку ванілі;
- трохи цукру (за смаком);
- по 5 шт. малини і черешні (для оформлення десерту).
Процес приготування:
Плитку шоколаду подрібнити і розтопити на водяній бані до рівномірної консистенції.
Вершки збити з невеликою кількістю цукру, додавши туди ваніль. Повинна вийти маса середньої щільності.
Полуницю промити і видалити чашолистки. Плоди розрізати на 2 або 4 частини, залежно від величини ягоди, і викласти їх на дно склянки.
Одну третину вершків відкласти в сторону. Дві третини, що залишилися, змішати з шоколадом і збити до однорідної консистенції. Потім викласти отриману масу в склянку на полуницю.
Зверху, за допомогою кондитерського шприца, прикрасити десерт вершками, які були попередньо відкладені.
Оформити ласощі ягодами (з черешні потрібно прибрати кісточки).
Поставити десерт в холодильник для охолодження. Через 20-30 хвилин його можна подавати на стіл.
Поради і застереження
Вибираючи на ринку полуницю, звертайте увагу на її свіжість. Якісні плоди повинні мати яскраво-зелений чашолисток.
З’їдати десерти зі свіжої полуниці потрібно протягом доби. Навіть при ідеальних умовах зберігання, ягода буде втрачати свою свіжість.
Полуницю в шоколаді, відразу після приготування потрібно прибирати в холодне місце для застигання. Однак для цих цілей категорично не підходить морозилка. При заморожуванні ягода затвердіє, а потім при кімнатній температурі стане м’якою. У цьому випадку шоколад просто відокремиться від плоду, і десерт втратить свій привабливий вигляд.
При умочуванні в шоколад ягода повинна бути абсолютно сухою, так як крапельки вологи можуть стати причиною утворення грудочок.
