Детальніше про глікемічному індексі
Всі продукти відносяться до однієї з трьох груп:
- з високим показником ГІ – понад 70;
- з середнім показником – 56-69;
- з низьким показником – до 55.
Продукти з низьким глікемічним індексом ще називають повільними вуглеводами, які потрібні організму для нормальної життєдіяльності, так як після переробки перетворюються в енергію. З високим показником – це швидкі, які представляють певну небезпеку для людини. Якщо звернутися до медичної термінології, то ці дві групи правильно називати складними вуглеводами (полісахаридами) і моносахаридами (відповідно).
Глікемічний індекс визначається шляхом тестування в лабораторних умовах. Враховуючи складність, точніше неможливість проведення даних маніпуляцій в домашніх умовах, для складання раціону харчування та розрахунку ГІ певного продукту пропонується використовувати довідники і готові таблиці, складені спеціально для діабетиків. Їх можна знайти в друкованому вигляді або в Інтернеті. Також знайдеться безліч готових меню на кожен день. Важливо, що у продуктів з низьким глікемічним індексом даний показник може піднятися з-за ряду факторів:
- спосіб обробки;
- вибраний рецепт, в якому можуть бути присутніми інгредієнти з високим ГІ;
- сорт і тип продукту;
- вид переробки.
Тому дуже важливо приділяти увагу всім факторам і бути гранично обережними при складанні дієтичного меню.
Важливо пам’ятати, що ГІ ніяк не пов’язаний з калорійністю. Ці два визначення існують незалежно один від одного. Тому не варто вважати, що вживання тільки страв з невисоким глікемічним індексом допоможе схуднути.
